EN
TR
Yer Fıstığının (Arachis Hypogaea) Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri ve Fıstık Kavurmada Mikrodalga Uygulamasının Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Olan Etkisi
Abstract
Bu çalışmada ham yer fıstığının bazı fiziksel, kimyasal özellikleri ile fıstıkların kavrulmasında mikrodalga uygulamasının yağ asitleri bileşimi üzerine olan etkisi araştırılmıştır. Mikrodalga fırında kavrulmuş Virginia tipi yer fıstıklarından V1 ve V2 örneklerinin sırasıyla palmitik asit içeriği %11,58-13,57, %11,37-14,24, stearik asit %1,98-2,65, %2,05-2,90, oleik asit %52,14-54,58, %51,55-55,13, linoleik asit %29,09-31,72, %29,12-31,50, behenik asit %0,50-1,38, %0,49-1,16 ve lignoserik asit %0,39-0,80, %0,27-0.91 arasında değişim göstermiştir. Araştırma sonuçları mikrodalga fırında yer fıstığının başarı ile kavrulabileceğini göstermiştir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
February 1, 2003
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2003 Volume: 28 Number: 1
APA
Özdemir, F., Gölükçü, M., & Topuz, A. (2003). Yer Fıstığının (Arachis Hypogaea) Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri ve Fıstık Kavurmada Mikrodalga Uygulamasının Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Olan Etkisi. Gıda, 28(1). https://izlik.org/JA74JZ45WJ
AMA
1.Özdemir F, Gölükçü M, Topuz A. Yer Fıstığının (Arachis Hypogaea) Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri ve Fıstık Kavurmada Mikrodalga Uygulamasının Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Olan Etkisi. The Journal of Food. 2003;28(1). https://izlik.org/JA74JZ45WJ
Chicago
Özdemir, Feramuz, Muharrem Gölükçü, and Ayhan Topuz. 2003. “Yer Fıstığının (Arachis Hypogaea) Bazı Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri Ve Fıstık Kavurmada Mikrodalga Uygulamasının Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Olan Etkisi”. Gıda 28 (1). https://izlik.org/JA74JZ45WJ.
EndNote
Özdemir F, Gölükçü M, Topuz A (February 1, 2003) Yer Fıstığının (Arachis Hypogaea) Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri ve Fıstık Kavurmada Mikrodalga Uygulamasının Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Olan Etkisi. Gıda 28 1
IEEE
[1]F. Özdemir, M. Gölükçü, and A. Topuz, “Yer Fıstığının (Arachis Hypogaea) Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri ve Fıstık Kavurmada Mikrodalga Uygulamasının Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Olan Etkisi”, The Journal of Food, vol. 28, no. 1, Feb. 2003, [Online]. Available: https://izlik.org/JA74JZ45WJ
ISNAD
Özdemir, Feramuz - Gölükçü, Muharrem - Topuz, Ayhan. “Yer Fıstığının (Arachis Hypogaea) Bazı Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri Ve Fıstık Kavurmada Mikrodalga Uygulamasının Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Olan Etkisi”. Gıda 28/1 (February 1, 2003). https://izlik.org/JA74JZ45WJ.
JAMA
1.Özdemir F, Gölükçü M, Topuz A. Yer Fıstığının (Arachis Hypogaea) Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri ve Fıstık Kavurmada Mikrodalga Uygulamasının Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Olan Etkisi. The Journal of Food. 2003;28. Available at https://izlik.org/JA74JZ45WJ.
MLA
Özdemir, Feramuz, et al. “Yer Fıstığının (Arachis Hypogaea) Bazı Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri Ve Fıstık Kavurmada Mikrodalga Uygulamasının Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Olan Etkisi”. Gıda, vol. 28, no. 1, Feb. 2003, https://izlik.org/JA74JZ45WJ.
Vancouver
1.Feramuz Özdemir, Muharrem Gölükçü, Ayhan Topuz. Yer Fıstığının (Arachis Hypogaea) Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri ve Fıstık Kavurmada Mikrodalga Uygulamasının Yağ Asitleri Bileşimi Üzerine Olan Etkisi. The Journal of Food [Internet]. 2003 Feb. 1;28(1). Available from: https://izlik.org/JA74JZ45WJ