Starter Kültürlerin Gıda ve Süt Endüstrisindeki Koruyucu Rolleri

Necati Akbulut; Özer Kınık

Preservation Roles of Starter Cultures in Food and Dairy Industry (Turkish with English Abstract)

Year 1993, Volume: 18 Issue: 6, - , 01.12.1993

https://izlik.org/JA94ZM63HP

Abstract

Bacteria, fungi and yeast are commonly used as additives in meats, milk products, cereals vegetables and fruits to produce fermented products. Besides microorganisms used for fermented foods production impart desirable flavors, improve texture and enhance digestibility of foods, fermentation destroys food spoilage organism and allow preservation of foods.

Keywords

-

Starter Kültürlerin Gıda ve Süt Endüstrisindeki Koruyucu Rolleri

Year 1993, Volume: 18 Issue: 6, - , 01.12.1993

Necati Akbulut Özer Kınık

https://izlik.org/JA94ZM63HP

Abstract

Bakteri, fungus ve mayalar fermente et, süt, hububat ürünleri ile meyve ve sebzelerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Fermente gıdaların üretiminde kullanılan bu mikroorganizmalar üründe arzu edilen tat ve aroma, tekstür ve sindirilebilme özelliğini arttırmaları yanında gıdaları bozucu mikroorganizmaların gelişmelerini önleyerek gıdalarda koruyucu olarak da rol oynamaktadır.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Authors	Necati Akbulut This is me Özer Kınık This is me
Publication Date	December 1, 1993
IZ	https://izlik.org/JA94ZM63HP
Published in Issue	Year 1993 Volume: 18 Issue: 6

Cite

APA	Akbulut, N., & Kınık, Ö. (1993). Starter Kültürlerin Gıda ve Süt Endüstrisindeki Koruyucu Rolleri. Gıda, 18(6). https://izlik.org/JA94ZM63HP
AMA	1.Akbulut N, Kınık Ö. Starter Kültürlerin Gıda ve Süt Endüstrisindeki Koruyucu Rolleri. The Journal of Food. 1993;18(6). https://izlik.org/JA94ZM63HP
Chicago	Akbulut, Necati, and Özer Kınık. 1993. “Starter Kültürlerin Gıda Ve Süt Endüstrisindeki Koruyucu Rolleri”. Gıda 18 (6). https://izlik.org/JA94ZM63HP.
EndNote	Akbulut N, Kınık Ö (December 1, 1993) Starter Kültürlerin Gıda ve Süt Endüstrisindeki Koruyucu Rolleri. Gıda 18 6
IEEE	[1]N. Akbulut and Ö. Kınık, “Starter Kültürlerin Gıda ve Süt Endüstrisindeki Koruyucu Rolleri”, The Journal of Food, vol. 18, no. 6, Dec. 1993, [Online]. Available: https://izlik.org/JA94ZM63HP
ISNAD	Akbulut, Necati - Kınık, Özer. “Starter Kültürlerin Gıda Ve Süt Endüstrisindeki Koruyucu Rolleri”. Gıda 18/6 (December 1, 1993). https://izlik.org/JA94ZM63HP.
JAMA	1.Akbulut N, Kınık Ö. Starter Kültürlerin Gıda ve Süt Endüstrisindeki Koruyucu Rolleri. The Journal of Food. 1993;18. Available at https://izlik.org/JA94ZM63HP.
MLA	Akbulut, Necati, and Özer Kınık. “Starter Kültürlerin Gıda Ve Süt Endüstrisindeki Koruyucu Rolleri”. Gıda, vol. 18, no. 6, Dec. 1993, https://izlik.org/JA94ZM63HP.
Vancouver	1.Necati Akbulut, Özer Kınık. Starter Kültürlerin Gıda ve Süt Endüstrisindeki Koruyucu Rolleri. The Journal of Food [Internet]. 1993 Dec. 1;18(6). Available from: https://izlik.org/JA94ZM63HP