EN
TR
Hamsi Balığının Toplam ve Hem Demir İçeriğine Pişirme Yöntemlerinin Etkisi
Abstract
Bu araştırmada hamsi balıklarının toplam ve hem demir içeriğine pişirme yöntemlerinin (elektrikli fırın, ızgara, mikrodalga fırın ve haşlama) etkisi araştırılmıştır. Araştırma sonucunda hamsi balıklarının toplam ve hem demir içeriğine pişirme yöntemlerinin etkisi önemli bulunmuştur (P<0,01). En fazla toplam ve hem demir kaybı ızgarada pişirilenlerde, en az ise başlananlarda tespit edilmiştir. Toplam ve hem demir içeriği yönünden en uygun pişirme yönteminin haşlama olduğu saptanmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
December 1, 2003
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2003 Volume: 28 Number: 6
APA
Turhan, S., Üstün, N. Ş., & Altunkaynak, T. B. (2003). Hamsi Balığının Toplam ve Hem Demir İçeriğine Pişirme Yöntemlerinin Etkisi. Gıda, 28(6). https://izlik.org/JA65MG46NH
AMA
1.Turhan S, Üstün NŞ, Altunkaynak TB. Hamsi Balığının Toplam ve Hem Demir İçeriğine Pişirme Yöntemlerinin Etkisi. The Journal of Food. 2003;28(6). https://izlik.org/JA65MG46NH
Chicago
Turhan, Sadettin, N. Şule Üstün, and T. Bogaçhan Altunkaynak. 2003. “Hamsi Balığının Toplam Ve Hem Demir İçeriğine Pişirme Yöntemlerinin Etkisi”. Gıda 28 (6). https://izlik.org/JA65MG46NH.
EndNote
Turhan S, Üstün NŞ, Altunkaynak TB (December 1, 2003) Hamsi Balığının Toplam ve Hem Demir İçeriğine Pişirme Yöntemlerinin Etkisi. Gıda 28 6
IEEE
[1]S. Turhan, N. Ş. Üstün, and T. B. Altunkaynak, “Hamsi Balığının Toplam ve Hem Demir İçeriğine Pişirme Yöntemlerinin Etkisi”, The Journal of Food, vol. 28, no. 6, Dec. 2003, [Online]. Available: https://izlik.org/JA65MG46NH
ISNAD
Turhan, Sadettin - Üstün, N. Şule - Altunkaynak, T. Bogaçhan. “Hamsi Balığının Toplam Ve Hem Demir İçeriğine Pişirme Yöntemlerinin Etkisi”. Gıda 28/6 (December 1, 2003). https://izlik.org/JA65MG46NH.
JAMA
1.Turhan S, Üstün NŞ, Altunkaynak TB. Hamsi Balığının Toplam ve Hem Demir İçeriğine Pişirme Yöntemlerinin Etkisi. The Journal of Food. 2003;28. Available at https://izlik.org/JA65MG46NH.
MLA
Turhan, Sadettin, et al. “Hamsi Balığının Toplam Ve Hem Demir İçeriğine Pişirme Yöntemlerinin Etkisi”. Gıda, vol. 28, no. 6, Dec. 2003, https://izlik.org/JA65MG46NH.
Vancouver
1.Sadettin Turhan, N. Şule Üstün, T. Bogaçhan Altunkaynak. Hamsi Balığının Toplam ve Hem Demir İçeriğine Pişirme Yöntemlerinin Etkisi. The Journal of Food [Internet]. 2003 Dec. 1;28(6). Available from: https://izlik.org/JA65MG46NH