Abstract
The idea of different mechanisms of some organisms is supported by their survival under high temperatures at which most of the cellular compounds are denaturated. Thermophilic microorganisms and their enzymes are comparably different from others. In last years many investigations have been performed to discover the structural and functional characteristics of thermophilic enzymes and to develop new technologies to use their features. In this article, some samples about the structural and functional specifications and industrial applications of thermophilic microorganisms and their enzymes are given.
Keywords
Abstract
Birçok hücresel bileşiğin denatüre olduğu sıcaklıklarda bazı organizmaların varlığının sürdürebilmesi onların farklı mekanizmalara sahip olduğunu düşündürmektedir. Isıya dayanıklı mikroorganizmalar ve onların enzimleri diğerlerine göre önemli derecede farklıdır. Son yıllarda ısıya dayanıklı enzimlerin yapı ve fonksiyon özelliklerini bulmak, onların bu özelliklerini kullanabilecek yeni teknolojileri geliştirebilmek için birçok çalışma yürütülmektedir. Bu makalede, ısıya dayanıklı mikroorganizmalar ve onların enzimlerinin yapı ve fonksiyon özellikleri ile endüstriyel uygulamalardaki kullanımlarına ilişkin yapılan çalışmalara örnekler verilmiştir.
Keywords
Details
| Primary Language | Turkish |
|---|---|
| Authors | |
| Publication Date | April 1, 1994 |
| IZ | https://izlik.org/JA44MY44AA |
| Published in Issue | Year 1994 Volume: 19 Issue: 2 |
Cite
GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).