EN
TR
Antep Fıstığı İşleme Tekniği ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi
Abstract
Antep fıstığı; Pistacia vera L. türüne ait sert kabuklu meyvelerdir. Ülkemizin en önemli ihraç ürünlerinden olan antep fıstığı, kuruyemiş, pastacılık, et sektöründe yoğun olarak kullanılmaktadır. Antep fıstığının iç ve dış pazarlarda sürekli alıcı bulabilir hale gelmesi nedeniyle; kalitesinin iyileştirilmesi, işleme tekniği ve muhafazasının iyi yapılması ile gerçekleştirilebilir. Antep fıstığının hasat, kurutma, depolama, işleme ve pazarlama sırasında kalite parametrelerinde oluşabilecek olumsuzlukların en aza indirilmesi çok önemlidir. İnsan sağlığı ve ülkenin ekonomik potansiyelinin korunması, artırılması bu kalite parametrelerinin iyileştirilmesi ve sürekli korunması ile sağlanabilir. Bu çalışmada; antep fıstığının günümüz normlarındaki gıda kalite ve güvencesiyle üretilmesi ele alınacaktır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
October 1, 2004
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2004 Volume: 29 Number: 5
APA
Gezginç, Y., & Duman, A. D. (2004). Antep Fıstığı İşleme Tekniği ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi. Gıda, 29(5). https://izlik.org/JA54PG84AM
AMA
1.Gezginç Y, Duman AD. Antep Fıstığı İşleme Tekniği ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi. The Journal of Food. 2004;29(5). https://izlik.org/JA54PG84AM
Chicago
Gezginç, Yekta, and A. Doğan Duman. 2004. “Antep Fıstığı İşleme Tekniği Ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi”. Gıda 29 (5). https://izlik.org/JA54PG84AM.
EndNote
Gezginç Y, Duman AD (October 1, 2004) Antep Fıstığı İşleme Tekniği ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi. Gıda 29 5
IEEE
[1]Y. Gezginç and A. D. Duman, “Antep Fıstığı İşleme Tekniği ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi”, The Journal of Food, vol. 29, no. 5, Oct. 2004, [Online]. Available: https://izlik.org/JA54PG84AM
ISNAD
Gezginç, Yekta - Duman, A. Doğan. “Antep Fıstığı İşleme Tekniği Ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi”. Gıda 29/5 (October 1, 2004). https://izlik.org/JA54PG84AM.
JAMA
1.Gezginç Y, Duman AD. Antep Fıstığı İşleme Tekniği ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi. The Journal of Food. 2004;29. Available at https://izlik.org/JA54PG84AM.
MLA
Gezginç, Yekta, and A. Doğan Duman. “Antep Fıstığı İşleme Tekniği Ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi”. Gıda, vol. 29, no. 5, Oct. 2004, https://izlik.org/JA54PG84AM.
Vancouver
1.Yekta Gezginç, A. Doğan Duman. Antep Fıstığı İşleme Tekniği ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi. The Journal of Food [Internet]. 2004 Oct. 1;29(5). Available from: https://izlik.org/JA54PG84AM