Article Ekstraksiyon ve Presyon Yöntemleriyle Elde Edilen Ayçiçek ve Mısırözü Yağlarının Tokoferol ve Tokotrienol İçeriklerinin HPLC ile Tayini

Melahat Ülkü Çakır , Ali Bayrak

October 1, 2004

View PDF

Article Farklı Nişasta ve Emülgatör Çeşitlerinin ve Yağ Miktarlarının Mikrodalga ile Pişirilen Keklerin Bayatlaması Üzerindeki Etkileri

Nadide Seyhun , Gülüm Şümnü , Serpil Şahin

October 1, 2004

View PDF

Article Transglutaminaz ve Proteinlerin Modifikasyonunda Kullanımı

Şükrü Kurt , Ömer Zorba

October 1, 2004

View PDF

Article Fonksiyonel Gıdalar: Önemi ve Üretiminde Kullanılan Teknikler

Cesur Mehenktaş , Mehmet Bayaz

October 1, 2004

View PDF

Article Türkiyede Üretilen Eksi Hamurlardan Lactobacillus Suşlarının İzolasyonu, İdentifikasyonu ve Bu Suşların Temel Endüstriyel Özellikleri

Özay Menteş , Mustafa Akçelik , Recai Ercan

October 1, 2004

View PDF

Article Antep Fıstığı İşleme Tekniği ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi

Yekta Gezginç , A. Doğan Duman

October 1, 2004

View PDF

Article İzmir İlinde Satılan Bazı Türk Süt Ürünlerindeki Yağ Asitlerinin Cis –Trans İzomerleri ve Konjuge Linoleik Asit Düzeylerinin Kapiler Gaz Kromatografik Yöntem ile Belirlenmesi Üzerine bir Çalışma

Harun Dıraman

October 1, 2004

View PDF

Article Gıda Sanayiinde Enzimlerin Önemi

Sibel Fadıloğlu , Osman Erkmen

October 1, 2004

View PDF