Gıda » Cilt: 29 Sayı: 5

Makaleler

1. Ekstraksiyon ve Presyon Yöntemleriyle Elde Edilen Ayçiçek ve Mısırözü Yağlarının Tokoferol ve Tokotrienol İçeriklerinin HPLC ile Tayini

Melahat Ülkü Çakır , Ali Bayrak

Sayfa : -

2. Farklı Nişasta ve Emülgatör Çeşitlerinin ve Yağ Miktarlarının Mikrodalga ile Pişirilen Keklerin Bayatlaması Üzerindeki Etkileri

Nadide Seyhun , Gülüm Şümnü , Serpil Şahin

Sayfa : -

4. Transglutaminaz ve Proteinlerin Modifikasyonunda Kullanımı

Şükrü Kurt , Ömer Zorba

Sayfa : -

5. Fonksiyonel Gıdalar: Önemi ve Üretiminde Kullanılan Teknikler

Cesur Mehenktaş , Mehmet Bayaz

Sayfa : -

6. Türkiyede Üretilen Eksi Hamurlardan Lactobacillus Suşlarının İzolasyonu, İdentifikasyonu ve Bu Suşların Temel Endüstriyel Özellikleri

Özay Menteş , Mustafa Akçelik , Recai Ercan

Sayfa : -

6. Antep Fıstığı İşleme Tekniği ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi

Yekta Gezginç , A. Doğan Duman

Sayfa : -

7. İzmir İlinde Satılan Bazı Türk Süt Ürünlerindeki Yağ Asitlerinin Cis –Trans İzomerleri ve Konjuge Linoleik Asit Düzeylerinin Kapiler Gaz Kromatografik Yöntem ile Belirlenmesi Üzerine bir Çalışma

Harun Dıraman

Sayfa : -

8. Gıda Sanayiinde Enzimlerin Önemi

Sibel Fadıloğlu , Osman Erkmen

Sayfa : -

Arşiv

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/