EN
TR
Tahinde Fiziksel-Kimyasal Analizler ve Yağ Asitleri Bileşiminin Belirlenmesi
Abstract
Değişik kaynaklardan sağlanan 11 tahin örneğinde su, kül, ham protein, ham yağ, ham selüloz ve tuz miktarları belirlenmiştir. Örneklerde Na, K, P, Cu, Fe, Mn ve Zn miktarları da tespit edilmiştir. Tahin yağlarında nispi yoğunluk, kırılma indisi, serbest yağ asitleri, iyot sayısı, sabunlaşma sayısı ve sabunlaşmayan madde tayin edilmiştir. Gaz kromatografisi yöntemiyle, tahin yağlarında başlıca ve beslenme açısından önemli yağ asitleri olarak %9.55-10.32 palmitik, %37.42-45.04 oleik ve %43.25-52.34 linoleik asit saptanmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
December 1, 1994
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1994 Volume: 19 Number: 6
APA
Özcan, M., & Akgül, A. (1994). Tahinde Fiziksel-Kimyasal Analizler ve Yağ Asitleri Bileşiminin Belirlenmesi. Gıda, 19(6). https://izlik.org/JA29XK35XH
AMA
1.Özcan M, Akgül A. Tahinde Fiziksel-Kimyasal Analizler ve Yağ Asitleri Bileşiminin Belirlenmesi. The Journal of Food. 1994;19(6). https://izlik.org/JA29XK35XH
Chicago
Özcan, Musa, and Attila Akgül. 1994. “Tahinde Fiziksel-Kimyasal Analizler Ve Yağ Asitleri Bileşiminin Belirlenmesi”. Gıda 19 (6). https://izlik.org/JA29XK35XH.
EndNote
Özcan M, Akgül A (December 1, 1994) Tahinde Fiziksel-Kimyasal Analizler ve Yağ Asitleri Bileşiminin Belirlenmesi. Gıda 19 6
IEEE
[1]M. Özcan and A. Akgül, “Tahinde Fiziksel-Kimyasal Analizler ve Yağ Asitleri Bileşiminin Belirlenmesi”, The Journal of Food, vol. 19, no. 6, Dec. 1994, [Online]. Available: https://izlik.org/JA29XK35XH
ISNAD
Özcan, Musa - Akgül, Attila. “Tahinde Fiziksel-Kimyasal Analizler Ve Yağ Asitleri Bileşiminin Belirlenmesi”. Gıda 19/6 (December 1, 1994). https://izlik.org/JA29XK35XH.
JAMA
1.Özcan M, Akgül A. Tahinde Fiziksel-Kimyasal Analizler ve Yağ Asitleri Bileşiminin Belirlenmesi. The Journal of Food. 1994;19. Available at https://izlik.org/JA29XK35XH.
MLA
Özcan, Musa, and Attila Akgül. “Tahinde Fiziksel-Kimyasal Analizler Ve Yağ Asitleri Bileşiminin Belirlenmesi”. Gıda, vol. 19, no. 6, Dec. 1994, https://izlik.org/JA29XK35XH.
Vancouver
1.Musa Özcan, Attila Akgül. Tahinde Fiziksel-Kimyasal Analizler ve Yağ Asitleri Bileşiminin Belirlenmesi. The Journal of Food [Internet]. 1994 Dec. 1;19(6). Available from: https://izlik.org/JA29XK35XH