Abstract
Salmonella cinsi mikroorganizmalar değişik yollarla insan ve hayvanlara bulaşarak sağlık açısından etkin rol oynamaktadırlar. İnsanlar için patojen olarak bilinen bu mikroorganizmalar gıda zehirlenmelerine de neden olmaktadırlar. Bu araştırmada tavuk, bıldırcın ve ördek yumurtalarında Salmonella taraması yapılmıştır. İnceleme yumurtanın kabuğu, akı ve sarısı olmak üzere üç kısımda gerçekleştirilmiştir. Tavuk ve ördek yumurtalarının sadece kabuğunda bu mikroorganizmaya rastlanmıştır. Bıldırcın yumurtalarında ise yumurta kabuğunun yanısıra sarısı ve akında da Salmonella izole edilmiştir.
Keywords
Abstract
Salmonella group organisms do effect human and animals by contamination in various ways. These organisms are known as pathogen for human beings and cause food poisoning. In this research. Salmonella searched in hen, quail and duck eggs. In this study we focused on egg-shell, yolk and white. In hen and duck eggs this microorganism was found only in eggs shell. But it was isolated either from egg-shell, yolk and white in quail eggs.
Keywords
Details
| Primary Language | Turkish |
|---|---|
| Authors | |
| Publication Date | December 1, 1995 |
| IZ | https://izlik.org/JA73TY26BY |
| Published in Issue | Year 1995 Volume: 20 Issue: 6 |
Cite
GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).