Mould Contamination Level and Mould Flora of Dried Pulses at the Stage of Consumption (Turkish with English Abstract)

Year 1987, Volume: 12 Issue: 1, - , 01.02.1987

N. Aran Ş. Topal D. Eke

Abstract

230 dried pulse samples have been analysed in order to determine mould contamination level and mould flora. Mould counts of the samples varied between 3x103 to 5x108 colonies/g. It has been observed that penicillia are the predominant (55%) microflora and the species of Aspergillus (29%), Cladosporium (5%), Rhizopus (3%) and other moulds follow these. Toxic species have also been found among the isolated fungi from dried pulse samples. 

Keywords

-

Kuru Baklagillerde Tüketim Aşamasında Küf Kontaminasyon Düzeyi ve Mikroflora

Abstract

Kuru baklagillerde küf kontaminasyon seviyesi ve küf florasının belirlenmesinin amaçlandığı bu çalışmada farklı illerden temin edilen 230 baklagil örneği denemeye alınmıştır. Örneklerin küf kontaminasyon düzeylerinin yüksek olduğu (3x103-5x108 kolon/g) gözlenmiştir. İzole edilen küflerin büyük çoğunluğunu Penicillium’ların (%55) oluşturduğu, bunları sırası ile Aspergillus (%29), Cladosporium (%5) ve Rhizopus (%3) türleri ile diğer küf cinslerinin izlediği, tür düzeyindeki incelemelerde ise toksik küflerin mevcudiyetleri saptanmıştır.

Keywords

-