Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi

Metin  Atamer; Nesrin  Kaptan

Effects of Fat Content and Storage Temperature on Durability of Cream (in Turkish)

Year 1984, Volume: 9 Issue: 3, - , 01.06.1984

Abstract

Bu çalışmada, krema dayanımı üzerine yağ oranı ve depolama sıcaklığının etkileri araştırılmıştır. %70, 50, 30 oranında yağ içeren örnekler +5 oC ve+15 oC’de altı ay süre ile depolanarak, birer aylık aralıklarla, titrasyon asitliği, asit değeri ve peroksid sayıları saptanmıştır. Sonuçta, +5 oC’den saklanan %70 yağlı örneklerin en iyi dayanıma sahip olduğu ortaya konulmuştur.

Keywords

-

Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi

Year 1984, Volume: 9 Issue: 3, - , 01.06.1984

Metin Atamer Nesrin Kaptan

Abstract

Bu çalışmada, krema dayanımı üzerine yağ oranı ve depolama sıcaklığının etkileri araştırılmıştır. %70, 50, 30 oranında yağ içeren örnekler +5 oC ve+15 oC’de altı ay süre ile depolanarak, birer aylık aralıklarla, titrasyon asitliği, asit değeri ve peroksid sayıları saptanmıştır. Sonuçta, +5 oC’den saklanan %70 yağlı örneklerin en iyi dayanıma sahip olduğu ortaya konulmuştur.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language	Turkish
Journal Section	Articles
Authors	Metin Atamer This is me Nesrin Kaptan This is me
Publication Date	June 1, 1984
Published in Issue	Year 1984 Volume: 9 Issue: 3

Cite

APA	Atamer, M. ., & Kaptan, N. . (1984). Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. Gıda, 9(3).
AMA	Atamer M, Kaptan N. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. The Journal of Food. June 1984;9(3).
Chicago	Atamer, Metin, and Nesrin Kaptan. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı Ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda 9, no. 3 (June 1984).
EndNote	Atamer M, Kaptan N (June 1, 1984) Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. Gıda 9 3
IEEE	M. . Atamer and N. . Kaptan, “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”, The Journal of Food, vol. 9, no. 3, 1984.
ISNAD	Atamer, Metin - Kaptan, Nesrin. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı Ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda 9/3 (June 1984).
JAMA	Atamer M, Kaptan N. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. The Journal of Food. 1984;9.
MLA	Atamer, Metin and Nesrin Kaptan. “Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı Ve Depolama Sıcaklığının Etkisi”. Gıda, vol. 9, no. 3, 1984.
Vancouver	Atamer M, Kaptan N. Krema Dayanıklılığı Üzerine Yağ Oranı ve Depolama Sıcaklığının Etkisi. The Journal of Food. 1984;9(3).