A Research on some Physical and Chemical Properties of Black Cumin (Turkish with English Abstract)

Year 1984, Volume: 9 Issue: 6, - , 01.12.1984

Fikri Başoğlu Ali Bayrak

Abstract

In this research, 5 black cumin samples collected from different grocers have been analyzed. The moisture content have been found as average 3.94%, min. 3.29%, max. 4.46%. The average foreign matter is 1.82%, min. 1.2%, max. 3.0%. The total ash is averaged 5.13%, min. 4.35%, and max. 4.64%. And HCl-unsoluble material is averaged 1.23%, min. 0.21%, and max. 1.78%.   

Keywords

-

Çörekotu (Çörek Otu)’nun Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Abstract

Çörekotu’nun standardını hazırlamada yardımcı olması amacıyla bir ön çalışma yapılmıştır. Bu çalışmada, 5 adet çörekotu kullanılmıştır. Örnekler, toptan satış yapan farklı yerlerden alınmıştır. Bu çalışmada, çörekotunun ortalama rutubeti %3.94, en az %3.29, en çok %4.46; yabancı madde miktarı ortalama %1.82, en az %1.2 ve en çok %3.0 olarak bulunmuştur. Toplam kül miktarı ortalama %5.13 en az %4.35, en çok %6.46; ayrıca HCl’de erimeyen kül miktarı da ortalama %1.23, en az %0.24, en çok %1.78 olarak bulunmuştur.   

Keywords

-