Article Ekmek Mayası Üretiminde Temel İlkeler

Adnan Ünlütürk , N. Akbulut

December 1, 1984

View PDF

Article N-Nitroso Bileşikleri, Kanserojenik Etkileri, Çeşitli Gıdaların N-Nitrosamin İçerikleri ve Çeşitli Kaynaklardan Bünyeye Alınan N-Nitrosamin Miktarları

Hüsnü Yusuf Gökalp

December 1, 1984

View PDF

Article Çörekotu (Çörek Otu)’nun Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerinde bir Araştırma

Fikri Başoğlu , Ali Bayrak

December 1, 1984

View PDF

Article Tereyağlarında Lipolitik ve Oksidatif Bozulmaların Saptanmasında Yararlanılan Asit ve Peroksid Değerleri ile Aroma Arasındaki İlişki

Metin Atamer , Emel Sezgin

December 1, 1984

View PDF

Article Ham ve Rafine Pelemir (C. syriaca Schrad.) Yağında Toplam Fosfolipid ve a-Tokoferol Niceliği

Nejat Altıniğne

December 1, 1984

View PDF

Article Mikotoksinlerin İnsan ve Hayvan Sağlığı Açısından Önemi

Suna Duru , Hilâl Özgüneş

December 1, 1984

View PDF

Article Yüzey Aktif Maddeler ve Gıda Teknolojisinde Kullanılmaları

Zeki Ertugay

December 1, 1984

View PDF

Article Haşlanarak ve Haşlanmadan Dondurulan Bazı Sebzelerdeki Kalite Değişimleri

Nezih Müftügil , Vural Yiğit

December 1, 1984

View PDF