BibTex RIS Cite

Farklı Dondurulma Koşullarında Sebzelerin Donma Süre ve Hızları

Year 1985, Volume: 10 Issue: 5, - , 01.10.1985

Abstract

Bu çalışmada soğuk hava püskürtmeli dondurucu içinde farklı soğutucu hava sıcaklığı ve hızında dondurulan 1 cm3 hacmindeki karnabahar parçalarının donma hızı ve süreleri saptanmıştır. Dondurucu içinde hava sıcaklığı dört defa (-20, -25, -30 ve –35 oC) ve hava hızı altı defa (70, 131, 189, 244, 280, 293 m/dk) değiştirilmiş ve her bir farklı koşulda örneklerin donma hızı ve süresi saptanmıştır. Sıcaklığı –20 oC ve hızı 280 m/dk olan  hava  ile  sıcaklığı  -35 oC ve hızı 70 m/dk olan hava ile dondurulan örneklerin donma sürelerinin birbirine çok yakın olduğu saptanmıştır. Sıcaklığı aynı olan havanın hızını 70 m/dk’dan 293 m/dk’ya çıkarınca donma süresinin yaklaşık bir kat azaldığı görülmüştür.

The Freezing Time and Rate of Vegetables under Different Freezing Conditions (Turkish with English Abstract)

Year 1985, Volume: 10 Issue: 5, - , 01.10.1985

Abstract

In this study the freezing time and rate of cauliflower floret samples of 1 cm3 were determined under different freezing conditions in an air blast freezer. Four different cold air temperatures (-20, -25, -30, -35 oC) and six different air flow rates were applied in the freezer and the freezing rates and time were determined under each different conditions. The freezing time of cauliflower sample frozen with cold air at –20 oC and 280 m/dk was close to the freezing time of a sample frozen with cold air at –35 oC and 70 m/dk. When the flow rate of cold air was increased from 70 m/dk to 293 m/dk, the freezing time was decreased approximately one fold.

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Journal Section Articles
Authors

Nezih Müftügil This is me

Publication Date October 1, 1985
Published in Issue Year 1985 Volume: 10 Issue: 5

Cite

APA Müftügil, N. . (1985). Farklı Dondurulma Koşullarında Sebzelerin Donma Süre ve Hızları. Gıda, 10(5).
AMA Müftügil N. Farklı Dondurulma Koşullarında Sebzelerin Donma Süre ve Hızları. The Journal of Food. October 1985;10(5).
Chicago Müftügil, Nezih. “Farklı Dondurulma Koşullarında Sebzelerin Donma Süre Ve Hızları”. Gıda 10, no. 5 (October 1985).
EndNote Müftügil N (October 1, 1985) Farklı Dondurulma Koşullarında Sebzelerin Donma Süre ve Hızları. Gıda 10 5
IEEE N. . Müftügil, “Farklı Dondurulma Koşullarında Sebzelerin Donma Süre ve Hızları”, The Journal of Food, vol. 10, no. 5, 1985.
ISNAD Müftügil, Nezih. “Farklı Dondurulma Koşullarında Sebzelerin Donma Süre Ve Hızları”. Gıda 10/5 (October 1985).
JAMA Müftügil N. Farklı Dondurulma Koşullarında Sebzelerin Donma Süre ve Hızları. The Journal of Food. 1985;10.
MLA Müftügil, Nezih. “Farklı Dondurulma Koşullarında Sebzelerin Donma Süre Ve Hızları”. Gıda, vol. 10, no. 5, 1985.
Vancouver Müftügil N. Farklı Dondurulma Koşullarında Sebzelerin Donma Süre ve Hızları. The Journal of Food. 1985;10(5).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/