BibTex RIS Cite

The Effect of Modified Atmosphere Packaging on the Shelf Life of Troutburgers (Turkish with English Abstract)

Year 2002, Volume: 27 Issue: 3, - , 01.06.2002

Sühendan Metin

Abstract

in this study; the trout burgers were packaged as atmospheric control group, group A which includes %5 O2 + %35 CO2 + %60 N2, and group B which includes %30 CO2 + %70 N2 and all groups were stored at + 4°C. According to the sensory and TVB-N analyses; the shelf life of the control group was 21 days; but the modified atmosphere groups' shelf life were 35 days. But, because of the high levels of the Total Viable Count consumption of this product is risky for such a long period. Therefore, using the antimicrobial agents can be recommended. 

Keywords

-

Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Year 2002, Volume: 27 Issue: 3, - , 01.06.2002

Sühendan Metin

Abstract

Çalışmada alabalık burgerleri atmosferik havayla, %5 O2 + %35 CO2+ %60 N2 ile ve %30 CO2 + %70 N2 ile paketlenmiş +4°C'de depolanmıştır. Duyusal ve TVB-N analizlerine göre, kontrol grubunun raf ömrü 21 gün, modifiye atmosfer gruplarının ise 35 gündür. Ancak, toplam bakteri yükünün yüksekliği nedeniyle, ürünün bu kadar uzun sürelerde tüketilmesi risklidir. Bu nedenle antimikrobiyal madde kullanılması tavsiye edilebilir.  

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Journal Section Articles
Authors

Sühendan Metin This is me

Publication Date June 1, 2002
Published in Issue Year 2002 Volume: 27 Issue: 3

Cite

APA Metin, S. . (2002). Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. Gıda, 27(3).
AMA Metin S. Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. The Journal of Food. June 2002;27(3).
Chicago Metin, Sühendan. “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”. Gıda 27, no. 3 (June 2002).
EndNote Metin S (June 1, 2002) Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. Gıda 27 3
IEEE S. . Metin, “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”, The Journal of Food, vol. 27, no. 3, 2002.
ISNAD Metin, Sühendan. “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”. Gıda 27/3 (June 2002).
JAMA Metin S. Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. The Journal of Food. 2002;27.
MLA Metin, Sühendan. “Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi”. Gıda, vol. 27, no. 3, 2002.
Vancouver Metin S. Modifiye Atmosferde Paketlemenin Alabalık Burgerlerinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi. The Journal of Food. 2002;27(3).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/