Chemical compositions of raw and pickled products of indigenous sea fennel were investigated. The plants collected from Bodrum and Silifke coasts were studied for the first time. Chemical composition of raw leaves and microbiological properties of pickled products were determined. No differences were determined between the locations in chemical composition. A new fermented product was in with high quality, rich in mineral contents and exclusive flavour was obtained by fermentation in 10% brine during 30 days.
Bodrum ve Silifke kıyılarından toplanmış deniz rezenesinin taze yaprak ve salamura ürünlerinde kimyasal, salamurada mikrobiyolojik analizler yapılmıştır. Yöreler arası farklılık, hammadde ve ürün bileşimi açısından önemsiz bulunmuştur. %10'luk salamurada 30 gün süren fermentasyonla sağlıklı, mineralce zengin ve ilginç lezzette yeni bir ürün elde edilmiştir.
Mucuk, O. ., Akgül, A. ., & Özcan, M. . (2002). Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. Gıda, 27(6).
AMA
Mucuk O, Akgül A, Özcan M. Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. The Journal of Food. December 2002;27(6).
Chicago
Mucuk, Osman, Atilla Akgül, and Musa Özcan. “Deniz Rezenesinin (Crithmum Maritimum L.) Bileşimi Ve Salamura Ürüne İşlenmesi”. Gıda 27, no. 6 (December 2002).
EndNote
Mucuk O, Akgül A, Özcan M (December 1, 2002) Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. Gıda 27 6
IEEE
O. . Mucuk, A. . Akgül, and M. . Özcan, “Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi”, The Journal of Food, vol. 27, no. 6, 2002.
ISNAD
Mucuk, Osman et al. “Deniz Rezenesinin (Crithmum Maritimum L.) Bileşimi Ve Salamura Ürüne İşlenmesi”. Gıda 27/6 (December 2002).
JAMA
Mucuk O, Akgül A, Özcan M. Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. The Journal of Food. 2002;27.
MLA
Mucuk, Osman et al. “Deniz Rezenesinin (Crithmum Maritimum L.) Bileşimi Ve Salamura Ürüne İşlenmesi”. Gıda, vol. 27, no. 6, 2002.
Vancouver
Mucuk O, Akgül A, Özcan M. Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi. The Journal of Food. 2002;27(6).
