Loading [MathJax]/extensions/MathMenu.js
 
BibTex RIS Cite

Pink Color Problem in Cooked Chicken and Turkey Meat Products (Turkish with English Abstract)

Year 2003, Volume: 28 Issue: 2, - , 01.04.2003

Birol Kılıç

Abstract

In this article, the factors causing pink color problem in cooked, uncured chicken and turkey meat products, their mechanisms, and preventive measures against pink color development are described according to knowledge from current literature in this area.  

Keywords

-

Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi

Year 2003, Volume: 28 Issue: 2, - , 01.04.2003

Birol Kılıç

Abstract

Bu makalede, pişirilmiş kürleme işelmi uygulanmamış tavuk ve hindi eti ürünlerinde görülen pembeleşme problemine neden olan etkenler, bu etkenlerin etki mekanizmaları ve pembeleşmeyi engelleyeci önlemler, literatürde yeralan bilgiler doğrultusunda özetlenmiştir.      

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Journal Section Articles
Authors

Birol Kılıç This is me

Publication Date April 1, 2003
Published in Issue Year 2003 Volume: 28 Issue: 2

Cite

APA Kılıç, B. . (2003). Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi. Gıda, 28(2).
AMA Kılıç B. Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi. The Journal of Food. April 2003;28(2).
Chicago Kılıç, Birol. “Pişirilmiş Tavuk Ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi”. Gıda 28, no. 2 (April 2003).
EndNote Kılıç B (April 1, 2003) Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi. Gıda 28 2
IEEE B. . Kılıç, “Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi”, The Journal of Food, vol. 28, no. 2, 2003.
ISNAD Kılıç, Birol. “Pişirilmiş Tavuk Ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi”. Gıda 28/2 (April 2003).
JAMA Kılıç B. Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi. The Journal of Food. 2003;28.
MLA Kılıç, Birol. “Pişirilmiş Tavuk Ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi”. Gıda, vol. 28, no. 2, 2003.
Vancouver Kılıç B. Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi. The Journal of Food. 2003;28(2).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/