Volume: 28 Issue: 2, 4/1/03

Year: 2003

Articles

 

1. Omega 3 Yağ Asitleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

Semra Yaprak İhsan Karabulut Gürol Ergin

Page : -

 

2. Bakteriyosinlerin Özellikleri, Gıda Mikrobiyolojisinde Kullanım Alanları ve İleri Dönemlerdeki Kullanım Potansiyelleri

Hakan Kuleasan M. Lütfü Çakmakçı

Page : -

 

3. Elazığ Yöresi Öküzgözü Üzümlerinde Olgunlaşma Sırasında Meydana Gelen Fiziksel ve Kimyasal Değişmeler

Ahmet Deryaoğlu Ahmet Canbaş

Page : -

 

4. Fungal Alfa Amilaz ve Deaktif Kuru Maya Preparatları Kullanılarak Hızlandırılmış Ekmek Yapımı

Nermin Bilgiçli Selman Türker Adem Elgün

Page : -

 

5. Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi

Birol Kılıç

Page : -

 

6. Bal Proteinleri (İngilizce)

Hayrullah Yılmaz Ö. İrfan Küfrevioğlu

Page : -

 

7. Modern Catering Sistemi: Cook-Chill

Ö. Utku Çopur C. Ece Tamer

Page : -

 

8. Beyaz Kum Midyesinin (Chamelea gallina L., 1758) Et Verimi ve Besin Madde İçeriği Üzerine bir Araştırma

Murtaza Ölmez Hasan H. Atar Selçuk Seçer

Page : -

 

9. Burdur İlinde Satılan Dondurmaların Bazı Nitelikleri Üzerine Araştırmalar

Seval Kırdar

Page : -

 

10. Kayısı Çekirdeği Yağının Değişik Sıcaklıklarda Oksidasyonunun İncelenmesi

Tülin Aydemir

Page : -

 

11. Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma

Harun Uysal Özer Kınık Harun Kesenkaş Necati Akbulut

Page : -

 

12. Etlerdeki Demir Bileşiklerinin Lipid Oksidasyonu Üzerine Etkisi

Efsun Karabudak

Page : -

 

13. Lactococcus lactis R Tarafından Üretilen Lactococcin R’nin Etki Mekanisması (İngilizce)

Zeliha Yıldırım Metin Yıldırım M.g. Johnson

Page : -

 

14. Gıda İşlemede Transglutaminaz Kullanımı

Meltem Serdaroğlu Gülen Yıldız Turp

Page : -

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/