Article Omega 3 Yağ Asitleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

Semra Yaprak , İhsan Karabulut , Gürol Ergin

April 1, 2003

View PDF

Article Bakteriyosinlerin Özellikleri, Gıda Mikrobiyolojisinde Kullanım Alanları ve İleri Dönemlerdeki Kullanım Potansiyelleri

Hakan Kuleasan , M. Lütfü Çakmakçı

April 1, 2003

View PDF

Article Elazığ Yöresi Öküzgözü Üzümlerinde Olgunlaşma Sırasında Meydana Gelen Fiziksel ve Kimyasal Değişmeler

Ahmet Deryaoğlu , Ahmet Canbaş

April 1, 2003

View PDF

Article Fungal Alfa Amilaz ve Deaktif Kuru Maya Preparatları Kullanılarak Hızlandırılmış Ekmek Yapımı

Nermin Bilgiçli , Selman Türker , Adem Elgün

April 1, 2003

View PDF

Article Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi

Birol Kılıç

April 1, 2003

View PDF

Article Bal Proteinleri (İngilizce)

Hayrullah Yılmaz , Ö. İrfan Küfrevioğlu

April 1, 2003

View PDF

Article Modern Catering Sistemi: Cook-Chill

Ö. Utku Çopur , C. Ece Tamer

April 1, 2003

View PDF

Article Beyaz Kum Midyesinin (Chamelea gallina L., 1758) Et Verimi ve Besin Madde İçeriği Üzerine bir Araştırma

Murtaza Ölmez , Hasan H. Atar , Selçuk Seçer

April 1, 2003

View PDF

Article Burdur İlinde Satılan Dondurmaların Bazı Nitelikleri Üzerine Araştırmalar

Seval Kırdar

April 1, 2003

View PDF

Article Kayısı Çekirdeği Yağının Değişik Sıcaklıklarda Oksidasyonunun İncelenmesi

Tülin Aydemir

April 1, 2003

View PDF

Article Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma

Harun Uysal , Özer Kınık , Harun Kesenkaş , Necati Akbulut

April 1, 2003

View PDF

Article Etlerdeki Demir Bileşiklerinin Lipid Oksidasyonu Üzerine Etkisi

Efsun Karabudak

April 1, 2003

View PDF

Article Lactococcus lactis R Tarafından Üretilen Lactococcin R’nin Etki Mekanisması (İngilizce)

Zeliha Yıldırım , Metin Yıldırım , M.g. Johnson

April 1, 2003

View PDF

Article Gıda İşlemede Transglutaminaz Kullanımı

Meltem Serdaroğlu , Gülen Yıldız Turp

April 1, 2003

View PDF