Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma

Volume: 28 Number: 2 April 1, 2003
  • Harun Uysal
  • Özer Kınık
  • Harun Kesenkaş
  • Necati Akbulut
The Journal of Food Cover
The Journal of Food
PDF Download
EN TR

Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma

Abstract

Araştırmada protein bazlı yağ ikame maddesi Simplesse® 100’ün farklı oranlarda yarım yağlı ve yağsız torba yoğurdu üretiminde kullanımının yoğurt kalitesine etkileri incelenmiştir. Üretilen torba yoğurtlarının depolamanın 1., 7., 14. ve 21. günlerinde kimi kimyasal ve duyusal özellikleri değerlendirilmiştir. Yapılan istatistik değerlendirme sonucana göre kullanılan farklı oranlardaki yağ ikame maddesinin üretilen torba yoğurtlarının kurumadde, kül, yağ, asittik ve duyusal özellikleri üzerine etkslnln önemli olduğunu buna karşın laktoz tirozin ve asit değeri üzerine etkili olmadğı belirlenmiştir.

Keywords

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Harun Uysal This is me

Özer Kınık This is me

Harun Kesenkaş This is me

Necati Akbulut This is me

Publication Date

April 1, 2003

Submission Date

February 13, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2003 Volume: 28 Number: 2

IZ

https://izlik.org/JA67DC43ZN

Cite

RIS / Bibtex
APA
Uysal, H., Kınık, Ö., Kesenkaş, H., & Akbulut, N. (2003). Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma. Gıda, 28(2). https://izlik.org/JA67DC43ZN
AMA
1.Uysal H, Kınık Ö, Kesenkaş H, Akbulut N. Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 2003;28(2). https://izlik.org/JA67DC43ZN
Chicago
Uysal, Harun, Özer Kınık, Harun Kesenkaş, and Necati Akbulut. 2003. “Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 28 (2). https://izlik.org/JA67DC43ZN.
EndNote
Uysal H, Kınık Ö, Kesenkaş H, Akbulut N (April 1, 2003) Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma. Gıda 28 2
IEEE
[1]H. Uysal, Ö. Kınık, H. Kesenkaş, and N. Akbulut, “Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 28, no. 2, Apr. 2003, [Online]. Available: https://izlik.org/JA67DC43ZN
ISNAD
Uysal, Harun - Kınık, Özer - Kesenkaş, Harun - Akbulut, Necati. “Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 28/2 (April 1, 2003). https://izlik.org/JA67DC43ZN.
JAMA
1.Uysal H, Kınık Ö, Kesenkaş H, Akbulut N. Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 2003;28. Available at https://izlik.org/JA67DC43ZN.
MLA
Uysal, Harun, et al. “Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, vol. 28, no. 2, Apr. 2003, https://izlik.org/JA67DC43ZN.
Vancouver
1.Harun Uysal, Özer Kınık, Harun Kesenkaş, Necati Akbulut. Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 2003 Apr. 1;28(2). Available from: https://izlik.org/JA67DC43ZN

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).