Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma

Cilt: 28 Sayı: 2 1 Nisan 2003
  • Harun Uysal
  • Özer Kınık
  • Harun Kesenkaş
  • Necati Akbulut
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma

Öz

Araştırmada protein bazlı yağ ikame maddesi Simplesse® 100’ün farklı oranlarda yarım yağlı ve yağsız torba yoğurdu üretiminde kullanımının yoğurt kalitesine etkileri incelenmiştir. Üretilen torba yoğurtlarının depolamanın 1., 7., 14. ve 21. günlerinde kimi kimyasal ve duyusal özellikleri değerlendirilmiştir. Yapılan istatistik değerlendirme sonucana göre kullanılan farklı oranlardaki yağ ikame maddesinin üretilen torba yoğurtlarının kurumadde, kül, yağ, asittik ve duyusal özellikleri üzerine etkslnln önemli olduğunu buna karşın laktoz tirozin ve asit değeri üzerine etkili olmadğı belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Harun Uysal Bu kişi benim

Özer Kınık Bu kişi benim

Harun Kesenkaş Bu kişi benim

Necati Akbulut Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Nisan 2003

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2003 Cilt: 28 Sayı: 2

IZ

https://izlik.org/JA67DC43ZN

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Uysal, H., Kınık, Ö., Kesenkaş, H., & Akbulut, N. (2003). Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma. Gıda, 28(2). https://izlik.org/JA67DC43ZN
AMA
1.Uysal H, Kınık Ö, Kesenkaş H, Akbulut N. Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma. GIDA. 2003;28(2). https://izlik.org/JA67DC43ZN
Chicago
Uysal, Harun, Özer Kınık, Harun Kesenkaş, ve Necati Akbulut. 2003. “Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma”. Gıda 28 (2). https://izlik.org/JA67DC43ZN.
EndNote
Uysal H, Kınık Ö, Kesenkaş H, Akbulut N (01 Nisan 2003) Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma. Gıda 28 2
IEEE
[1]H. Uysal, Ö. Kınık, H. Kesenkaş, ve N. Akbulut, “Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma”, GIDA, c. 28, sy 2, Nis. 2003, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA67DC43ZN
ISNAD
Uysal, Harun - Kınık, Özer - Kesenkaş, Harun - Akbulut, Necati. “Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma”. Gıda 28/2 (01 Nisan 2003). https://izlik.org/JA67DC43ZN.
JAMA
1.Uysal H, Kınık Ö, Kesenkaş H, Akbulut N. Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma. GIDA. 2003;28. Available at https://izlik.org/JA67DC43ZN.
MLA
Uysal, Harun, vd. “Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma”. Gıda, c. 28, sy 2, Nisan 2003, https://izlik.org/JA67DC43ZN.
Vancouver
1.Harun Uysal, Özer Kınık, Harun Kesenkaş, Necati Akbulut. Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Nisan 2003;28(2). Erişim adresi: https://izlik.org/JA67DC43ZN

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.