Cilt: 28 Sayı: 2, 1.04.2003

Yıl: 2003

Makaleler

 

1. Omega 3 Yağ Asitleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

Semra Yaprak , İhsan Karabulut , Gürol Ergin

Sayfa : -

 

2. Bakteriyosinlerin Özellikleri, Gıda Mikrobiyolojisinde Kullanım Alanları ve İleri Dönemlerdeki Kullanım Potansiyelleri

Hakan Kuleasan , M. Lütfü Çakmakçı

Sayfa : -

 

3. Elazığ Yöresi Öküzgözü Üzümlerinde Olgunlaşma Sırasında Meydana Gelen Fiziksel ve Kimyasal Değişmeler

Ahmet Deryaoğlu , Ahmet Canbaş

Sayfa : -

 

4. Fungal Alfa Amilaz ve Deaktif Kuru Maya Preparatları Kullanılarak Hızlandırılmış Ekmek Yapımı

Nermin Bilgiçli , Selman Türker , Adem Elgün

Sayfa : -

 

5. Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi

Birol Kılıç

Sayfa : -

 

6. Bal Proteinleri (İngilizce)

Hayrullah Yılmaz , Ö. İrfan Küfrevioğlu

Sayfa : -

 

7. Modern Catering Sistemi: Cook-Chill

Ö. Utku Çopur , C. Ece Tamer

Sayfa : -

 

8. Beyaz Kum Midyesinin (Chamelea gallina L., 1758) Et Verimi ve Besin Madde İçeriği Üzerine bir Araştırma

Murtaza Ölmez , Hasan H. Atar , Selçuk Seçer

Sayfa : -

 

9. Burdur İlinde Satılan Dondurmaların Bazı Nitelikleri Üzerine Araştırmalar

Seval Kırdar

Sayfa : -

 

10. Kayısı Çekirdeği Yağının Değişik Sıcaklıklarda Oksidasyonunun İncelenmesi

Tülin Aydemir

Sayfa : -

 

11. Düşük Kalorili Torba Yoğurdu Üretiminde Simplesse 100 Kullanımı Üzerine bir Araştırma

Harun Uysal , Özer Kınık , Harun Kesenkaş , Necati Akbulut

Sayfa : -

 

12. Etlerdeki Demir Bileşiklerinin Lipid Oksidasyonu Üzerine Etkisi

Efsun Karabudak

Sayfa : -

 

13. Lactococcus lactis R Tarafından Üretilen Lactococcin R’nin Etki Mekanisması (İngilizce)

Zeliha Yıldırım , Metin Yıldırım , M.g. Johnson

Sayfa : -

 

14. Gıda İşlemede Transglutaminaz Kullanımı

Meltem Serdaroğlu , Gülen Yıldız Turp

Sayfa : -

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/