Cilt: 28 Sayı: 3, 1.06.2003

Yıl: 2003

Makaleler

 

1. Makarnalık Buğdaylarda Lipoksigenaz Enzim Aktivitesinin Belirlenmesi

Eser Coşkun , Recai Ercan

Sayfa : -

 

2. Liyofilize Edilmiş Protein Kaynaklı Yağ İkamelerinin Düşük Yağlı Edam Peynirinin Tekstür ve Olgunlaşmasına Etkisi

Erdoğan Küçüköner , Zahur U. Haque

Sayfa : -

 

3. Lactococcus lactis subsp. lactis MA83 Suşunda Aktif Bir Faj Dirençlilik Sisteminin Genetik ve Biyokimyasal Doğası

Çağla Tükel , Mustafa Akçelik

Sayfa : -

 

4. Tulum Peynirinin Olgunlaşması Sırasında Laktik Asit Bakterileri Florasının Değişimi Üzerine Araştırmalar

Bahri Patır , Gülsüm Ateş

Sayfa : -

 

5. Ç.Ü.Z.F. Tarla Bitkileri Bölümü Tarafından Yetiştirilen Bazı Ekmeklik Buğday ve Tritikale Çeşit ve Hatları ile Bölgemiz Çiftliklerinde Üretilen Ticari Buğday Çeşitlerinin Fiziksel, Kimyasal ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

M. Sertaç Özer , Hakan Özkan , Osman Kola , Cemal Kaya

Sayfa : -

 

6. Elma Çürüklük Düzeyinin Elma Suyunun Patulin ve Fumarik Asit Düzeyine Etkisi

Çetin Kadakal , Sebahattin Nas , Ender Poyrazoğlu , Atilla Simsek

Sayfa : -

 

7. Hidrate Nişasta ve Jellerinin Desorbsiyon İzotermlerine Sakkaroz ve Sodyum Klorürün Etkisi (İngilizce)

Didem Uzman , Ferhunde Şahbaz

Sayfa : -

 

8. Yüksek Hidrostatik Basınç Uygulamasının Mısır Nişastasının Jelatinizasyonu Üzerine Etkileri

Esra İbanoğlu , Şenol İbanoğlu

Sayfa : -

 

9. Üzümde Fenolik Bileşikler

Gökhan Söylemezoğlu

Sayfa : -

 

10. Urfa Peynirlerinin Mikrobiyolojik, Kimyasal ve Duyusal Niteliklerinin Saptanması

Atilla Yetişmeyen , Filiz Yıldız

Sayfa : -

 

11. Olgunlaşma Esnasında Beyaz Peynirin Lipolizi Üzerine İlave Edilen Bazı Baharat Ekstraktlarının Etkisi

Ahmet Ayar , Nurhan Akyüz

Sayfa : -

 

12. Üzümsü Meyvelerin Antioksidan Kapasitesi

İlkay Tosun , Semra Yüksel

Sayfa : -

 

13. Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu

Neslihan Çolak , Yahya Tülek

Sayfa : -

 

14. Sütçülük Yan Ürünleri

Gürdal Tan , Sinan Ömeroğlu , Uğur Balıkçı

Sayfa : -

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/