Article Makarnalık Buğdaylarda Lipoksigenaz Enzim Aktivitesinin Belirlenmesi

Eser Coşkun , Recai Ercan

June 1, 2003

View PDF

Article Liyofilize Edilmiş Protein Kaynaklı Yağ İkamelerinin Düşük Yağlı Edam Peynirinin Tekstür ve Olgunlaşmasına Etkisi

Erdoğan Küçüköner , Zahur U. Haque

June 1, 2003

View PDF

Article Lactococcus lactis subsp. lactis MA83 Suşunda Aktif Bir Faj Dirençlilik Sisteminin Genetik ve Biyokimyasal Doğası

Çağla Tükel , Mustafa Akçelik

June 1, 2003

View PDF

Article Tulum Peynirinin Olgunlaşması Sırasında Laktik Asit Bakterileri Florasının Değişimi Üzerine Araştırmalar

Bahri Patır , Gülsüm Ateş

June 1, 2003

View PDF

Article Ç.Ü.Z.F. Tarla Bitkileri Bölümü Tarafından Yetiştirilen Bazı Ekmeklik Buğday ve Tritikale Çeşit ve Hatları ile Bölgemiz Çiftliklerinde Üretilen Ticari Buğday Çeşitlerinin Fiziksel, Kimyasal ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

M. Sertaç Özer , Hakan Özkan , Osman Kola , Cemal Kaya

June 1, 2003

View PDF

Article Elma Çürüklük Düzeyinin Elma Suyunun Patulin ve Fumarik Asit Düzeyine Etkisi

Çetin Kadakal , Sebahattin Nas , Ender Poyrazoğlu , Atilla Simsek

June 1, 2003

View PDF

Article Hidrate Nişasta ve Jellerinin Desorbsiyon İzotermlerine Sakkaroz ve Sodyum Klorürün Etkisi (İngilizce)

Didem Uzman , Ferhunde Şahbaz

June 1, 2003

View PDF

Article Yüksek Hidrostatik Basınç Uygulamasının Mısır Nişastasının Jelatinizasyonu Üzerine Etkileri

Esra İbanoğlu , Şenol İbanoğlu

June 1, 2003

View PDF

Article Üzümde Fenolik Bileşikler

Gökhan Söylemezoğlu

June 1, 2003

View PDF

Article Urfa Peynirlerinin Mikrobiyolojik, Kimyasal ve Duyusal Niteliklerinin Saptanması

Atilla Yetişmeyen , Filiz Yıldız

June 1, 2003

View PDF

Article Olgunlaşma Esnasında Beyaz Peynirin Lipolizi Üzerine İlave Edilen Bazı Baharat Ekstraktlarının Etkisi

Ahmet Ayar , Nurhan Akyüz

June 1, 2003

View PDF

Article Üzümsü Meyvelerin Antioksidan Kapasitesi

İlkay Tosun , Semra Yüksel

June 1, 2003

View PDF

Article Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu

Neslihan Çolak , Yahya Tülek

June 1, 2003

View PDF

Article Sütçülük Yan Ürünleri

Gürdal Tan , Sinan Ömeroğlu , Uğur Balıkçı

June 1, 2003

View PDF