Volume: 28 Issue: 3, 6/1/03

Year: 2003

Articles

 

1. Makarnalık Buğdaylarda Lipoksigenaz Enzim Aktivitesinin Belirlenmesi

Eser Coşkun Recai Ercan

Page : -

 

2. Liyofilize Edilmiş Protein Kaynaklı Yağ İkamelerinin Düşük Yağlı Edam Peynirinin Tekstür ve Olgunlaşmasına Etkisi

Erdoğan Küçüköner Zahur U. Haque

Page : -

 

3. Lactococcus lactis subsp. lactis MA83 Suşunda Aktif Bir Faj Dirençlilik Sisteminin Genetik ve Biyokimyasal Doğası

Çağla Tükel Mustafa Akçelik

Page : -

 

4. Tulum Peynirinin Olgunlaşması Sırasında Laktik Asit Bakterileri Florasının Değişimi Üzerine Araştırmalar

Bahri Patır Gülsüm Ateş

Page : -

 

5. Ç.Ü.Z.F. Tarla Bitkileri Bölümü Tarafından Yetiştirilen Bazı Ekmeklik Buğday ve Tritikale Çeşit ve Hatları ile Bölgemiz Çiftliklerinde Üretilen Ticari Buğday Çeşitlerinin Fiziksel, Kimyasal ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

M. Sertaç Özer Hakan Özkan Osman Kola Cemal Kaya

Page : -

 

6. Elma Çürüklük Düzeyinin Elma Suyunun Patulin ve Fumarik Asit Düzeyine Etkisi

Çetin Kadakal Sebahattin Nas Ender Poyrazoğlu Atilla Simsek

Page : -

 

7. Hidrate Nişasta ve Jellerinin Desorbsiyon İzotermlerine Sakkaroz ve Sodyum Klorürün Etkisi (İngilizce)

Didem Uzman Ferhunde Şahbaz

Page : -

 

8. Yüksek Hidrostatik Basınç Uygulamasının Mısır Nişastasının Jelatinizasyonu Üzerine Etkileri

Esra İbanoğlu Şenol İbanoğlu

Page : -

 

9. Üzümde Fenolik Bileşikler

Gökhan Söylemezoğlu

Page : -

 

10. Urfa Peynirlerinin Mikrobiyolojik, Kimyasal ve Duyusal Niteliklerinin Saptanması

Atilla Yetişmeyen Filiz Yıldız

Page : -

 

11. Olgunlaşma Esnasında Beyaz Peynirin Lipolizi Üzerine İlave Edilen Bazı Baharat Ekstraktlarının Etkisi

Ahmet Ayar Nurhan Akyüz

Page : -

 

12. Üzümsü Meyvelerin Antioksidan Kapasitesi

İlkay Tosun Semra Yüksel

Page : -

 

13. Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu

Neslihan Çolak Yahya Tülek

Page : -

 

14. Sütçülük Yan Ürünleri

Gürdal Tan Sinan Ömeroğlu Uğur Balıkçı

Page : -

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/