KARS’ KASAR CHEESE INDUSTRY CLUSTER AS A SAMPLE OF CLUSTERİNG

Year 2014, Volume: 32 Issue: 1, 249 - 272, 30.06.2014

Sebahattin Yıldız Salih Alp

https://doi.org/10.17065/huiibf.08820

Cited By: 7

Abstract

Kars’ Kasar Cheese Industry Cluster as a Sample of Clustering The purpose of the research is to reveal the competitiveness level of clustering of Kasar cheese industry which has the most potential regarding brand in Kars. The method of research is qualitative and data collection technique is depth interview. Interview is made with 60 stakeholder such as supplier, producer, seller, customer, public and univesity officer who deal with Kasar producing and the input, demand, supporting industries, competitive conditions and government support in Porter’s Diamond Model are investigated. As findings, the cluster have problems regarding the input conditions, such as suppling milk and other elements, the demand conditions, such as branding, promotion, exportation, the supporting industries conditions such as Kasar Union and Kafkas university, the competitive conditions such as defining competitive strategies for business and the government support such as control. In conclusion, this area have a clustering potential and it is adviced the projects need to launch for improving the cluster

Keywords

Clustering, diamond model, kasar cheese business, regional competitive, Kars

BİR KÜMELENME ÖRNEĞİ OLARAK KARS KAŞAR PEYNİRİ ENDÜSTRİ KÜMESİ

Abstract

Arastırmanın amacı, Kars ilinin markalasma potansiyeli en yüksek olan ürünlerinden kasar peyniri endüstrisi kümesinin rekabetçilik düzeyini ortaya çıkarmaktır. Arastırma yöntemi nitel ve veri toplama teknigi derinlemesine görüsmedir. Kasar üretimi hakkında bilgi sahibi tedarikçi, üretici, satıcı, müsteri, kamu ve üniversite personeli olan 60 paydasla görülmüs ve Porter’ın Elmas Modeli’ndeki girdi kosulları, talep kosulları, ilgili sektörler, rekabet kosulları ve devlet destegi boyutları irdelenmistir. Bulgulara göre, kümenin girdi kosullarında sütün ve süt dısı üretim elemanlarının tedarik edilmesi, talep kosullarında markalasma, tanıtım ve ihracatın arttırılması, ilgili ve destekleyici sektörler kosullarında kasarcılar birligi ile üniversitenin destegi, rekabet kosullarında isletmelerin rekabet stratejilerinin belirlenmesi ve devlet desteginin kontrol asamalarında problemlerin oldugu ortaya çıkmıstır. Sonuçta, bölgenin kümelenme potansiyelinin oldugu belirtilmis ve bunu arttırıcı projelerin hayata geçilmesi gerektigi önerilmistir.

Keywords

Kümelenme, elmas modeli, kaşar peyniri işletmeleri, bölgesel rekabet, Kars

References

• Alp, S. (2009) “Küme Ekonomilerine Bir Bakış ve Spesifik Bir Küme Örneği Olarak Bursa PVC Makineleri Endüstri Kümesi”, ZKÜ SBD Dergisi, 5(10), 187-202.
• Alp, S., A. Karakaş (2009) “Küme Ekonomilerinin Teorik Altyapısı ve Türkiye'den Bir Doğal Küme Örneği Olarak Bursa PVC ve Konya Değirmen Makineleri Kümeleri”, Yönetim Bilimleri ve Ekonomi Konferansı, 24-25 Eylül, İzmir.
• Alsaç, F. (2010) Bölgesel Gelişme Aracı Olarak Kümelenme Yaklaşımı ve Türkiye İçin Kümelenme Destek Modeli Önerisi, DPT-Uzmanlık Tezi, Ankara.
• Bulu, M., İ.H. Eraslan, Ö. Şahin (2004) “Elmas (Diamond) Modeli ile Ankara Bilişim Kümelenmesi Rekabet Analizi”, 3. Ulusal Bilgi, Ekonomi ve Yönetim Kongresi, 25–26 Kasım 2004, Eskişehir.
• Çağlar, E. (2008) Kümelenmeler ve Rekabet Gücü, TEPAV, 14 Mart 2008, Trabzon.
• Demir, P., S. Aral (2010) “Kars İli Süt Sanayi İşletmelerinde Üretim ve Sanayi Entegrasyonunun Ekonomik ve Sosyo-Ekonomik Analizi”, Kafkas Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Dergisi, 16(4), 585-592.
• Demir, P. (2011) “Kars İlindeki Süt Üreticilerinin Bazı Teknik Bilgi Düzeylerinin Araştırılması”, Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, 6(1), 47-54.
• Demir P., S. Aral (2011) “Kars İlindeki Süt Sektörünün Mevcut Durumuna İlişkin Veteriner Hekim Ve Ziraat Mühendislerinin Görüşleri”, YYÜ Veterinerlik Fakültesi Dergisi, 22(1), 11-15.
• Demir, P., Ö. Derbentli, E. Sakarya (2012) “Kars İlinde Bulunan Mandıraların Etkinliğinin Veri Zarflama Analizi İle Ölçülmesi”, Kafkas Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Dergisi, 18(2), 169-176.
• DTM (2008) Beyaz Kitap: Türkiye’de Kümelenme Politikasının Geliştirilmesi, Ankara: Dış Ticaret Müsteşarlığı.
• Eceral, T.Ö., B.A. Köroğlu, Ç. Varol (2012) “İhracatçı Firmalar ve Kümeler: İstanbul Kuyumculuk Kümesi İhracat Kapasitesi Analizi”, İktisat, İşletme ve Finans, 27(317), 89-114.
• Gelibolu, L. (2009) “Kars Kaşar Peyniri İşletmelerinin Pazarlama Sorunları ve Çözüm Önerileri Üzerine Bir Alan Araştırması”, Atatürk Üniversitesi İİBF Dergisi, 23(3), 151-167.
• Gürpınar, K., M. Sandıkçı (2008) “Uluslararası Rekabetçilik Analizinde Mıchael E. Porter’ın Elmas Modeli Yaklaşımı: Türkiye’deki Bazı Endüstrilerdeki Uygulanabilirliğinin Ve Sonuçlarının Araştırılması”, SÜ İİBF Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 9(15), 105-125.
• Gürpınar, K., M. Barca (2007) “Türk Mobilya Sektörünün Uluslararası Rekabet Gücü Düzeyi ve Nedenleri”, Eskişehir Osmangazi Universitesi İİBF Dergisi, 2(2), 41-61.
• Has, Z. (2013) Kümelenme Teorisi ve Porter Elmas Modeli, İstanbul: İTO.
• Karabulut, K. (2011) “Kars İlinŞi Kalkınma Stratejisi Nasıl Olmalıdır?”, Kafkas Üniversitesi İİBF Dergisi, 1(2), 38-52.
• Karakayacı, Ö. (2010) Ekonomik Büyüme ve Girişimcilik Aktivitelerinde Kümeleşmenin Rolü: Bursa ve Konya Sanayi Kümeleri Örneğinde Karşılaştırmalı Bir Araştırma, Megaron, 5(3), 149-159.
• Kars Süt Ürünleri Üreticiler Derneği (KARSÜD), Kars.
• Kavak, B. (2008) Pazarlama Araştırmaları Tasarım ve Analiz, Ankara: Hacettepe Üniversitesi Yayınları.
• Kuah, A.T. (2002) “Cluster Theory and Practice: Advantages for the Small Business Locating in a Vibrant Cluster”, Journal of Research in Marketing and Entrepreneurship, 4(3), 206–228.
• Kuştepeli, Y., Y. Gülcan (2010) Türk Tekstil Kümelerindeki Bilgi Tabanı Farklılıklarının Ölçümü ve Yenilikçilik, Gazi Üniversitesi İİBF Dergisi, 12(1), 57-76.
• Martin, R., P. Sunley (2003) “Deconstructing Clusters: Chaotic Concept or Policy Panacea?”, Journal of Economic Geography, 3, 5-35.
• Öz, Ö. (2005) Clusters and Competitive Advantage: The Turkish Experince, Palgrave: Macmillan.
• Özkanlı, Ö., İ. Durak (2007) “Network Organizations in the Turkish Textile Sector”, Problems and Perspectives in Management, 5(2), 32–42.
• Öztek L. (1984) Kars İlinde Yapılan Kaşar Peynirlerinin Yapılışları, Bileşimleri ve Olgunlaşmaları Üzerine Araştırmalarla Bunların Diğer Peynir Çeşitleri ile Kıyaslanmaları, Erzurum: A.Ü. Yayınları.
• Porter, M.E. (1998a) On Competition, Harward Business Scholl Publishing, Boston.
• Porter, M.E. (1998b) “Cluster and the New Economics of Competition”, Harvard Business Review, November-December Issue, 77–90.
• Porter, M.E. (2000a) Rekabet Stratejisi: Sektör ve Rakip Analizi Teknikleri, (Çev. G. Ulubilgen), İstanbul: Sistem Yayıncılık.
• Porter, M.E. (2000b) “Location, Competition and Local Clusters in a Global Economy” Economic Development Quarterly, 14(1), 15–34.
• Resmi Gazete (2012) 3305 Sayılı Karara İlişkin Teşvik Yasası.
• Sarvan, F., E. Durmuş, T. Yenidoğan, O. Dirlik (2010) Antalya Serbest Bölgesi’nde Yat Üretim Kümesinin Gelişimi: Kaynaklara Dayalı Bir Analiz, Akdeniz İİBF Dergisi, 19, 286-312.
• Tunçtürk, Y., Y. Elvan, O.Ö. Zorba (2010) “Farklı Homojenizasyon Basıncı Derecelerinin Kaşar Peynirinin Kimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerine Etkisi”, YYÜ Tarım Bilimleri Dergisi, 20(2), 88-99.
• Tutar, F., E. Tutar, M. Eren (2011) Bölgesel/Yerel Ekonomik Kalkınmanın Popülerleşen Yeni Aktörü: Kümelenme, AÜ Uluslararası Alanya İF Dergisi, 3(2), 94-116.
• Türkay, O. (2010) Sektörel Kümelenmelerde Çalışma Koşullarının Algılanması: Sultanahmet Turizm Kümelenmesi Örneği, Dumlupınar Üniversitesi SBD, 28, 145-158.
• Yıldız, S., B.F. Yıldırım (2011) “Kars İlinde Kaşar Ticareti Yapan Firmaların Uyguladıkları Rekabet Stratejilerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma”, KAÜ Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 7(İlkbahar), 147-166.
• www.haber7.com/haber/20120421/Hisarciklioglu-Karsin-kasari markalasmali.php
• www.izmirkumelenme.org, 2012
• www.kafkas.edu.tr, 2012
• www.ontariofoodcluster.com, 2012
• www.serka.org.tr, 2012
• www.tkdk.gov.tr, 2012
• www.tuik.gov.tr, 2012