TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ

Onur Demirel; Selim Adem Hatırlı

doi:10.17130/ijmeb.853587

TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ

Öz

Çalışmada “TÜİK Hanehalkı Bütçe Araştırması 2017” verileri kullanılarak Logit yöntemi ile Türkiye’de hanehalklarının ev-dışı yemek yeme alışkanlıklarını etkileyen faktörlerin ekonometrik olarak analiz edilmesi amaçlanmaktadır. Bağımlı değişkenin hanehalkının ev-dışı yemek yeme alışkanlığı olduğu modelde bağımsız değişkenler olarak ise hanehalkı tipi, hanehalkı büyüklüğü, hanehalkı reisinin eğitim durumu, hanehalkı reisinin medeni hali, hanehalkı geliri, hanehalkı reisinin çalışma durumu, hanehalkının pazara çıkma alışkanlığı ve hanenin otomobil sahipliği dikkate alınmıştır. Modelin tahmini sonucunda, hanehalkının ev-dışı gıda tüketimini artıran faktörlerin çocuklu çekirdek aile olma, hanehalkının büyüklüğünün fazla olması, hanehalkı reisinin çalışıyor olması ve hanehalkının otomobile sahip olması olduğu tespit edilmiştir

Anahtar Kelimeler

References

Akbay, C., & Bozoğlu, İ. (2005). Kahramanmaraş’ta ailelerin ev ve ev dışı gıda tüketim talebi ve tüketici davranışlarının ekonomik analizi. KSÜ Fen ve Mühendislik Dergisi, 8(1), 122-131.
Akbay, C., Yıldız Tiryaki, G., & Gül, A. (2007). Consumer characteristics influencing fast food consumption in Turkey. Food Control, 18(2007), 904-913.
Amemiya, T. (1983). Advanced econometrics. Cambridge. MA.
Angulo, A. M., Gil, J. M., & MUR, J. (2002). Spanish demand for food away from home: a panel data approach. European Association of Agricultural Economists, International Congress, August 28- 31, 2002, Zaragoza. Erişim Tarihi: 20.01.2020, http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/24977/1/ cp02fa31.pdf.
Bamiro, O. M., & Aran, O. (2012). Determinants of consumption of food away from home in Lagos Metropolis, Nigeria. Research Journal of Social Science & Management, 2 (5), 15-23.
Bekar, A., & Gümüş Dönmez, F. (2016). Tüketicilerin dışarıda yemek yeme nedenlerine ilişkin bir değerlendirme. Social Sciences (NWSASOS), 11 (1), 1-15.
Bozoğlu, M., Bilgiç, A., Yen, S. T., & Huang, C. L. (2013). Household food expenditures at home and away from home in Turkey. Paper prepared for presentation at the Agricultural & Applied Economics Association’s 2013 AAEA & CAES Joint Annual Meeting, Washington, DC, August 4-6.
Çetinkaya, H. (2017). Tüketicilerin alışveriş merkezlerinde yemek yeme nedenleri ve tercihlerinin değerlendirilmesi (Yayınlanmamış Doktora Tezi). Gazi Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Ocak, Ankara.

Ertürk, M. (2018). Tüketicilerin dışarıda yemek yeme nedenleri. Gaziantep University Journal of Social Sciences, 17 (3), 1203-1224.
ETÜDER (Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği). (2016). Ev dışında bir yılda 650 TL harcadık. Erişim Tarihi: 20.01.2020, http://www.etuder.org.tr/2016/06/05/ev-disinda-bir-yilda-650-tl-harcadik/ index.html.
Fabiosa, J. F. (2008). The food-away-from-home consumption, expenditure pattern in Egypt. Center for Agricultural and Rural Development, Iowa State University, Working Paper 08-WP 474, Erişim Tarihi: 16.04.2019, http://www2.econ.iastate.edu/research/webpapers/paper_12962.pdf.
Fanning, J., Marsh, T., & Stiegert, K. (2002). Determinants of fast food consumption. Western Journal of Agricultural Economics, 27 (2).
Greene, W. (2012). Econometric analysis. 7th edition, Pearson Education, USA.
Gujarati, D. N. (1995). Basic econometrics. 3rd edition, McGraw-Hill International Editions, New York.
Keelan, C. D., Henchion, M. M., & Newman, C. F. (2009). A double hurdle model of Irish households’ food service expenditure patterns. Journal of International Food & Agribusiness Marketing, 21 (4), 269-285.
Kutluay Tutar, F., & Yazırlı, N. (2016). Hanehalkı ev dışı gıda tüketimini etkileyen faktörler: Nazilli örneği. Çankırı Karatekin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 7 (1): 367-392.
Lazaridis, P., & Drichoutis, A. (2005). Food consumption issues in the 21st century. In Soldatos, P. ve S. Rozakis (eds.), The Food Industry in Europe. Stamoulis, Athens, Greece: 21-33.
Liu, H., Wahl, T. I., Bai, J., & Seale J. L. Jr. (2013). Understanding food away from home expenditures in urban China. Paper prepared for presentation at the Agricultural & Applied Economics Association’s 2012 AAEA Annual Meeting, Seattle, Washington, August 12-14.
Mancino, L., Todd, J., & Lin, B-H. (2009). Separating what we eat from where: measuring the effect of food away from home on diet quality. Food Policy, 34 (2009), 557-562.
Naidoo, N., van Dam, R. M., Ng, S., Tan C. S., Chen, S., Lim, J. Y., Chan, M. F., Chew, L., & Rebello, S. A. (2017). Determinants of eating at local and western fast-food venues in an urban Asian population: a mixed methods approach. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 14 (69), 1-12.
NBSC (2012), National Bureau of Statistics of China. 1996-2011 Chinese statistical yearbook. Onurlubaş, E., Doğan, H. G., & Gürler, A. Z. (2015). Türkiye’de ev dışı gıda tüketimin durumu ve tüketici eğilimleri. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 8 (38), 917-924.
Piekut, M. (2016). Restaurants and hotels expenditure in Polish households of the elderly. Economics and Management, 8 (1), 80-90.
Rufino, C. (2014). The pattern of consumption for food away from home (FAFH) of Modern Filipino households. Erişim Tarihi: 20.01.2020, https://www.researchgate.net/publication/269039321_ The_Pattern_of_Consumption_for_Food_Away_From_Home_FAFH_of_Modern_Filipino_ Households.
Sa, A., Bonabana-Wabbi, J., & Sserunkuuma, D. (2012). Determinants of fast food consumption in Kampala, Uganda. African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development, 12 (5).
Terin, M. (2019). Determining factors in food away from home expenditure of Turkish households. Applied Ecology and Environmental Research, 17 (2), 3441-3455.
Traş, M. F., & Şengül, S. (2017). Türkiye’de Ev dışı gıda tüketiminde kuşak etkisi: double hurdle yaklaşımı. Akdeniz İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 17 (35), 59-80.
TÜİK (Türkiye İstatistik Kurumu) (2019). Hanehalkı bütçe istatistikleri. Erişim Tarihi: 10.12.2019, http:// tuik.gov.tr/MicroVeri/HBA_2017/turkce/index.html.
USDA (ABD Tarım Bakanlığı) (2019). Food expenditure series. Erişim Tarihi: 16.04.2019, https://www. ers.usda.gov/data-products/food-expenditure-series/food-expenditure-series/#Archived%20 Food%20Expenditure%20Tables.

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

Research Article

Authors

Onur Demirel
0000-0002-4476-0066
Türkiye

Selim Adem Hatırlı This is me
0000-0001-9632-3071
Türkiye

Publication Date

December 31, 2020

Submission Date

February 10, 2020

Acceptance Date

December 25, 2020

Published in Issue

Year 2020 Volume: 16 Number: 4

DOI

https://doi.org/10.17130/ijmeb.853587

IZ

https://izlik.org/JA75WS89CL

Cite

RIS / Bibtex

APA

Demirel, O., & Hatırlı, S. A. (2020). TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ. Uluslararası Yönetim İktisat Ve İşletme Dergisi, 16(4), 976-988. https://doi.org/10.17130/ijmeb.853587

TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ

TÜRKİYE’DE EV-DIŞI YEMEK YEME ALIŞKANLIĞININ ANALİZİ

Öz

Anahtar Kelimeler

References

Details

Primary Language

Subjects

Journal Section

Authors

Publication Date

Submission Date

Acceptance Date

Published in Issue

DOI

IZ

Cite

Cited By

Hanehalklarının Fast Food ve Paketli Servis Hizmeti Talebini Etkileyen Faktörler: Sıralı Logit Regresyon Analizi

Yetişkin Bireylerde Beslenme Okuryazarlığının Ev Dışı Beslenme ve Besin Tercihleri Üzerine Etkisinin Değerlendirilmesi

Sûfîlerin Evlilik Telakkisi ve Tasavvufî Terbiyenin Günümüz Evliliğine Yansıyan Bazı Ahlâkî Boyutları

Yemek, Gastronomi ve Medya Çerçevesinde Mekân İşaretli Lezzet Tanıtımında Dergilerin Rolü: "Gastronomi Dergisi" Örneği