Review

Çam (Pinus spp.) Türlerinin ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları

Volume: 12 Number: 1 March 1, 2022
EN TR

Çam (Pinus spp.) Türlerinin ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları

Abstract

Nutrasötik ve fonksiyonel özelliklere sahip yeni bileşenler belirlemek ve izole etmek için son zamanlarda çok sayıda bitki, meyve, sebze ve baharatlar üzerinde araştırmalar yapılmaktadır. Gıda olarak tüketilebilen kaynaklardan bu bileşiklerin ekstraksiyonu yerine endüstriyel yan veya atık ürünlerin bir biyoaktif molekül kaynağı olarak yeniden değerlenmesine yönelik çalışmalar ise doğal kaynakların etkin kullanımı amacıyla daha da önem kazanmıştır. Bu çalışmanın amacı, çam türleri ile kabuk, kozalak, sürgün, iğne gibi farklı fraksiyonlarının, antioksidan ve mikrobesin kaynağı olarak gıda endüstrisinde ve biyomedikal amaçlarla kullanım potansiyelini vurgulamaktadır. Çam fraksiyonları, polimerik flavanoller, tannik asit, flavonoidler ve kafeik veya protokatekuik asit gibi diğer fenolik asitler dahil olmak üzere geniş biyoaktif bileşen içeriğine sahiptir. Derlenen çalışmalar, çam türlerine ait özellikle kabuk ve kozalak gibi fraksiyonların halk arasında farklı yerel tedavi yöntemlerinde kullanıldığını, aynı zamanda meyve suyu, et, fırıncılık ürünleri teknolojisinde başarılı sonuçlar verdiğini göstermiştir. Farklı çam fraksiyonlarının kullanımı ile üretilmiş ticari ürünler sınırlı sayıda olmasına rağmen, ormancılık endüstrisi yan ürünlerinin, besin takviyesi olarak ikinci bir kullanım alanına girdi sağlayabileceği açıkça görülmektedir. Yapılan çalışmaların ağırlıklı olarak tedavi, alternatif ve geleneksel tıp alanında olduğu, gıda takviyesi olarak değerlendirme konusunda araştırmaların kısıtlı olduğu belirlenmiştir. Çok yönlü kullanıma sahip olmasına rağmen, sınırlı araştırma-geliştirme çalışmaları nedeniyle çam kozalağı, kabuğu gibi farklı fraksiyonlar yakacak olarak kullanılmakta, bu da büyük miktarda kaynak israfına neden olmaktadır. Ülkemizin bu alanda sahip olduğu büyük ekolojik sistem ve kaynaklar ile günümüz tüketicisinin gıda ve katkı maddelerinden fonksiyonellik ve doğallık beklentisi göz önüne alındığında, yapılacak araştırmaların gıda sektörüne büyük katkı sağlayacağı düşünülmektedir.

Keywords

Supporting Institution

BULUNMUYOR

Project Number

BULUNMUYOR

Thanks

BULUNMUYOR

References

  1. Ahn J, Grün IU, Fernando LN, 2002. Antioxidant properties of natural plant extracts containing polyphenolic compounds in cooked ground beef. Journal of Food Science, 67(4): 1364–1369.
  2. Altaş S,2009. Cedrus libani (sedir) ve Abies clicia (köknar) reçine özütlerinin antimikrobiyal ve antioksidant aktivitelerinin araştırılması, Yüksek Lisans Tezi, Diyarbakır Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 1-146.
  3. Ari S, Kargioglu M, Temel, M Konuk M,2014. Traditional tar production from the Anatolian Black Pine [Pinusnigra Arn. subsp. pallasiana (Lamb.) Holmboe var. pallasiana] and its usages in Afyonkarahisar, Central Western Turkey. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 10: 29
  4. Ari S, Kargioglu M, Yildirim HI, Konuk M,2018. An ethnobotanical approach to animal diseases and biological control in Antalya: Southern Turkey. Indian Journal of Traditional Knowledge (IJTK). 17, 59–70.
  5. Ari S, Temel M, Kargioglu M, Konuk M,2015. Ethnobotanical survey of plants used in Afyonkarahisar-Turkey. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 11:84.
  6. Ari S, Temel M, Konuk M. 2017. An ethnobotanical approach to MRSA (Methicillin resistant Staphylococcus aureus) in Western Anatolia: a case of Afyonkarahisar. Indian Journal of Traditional Knowledge (IJTK). 16: 35–43.
  7. Asset G, Wolff R L, Bauge E, Fruchart JC, Dallongeville J,1997. 91Δ5 olefinicacids extracted from pine tree seeds decrease serum triglyceride levels in rats. Atherosclerosis, 130:24.
  8. Aydin E, Türkez H, Geyikoğlu F, 2013. Antioxidative, anticancer and genotoxic properties of α-pinene on N2a neuroblastoma cells. Biologia, 68: 1004–1009.

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

Review

Publication Date

March 1, 2022

Submission Date

March 6, 2021

Acceptance Date

December 17, 2021

Published in Issue

Year 2022 Volume: 12 Number: 1

APA
Hendek Ertop, M., & İncemehmetoğlu, E. (2022). Çam (Pinus spp.) Türlerinin ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları. Journal of the Institute of Science and Technology, 12(1), 266-278. https://doi.org/10.21597/jist.892251
AMA
1.Hendek Ertop M, İncemehmetoğlu E. Çam (Pinus spp.) Türlerinin ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları. J. Inst. Sci. and Tech. 2022;12(1):266-278. doi:10.21597/jist.892251
Chicago
Hendek Ertop, Müge, and Emine İncemehmetoğlu. 2022. “Çam (Pinus Spp.) Türlerinin Ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi Ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları”. Journal of the Institute of Science and Technology 12 (1): 266-78. https://doi.org/10.21597/jist.892251.
EndNote
Hendek Ertop M, İncemehmetoğlu E (March 1, 2022) Çam (Pinus spp.) Türlerinin ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları. Journal of the Institute of Science and Technology 12 1 266–278.
IEEE
[1]M. Hendek Ertop and E. İncemehmetoğlu, “Çam (Pinus spp.) Türlerinin ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları”, J. Inst. Sci. and Tech., vol. 12, no. 1, pp. 266–278, Mar. 2022, doi: 10.21597/jist.892251.
ISNAD
Hendek Ertop, Müge - İncemehmetoğlu, Emine. “Çam (Pinus Spp.) Türlerinin Ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi Ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları”. Journal of the Institute of Science and Technology 12/1 (March 1, 2022): 266-278. https://doi.org/10.21597/jist.892251.
JAMA
1.Hendek Ertop M, İncemehmetoğlu E. Çam (Pinus spp.) Türlerinin ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları. J. Inst. Sci. and Tech. 2022;12:266–278.
MLA
Hendek Ertop, Müge, and Emine İncemehmetoğlu. “Çam (Pinus Spp.) Türlerinin Ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi Ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları”. Journal of the Institute of Science and Technology, vol. 12, no. 1, Mar. 2022, pp. 266-78, doi:10.21597/jist.892251.
Vancouver
1.Müge Hendek Ertop, Emine İncemehmetoğlu. Çam (Pinus spp.) Türlerinin ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları. J. Inst. Sci. and Tech. 2022 Mar. 1;12(1):266-78. doi:10.21597/jist.892251

Cited By