ISO 31000 Risk Yönetimi Çerçevesi ve ALARP İlkesi Kullanılarak Yeni Bir Gıda İşleme Tesisinin Risklerinin Değerlendirilmesi

Betül Kara; Minel Canbaz; Ezgi Sude Doğhan; Ertuğrul Ayyıldız

doi:10.31466/kfbd.1335322

TR EN

ISO 31000 Risk Yönetimi Çerçevesi ve ALARP İlkesi Kullanılarak Yeni Bir Gıda İşleme Tesisinin Risklerinin Değerlendirilmesi

Abstract

Risk analizi ve yönetimi, işletmelerin karşılaşabilecekleri olası tehlikeleri belirleyerek bu risklere etkin bir şekilde yanıt verme sürecidir. Risk analizi ve yönetimi, organizasyonların daha iyi kararlar vermesini, operasyonel verimliliği artırmasını ve kriz durumlarına hazırlıklı olmasını sağlar. Ayrıca, risklerin önceden belirlenmesi ve uygun önlemlerin alınması, finansal kayıpların azaltılmasına ve itibarın korunmasına yardımcı olur. Aynı zamanda, kriz durumlarına hazırlıklı olmayı ve itibarın korunmasını sağlar. Bu süreç, riskleri tanımlama, analiz etme, önceliklendirme ve uygun önlemleri alma adımlarını içerir. Risk analizi, organizasyonun faaliyetleri ve hedefleri dikkate alınarak potansiyel tehlikelerin belirlenmesini sağlar. Ardından, riskler önceliklendirilerek en yüksek önceliğe sahip olanlara öncelik verilir ve riskleri azaltmak veya ortadan kaldırmak için uygun önlemler alınır. Bu çalışmada yeni bir gıda işleme tesisi için risk analizi uygulaması gerçekleştirilmiştir. Bu kapsamda tesisin karşılaşması muhtemel riskler belirlemiştir. Belirlenen riskler iş sağlığı ve güvenliği açısından olabileceği gibi yeni bir tesis üzerine çalışılması sebebiyle sektörden kaynaklanan riskler de olabilir. Çalışma kapsamında literatürde bulunan çeşitli risk değerlendirme yöntemlerine başvurulmuştur ve elde edilen sonuçlar ile hedeflendiği gibi risklerin yönetilmesi sağlanmıştır.

Keywords

Risk analizi ve yönetimi, ALARP ilkesi, FMEA, FTA

Assessment of Risks for a New Food Processing Facility Using the ISO 31000 Risk Management Framework and ALARP Principle

Abstract

Risk analysis and management is the process of identifying potential hazards that businesses may face and responding effectively to these risks. Risk analysis and management enables organisations to make better decisions, increase operational efficiency and be prepared for crisis situations. In addition, identifying risks in advance and taking appropriate measures helps to reduce financial losses and protect reputation. It also ensures preparedness for crisis situations and protection of reputation. This process includes the steps of identifying, analysing, prioritising and taking appropriate measures. Risk analysis enables potential hazards to be identified, taking into account the activities and objectives of the organisation. Risks are then prioritised and those with the highest priority are prioritised and appropriate measures are taken to reduce or eliminate risks. In this study, a risk analysis application was carried out for a new food processing plant. In this context, the risks that the facility is likely to encounter have been identified. The identified risks may be in terms of occupational health and safety, as well as risks arising from the sector due to the work on a new facility. Within the scope of the study, various risk assessment methods in the literature were applied and the results obtained were used to manage the risks as targeted.

Keywords

Risk assessment and management, ALARP principle, FMEA, FTA

References

Arvanitoyannis, I.S., Varzakas, T.H., 2008. Application of ISO 22000 and Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) for industrial processing of salmon: A case study. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 48, 411–429. https://doi.org/10.1080/10408390701424410
Ayyildiz, E., 2021. Interval valued intuitionistic fuzzy analytic hierarchy process-based green supply chain resilience evaluation methodology in post COVID-19 era. Environ. Sci. Pollut. Res. 1, 1–19. https://doi.org/10.1007/s11356-021-16972-y
Barafort, B., Mesquida, A.L., Mas, A., 2019. ISO 31000-based integrated risk management process assessment model for IT organizations, içinde: Journal of Software: Evolution and Process. https://doi.org/10.1002/smr.1984
Baybutt, P., 2014. The ALARP principle in process safety. Process Saf. Prog. 33. https://doi.org/10.1002/prs.11599
Baysan, F., 2019. İşletmedeki hidroelektrik santrallerde kaza risklerinin değerlendirilmesinde Finne Kinney ve İSO 31000 yöntemlerinin uygulanması.
Covello, V.T., 1983. The perception of technological risks: A literature review. Technol. Forecast. Soc. Change 23. https://doi.org/10.1016/0040-1625(83)90032-X
de Goede, M., 2004. Repoliticizing financial risk. Econ. Soc. 33. https://doi.org/10.1080/03085140410001677120
de Oliveira, U.R., Marins, F.A.S., Rocha, H.M., Salomon, V.A.P., 2017. The ISO 31000 standard in supply chain risk management. J. Clean. Prod. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.03.054
Eckert, C., 2017. Corporate reputation and reputation risk: Definition and measurement from a (risk) management perspective. J. Risk Financ. 18. https://doi.org/10.1108/JRF-06-2016-0075
Giot, P., Laurent, S., 2003. Market risk in commodity markets: A VaR approach. Energy Econ. 25. https://doi.org/10.1016/S0140-9883(03)00052-5

Gjerdrum, Peter, 2011. The new international standard on the practice of risk management–A comparison of ISO 31000: 2009 and the COSO ERM framework. Risk Manag. 31.
Gündoğdu, F., Açıkbaş, S., 2017. Rayli Si̇stemlerde Emni̇yet Standartlari ve Makas Otomasyon Si̇stemi̇ne Uygulamasi.
Hopkin, P., 2017. Fundamentals of Risk Management : Understanding, evaluating and implementing effective risk management, Managing Risks in Commercial and Retail Banking.
Karaçar, P., 2000. Türk İnşaat sektöründe ihale sürecine yönelik risk yönetimi kapsamında alan çalışması.
Koç, K., Sevim, Ş., 2021. Çağdaş Risk Yönetimi Standartları Çerçevesinde Sanayi İşletmelerinde Risk Yönetimi Algısı Üzerine Bir Araştırma (A Research on Risk Management Perception in Industrial Enterprises within the Framework of Contemporary Risk Management Standards). J. Bus. Res. - Turk 13. https://doi.org/10.20491/isarder.2021.1154
Kurt, L., Ozilgen, S., 2013. Failure mode and effect analysis for dairy product manufacturing: Practical safety improvement action plan with cases from Turkey. Saf. Sci. 55, 195–206. https://doi.org/10.1016/j.ssci.2013.01.009
Moosa, I.A., 2007. Operational risk: A survey. Financ. Mark. Institutions Instruments. https://doi.org/10.1111/j.1468-0416.2007.00123.x
Power, M., 2004. The risk management of everything. J. Risk Financ. 5. https://doi.org/10.1108/eb023001
Pritchard, D., 2018. Legal risk, legal evidence and the arithmetic of criminal justice. Jurisprudence 9. https://doi.org/10.1080/20403313.2017.1352323
Rampini, G.H.S., Takia, H., Berssaneti, F.T., 2019. Critical success factors of risk management with the advent of ISO 31000 2018 - Descriptive and content analyzes, içinde: Procedia Manufacturing. https://doi.org/10.1016/j.promfg.2020.01.400
Soltanali, H., Khojastehpour, M., Torres Farinha, J., 2023. An improved risk and reliability framework-based maintenance planning for food processing systems. Qual. Technol. Quant. Manag. 20, 256–278. https://doi.org/10.1080/16843703.2022.2093565
Ulu, M., Şahin, H., 2020. Hata türü ve etkileri analizi tekniği ile bir mühendislik fakültesinde risk değerlendirmesi. Electron. Lett. Sci. Eng. 16, 63–76.
Usman, Ö., Kaygusuz, S.Y., 2019. KURUMSAL RİSK YÖNETİMİNDE UYGULANMASI GEREKEN ADIMLAR. Muhasebe ve Denetime Bakış 18, 109–128.
Uysal, M.C., 2021. ISO 31000 ve COSO Kurumsal Risk Yönetimi Karşılaştırması: Çerçeveleri Anlamak. Denetişim 11, 55–68.
Wang, S., Alexander, P., 2018. The factors of consumer confidence recovery after scandals in food supply chain safety. Asia Pacific J. Mark. Logist. 30. https://doi.org/10.1108/APJML-10-2017-0232
Wang, Y., Zhang, X., Sun, Q., Xie, M., Luo, W., Chen, Z., 2022. Comprehensive Risk Assessment of Food-related Products Based on Supervision and Sampling Inspection. Sci. Technol. Food Ind. 43, 18–26. https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2022010082
Wilkinson, J., 2012. The food processing industry, globalization and developing countries, içinde: The Transformation of Agri-Food Systems: Globalization, Supply Chains and Smallholder Farmers. https://doi.org/10.4324/9781849773331

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Industrial Engineering

Journal Section

Research Article

Authors

Betül Kara
0009-0007-8707-8992
Türkiye

Minel Canbaz
0009-0000-1084-0415
Türkiye

Ezgi Sude Doğhan
0009-0008-8923-5143
Türkiye

Ertuğrul Ayyıldız ^*
0000-0002-6358-7860
Türkiye

Early Pub Date

December 18, 2023

Publication Date

December 15, 2023

Submission Date

July 31, 2023

Acceptance Date

November 19, 2023

Published in Issue

Year 2023 Volume: 13 Number: 4

DOI

https://doi.org/10.31466/kfbd.1335322

IZ

https://izlik.org/JA93PX23YE

APA

Kara, B., Canbaz, M., Doğhan, E. S., & Ayyıldız, E. (2023). ISO 31000 Risk Yönetimi Çerçevesi ve ALARP İlkesi Kullanılarak Yeni Bir Gıda İşleme Tesisinin Risklerinin Değerlendirilmesi. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 13(4), 1759-1779. https://doi.org/10.31466/kfbd.1335322

AMA

1.Kara B, Canbaz M, Doğhan ES, Ayyıldız E. ISO 31000 Risk Yönetimi Çerçevesi ve ALARP İlkesi Kullanılarak Yeni Bir Gıda İşleme Tesisinin Risklerinin Değerlendirilmesi. KFBD. 2023;13(4):1759-1779. doi:10.31466/kfbd.1335322

Chicago

Kara, Betül, Minel Canbaz, Ezgi Sude Doğhan, and Ertuğrul Ayyıldız. 2023. “ISO 31000 Risk Yönetimi Çerçevesi Ve ALARP İlkesi Kullanılarak Yeni Bir Gıda İşleme Tesisinin Risklerinin Değerlendirilmesi”. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi 13 (4): 1759-79. https://doi.org/10.31466/kfbd.1335322.

EndNote

Kara B, Canbaz M, Doğhan ES, Ayyıldız E (December 1, 2023) ISO 31000 Risk Yönetimi Çerçevesi ve ALARP İlkesi Kullanılarak Yeni Bir Gıda İşleme Tesisinin Risklerinin Değerlendirilmesi. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi 13 4 1759–1779.

IEEE

[1]B. Kara, M. Canbaz, E. S. Doğhan, and E. Ayyıldız, “ISO 31000 Risk Yönetimi Çerçevesi ve ALARP İlkesi Kullanılarak Yeni Bir Gıda İşleme Tesisinin Risklerinin Değerlendirilmesi”, KFBD, vol. 13, no. 4, pp. 1759–1779, Dec. 2023, doi: 10.31466/kfbd.1335322.

ISNAD

Kara, Betül - Canbaz, Minel - Doğhan, Ezgi Sude - Ayyıldız, Ertuğrul. “ISO 31000 Risk Yönetimi Çerçevesi Ve ALARP İlkesi Kullanılarak Yeni Bir Gıda İşleme Tesisinin Risklerinin Değerlendirilmesi”. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi 13/4 (December 1, 2023): 1759-1779. https://doi.org/10.31466/kfbd.1335322.

JAMA

1.Kara B, Canbaz M, Doğhan ES, Ayyıldız E. ISO 31000 Risk Yönetimi Çerçevesi ve ALARP İlkesi Kullanılarak Yeni Bir Gıda İşleme Tesisinin Risklerinin Değerlendirilmesi. KFBD. 2023;13:1759–1779.

MLA

Kara, Betül, et al. “ISO 31000 Risk Yönetimi Çerçevesi Ve ALARP İlkesi Kullanılarak Yeni Bir Gıda İşleme Tesisinin Risklerinin Değerlendirilmesi”. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, vol. 13, no. 4, Dec. 2023, pp. 1759-7, doi:10.31466/kfbd.1335322.

Vancouver

1.Betül Kara, Minel Canbaz, Ezgi Sude Doğhan, Ertuğrul Ayyıldız. ISO 31000 Risk Yönetimi Çerçevesi ve ALARP İlkesi Kullanılarak Yeni Bir Gıda İşleme Tesisinin Risklerinin Değerlendirilmesi. KFBD. 2023 Dec. 1;13(4):1759-7. doi:10.31466/kfbd.1335322

Cited By

Comparative Analysis of Hazard Identification and Risk Assessment Methods in Ağrı Cement Factory: Fine-Kinney vs. 3T Approach

Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi

https://doi.org/10.31466/kfbd.1359337

The published articles in The Black Sea Journal of Sciences are licensed under Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International