Ordu-Giresun İlleri Su Ürünleri İşleme ve Satış Yerlerinde Çalışan Personelin Hijyen ve Sanitasyon Bilgisi
Abstract
Bu çalışmada Giresun ve
Ordu illerinde su ürünlerinin gıdasal üretim aşamaları içerisinde yer alan
kişilerin hijyen konusundaki bilgilerinin tespit edilmesi amaçlanmıştır. %14.29’u
üniversite, % 33.33’ü lise ve % 52.28’i ilkokul mezunu olan toplam 42 kişiye
anket uygulanmıştır. Bunlardan % 83.33’ünün işe başlamadan önce sağlık
kontrolünden geçtiği, %16.67’sinin ise geçmediği tespit edilmiştir. Sağlık
kontrolünden geçenlerin %47.62’si hem boğaz hem de dışkı kontrolünü yaptırdığı,
geriye kalan % 52.38’inin ise bu kontrollerden sadece birini yaptırdığı
belirlenmiştir. Ankete katılanların % 92.86 gibi büyük bir oranının
kontaminasyon kaynakları konusundaki bilgilerinin yetersiz olduğu
belirlenmiştir.
Keywords
References
- Çakır, F., Arık Çolakoğlu, F. ve Berik, N., 2006. Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri. E.Ü. Su Ürünleri Dergisi, Cilt 23, Ek (1/3):377-381.
- Çaklı, Ş. ve Kışla, D., 2003. Su Ürünlerinde Mikrobiyal Kökenli Bozulmalar ve Önleme Yöntemleri. E.Ü. Su Ürünleri Dergisi, Cilt 20, Sayı (1-2): 239-245.
- Demirci, A. ve Ersoy, A.F., 2011. Gıda Reyonunda Çalışan Personelin Kişisel Hijyen Kurallarına Dikkat Etme Durumları. e-Journal of New World Sciences Academy, Volume: 6, Number: 2, Article Number: 2C0035.
- Erdoğrul, Ö., Bülbül, O. 2006. Kahramanmaraş Balık Halinde Satılan Acanthobrama marmid (Heckel, 1843) ve Halin Genel Hijyenik Durumunun Mikrobiyolojik Yönden Değerlendirilmesi. KSÜ, Fen ve Mühendislik Dergisi, 9(2):41-45.
- Güler, Ç., 2008. Kişisel Hijyen Çevre ve Sağlık. Yazıt Yayıncılık, Ankara.
