Tirozinaz Enziminin Giresun Yöresinde Yetişen Yenilebilir Kanlıca Mantarından (Lactarius salmonicolor) Saflaştırılması ve Karakterizasyonu

Bahar Bilgin Sökmen; Betül Yılmazoğlu

doi:10.31466/kfbd.412186

EN TR

Tirozinaz Enziminin Giresun Yöresinde Yetişen Yenilebilir Kanlıca Mantarından (Lactarius salmonicolor) Saflaştırılması ve Karakterizasyonu

Abstract

Tirozinaz (EC. 1.14.18.1) funguslarda, yüksek bitkilerde ve hayvanlarda bulunan; moleküler oksijenin etkisiyle monofenollerin o-difenollere hidroksilasyonu; o-difenollerin de o-kinonlara oksidasyon reaksiyonlarını katalizleyen ve bakır içeren bir enzimdir. Bu çalışmada, Giresun İli ve çevresinde bol miktarda yetişen Kanlıca Mantarından (Lactarius salmonicolor) tirozinaz enzimi ilk defa saflaştırıldı ve kinetik özellikleri incelendi. Optimum pH ve sıcaklık değerleri, pH ve sıcaklık stabiliteleri, optimum reaksiyon süresi, optimum reaksiyon süresinin tayini, uygun enzim ve substrat konsantrasyonu belirlendi. Kanlıca mantarından saflaştırılan tirozinazın optimum pH’sının 6,0; optimum sıcaklığının 40°C olduğu bulundu. SDS-PAGE elektroforezi sonucunda saflaştırılan enzimin molekül ağırlığının 30 kDa olduğu bulundu. L. Salmonicolor tirozinaz enziminin optimum pH ve sıcaklıkta L-tirozin substratı için Km ve Vmax değerleri Linewear-Burk yöntemi ile bulunmuştur.

Keywords

Kanlıca Mantarı (Lactarius salmonicolor),Tirozinaz,Saflaştırma,Karakterizasyon

References

Chen, J.S., Cheng-i, W., Marshall, M.R. (1991). Inhibition Mechanism of Kojisc Acid on Polyphenol Oxidase, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 39 (11), 1897-1901.
Güngör, K. (2008). Çağla Badem (Prunus dulcis) Bitkisinden Polifenol Oksidaz Enziminin Saflaştırılması ve Karakterizasyonu, Yüksek Lisans Tezi, Sakarya Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Sakarya.
Jiang, Y.M. (1999). Purification and Some Properties of Polyphenol Oxidase of Longan Fruit, Food Chemistry, 66: 75-79.
Kacar, B.( 2010). Çay Bitkisi Biyokimyası Gübrelenmesi İşleme Teknolojisi. Nobel Yayın Dağıtım, Ankara, 355 s.
Karlıdağ, H., Eşitken, A., Turanç, T., Şahin, F. (2007). Effects of Root İnoculation of Plant Growth Promoting Rhizbacteria (PGPR).
Keleş, F. (1987). Gıdalarda Enzimatik Esmerleşme ve Kontrolü, Doğa Dergisi, 11,105-121
Laemmli, U. K. (1970). Cleavage of Structural Proteins During the. Aassembly of the Head of Bacteriofage T4. Nature, 227, 680-685.
Laurila, E., Kervinen, R., Ahvenainen, R. (1998). The Inhibition of Enzymatic Browning in Minimally Processed Vegatables and Fruits, Postharvest News and Information, 9 (4), 53-66.
Linnaeus, C. (1753). Species Plantarum: Tomus II. Holmiae. (Laurentii Salvii), pp. 1172.
Lowry, O.H., Rosebrough, N.J., Farr, A.L., Randall, R.J. (1951). Protein Measurement with Folin Phenol Reagent, Journal of Biological Chemistry, 193, 265-275.

Polaina, J.,MacCabe, A. P.( 2007). Industrial Enzymes: Structure, Applications of Quadratic Functions, 17, 250-255.
Ramsbottom, J. (1953). Mushrooms&Toadstools. Collins. ISBN.
Rodriguez, C. S., Herrera T. (2006). Industrial and Biotechnological Applications of Laccases: Areview, Biotechnology Advances, 24, 500-513.
Spille, G. A. (1997). Caffeine, Chapter 3. Tea: The Plant and Its Manufacture; Chemistry and Consumption of the Beverage, CRC Press, 1-38.
Şimşek, Ş., Yemenicioğlu, A. (2007). Partial Purification and Kinetic Characterization of Mushroom Stem Polyphenol oxidase and Determination of its Storage Stability in Different Lyophilized Forms, Process Biochemistry, 42, 943-950.
Uylaşer, V., Korukluoğlu, M., Göçmen, D., Yıldırım, A., Şahin, İ. (2000). Yeşil Zeytin Üretiminde Farklı Çeşit ve Uygulamaların Ürun Kalitesine Etkisi. Türkiye 1. Zeytincilik Sempozyumu, 6-9 Haziran Bursa, 222-226.
Ünal, M.Ü., Şener, A. ( 2006). Determination of Biochemical Properties of Polyphenol Oxidase from Emir Grape (Vitisvinifera L. Cv. Emir), Journal of Science Food Agriculture, 86, 2374-2379.
Ünal, M.Ü. (2007). Properties of Polyphenol Oxidase from Anamur Banana (Musacavendishii), Food Chemistry, 100, 909-913.
Vamos-Vigyazo, L. (1981). Polyphenol Oxidase and Peroxidase in Fruits and Vegetables, CRC Critical Reviews Food Science and Nutrition, 15, 49-127.
Warburg, O., Christian, W. (1941). Isolierungund Kristallinsation Des Garungsferments Enolase, Biochemische Zeitschrift, 310, 384-421.

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Engineering

Journal Section

Research Article

Authors

Bahar Bilgin Sökmen ^*
Türkiye

Betül Yılmazoğlu This is me
Türkiye

Publication Date

December 31, 2018

Submission Date

April 3, 2018

Acceptance Date

June 20, 2018

Published in Issue

Year 2018 Volume: 8 Number: 2

DOI

https://doi.org/10.31466/kfbd.412186

IZ

https://izlik.org/JA95ZP76TG

APA

Bilgin Sökmen, B., & Yılmazoğlu, B. (2018). Tirozinaz Enziminin Giresun Yöresinde Yetişen Yenilebilir Kanlıca Mantarından (Lactarius salmonicolor) Saflaştırılması ve Karakterizasyonu. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 8(2), 10-23. https://doi.org/10.31466/kfbd.412186

AMA

1.Bilgin Sökmen B, Yılmazoğlu B. Tirozinaz Enziminin Giresun Yöresinde Yetişen Yenilebilir Kanlıca Mantarından (Lactarius salmonicolor) Saflaştırılması ve Karakterizasyonu. KFBD. 2018;8(2):10-23. doi:10.31466/kfbd.412186

Chicago

Bilgin Sökmen, Bahar, and Betül Yılmazoğlu. 2018. “Tirozinaz Enziminin Giresun Yöresinde Yetişen Yenilebilir Kanlıca Mantarından (Lactarius Salmonicolor) Saflaştırılması Ve Karakterizasyonu”. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi 8 (2): 10-23. https://doi.org/10.31466/kfbd.412186.

EndNote

Bilgin Sökmen B, Yılmazoğlu B (December 1, 2018) Tirozinaz Enziminin Giresun Yöresinde Yetişen Yenilebilir Kanlıca Mantarından (Lactarius salmonicolor) Saflaştırılması ve Karakterizasyonu. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi 8 2 10–23.

IEEE

[1]B. Bilgin Sökmen and B. Yılmazoğlu, “Tirozinaz Enziminin Giresun Yöresinde Yetişen Yenilebilir Kanlıca Mantarından (Lactarius salmonicolor) Saflaştırılması ve Karakterizasyonu”, KFBD, vol. 8, no. 2, pp. 10–23, Dec. 2018, doi: 10.31466/kfbd.412186.

ISNAD

Bilgin Sökmen, Bahar - Yılmazoğlu, Betül. “Tirozinaz Enziminin Giresun Yöresinde Yetişen Yenilebilir Kanlıca Mantarından (Lactarius Salmonicolor) Saflaştırılması Ve Karakterizasyonu”. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi 8/2 (December 1, 2018): 10-23. https://doi.org/10.31466/kfbd.412186.

JAMA

1.Bilgin Sökmen B, Yılmazoğlu B. Tirozinaz Enziminin Giresun Yöresinde Yetişen Yenilebilir Kanlıca Mantarından (Lactarius salmonicolor) Saflaştırılması ve Karakterizasyonu. KFBD. 2018;8:10–23.

MLA

Bilgin Sökmen, Bahar, and Betül Yılmazoğlu. “Tirozinaz Enziminin Giresun Yöresinde Yetişen Yenilebilir Kanlıca Mantarından (Lactarius Salmonicolor) Saflaştırılması Ve Karakterizasyonu”. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, vol. 8, no. 2, Dec. 2018, pp. 10-23, doi:10.31466/kfbd.412186.

Vancouver

1.Bahar Bilgin Sökmen, Betül Yılmazoğlu. Tirozinaz Enziminin Giresun Yöresinde Yetişen Yenilebilir Kanlıca Mantarından (Lactarius salmonicolor) Saflaştırılması ve Karakterizasyonu. KFBD. 2018 Dec. 1;8(2):10-23. doi:10.31466/kfbd.412186