TÜRKİYE’DE HANEHALKI GIDA HARCAMALARI VE SOSYO EKONOMİK FAKTÖRLER

Year 2011, Issue: 21, 53 - 76, 01.06.2011

Kemal Aydın

Abstract

Bu makalede Türkiye İstatistik Kurumu’nun 2003, 2004, 2005 ve 2006 yılları arasında toplam 51,423 haneye uygulandığı Hanehalkı Bütçe ve Tüketim Harcamalarıanketlerinin ham verilerinin analizleri yapılarak Türkiye’de 2003 ve 2006 yılları arasında tahıl ürünleri, sebze-meyve, süt ve süt ürünleri, kırmızı et, beyaz et ve deniz ürünleri olmak üzere 6 farklı temel gıda grubunun 4 yıllık aylık ortalama tüketim oranları ve harcamaları gelir, eğitim, meslek, kır kent ve hane halkı sayısına göre incelenmiştir. İlk önce söz konusu gıda kategorilerinin aylık olarak hangi oranda ve ne sıklıkta tüketildikleri çapraz tablolar olarak sunulmuştur. Çıkan sonuçlara göre 4 yıllık aylık ortalama tüketim oranları %100 ile tahıl ürünleri, sebze-meyve ilk sırada yer almaktadır. %85’lik tüketim oranı ile süt ve süt ürünleri ikinci sırada yer almaktadır. %70 ile beyaz et üçüncü, %50 aylık ortalama ile kırmızı et dördüncü ve %33 ile deniz ürünleri beşinci olmak üzere son sırada yer almaktadır. Türkiye’de gıda tüketim kültürü çok büyük oranda tahıl ürünleri, sebze meyve, süt ürünleri ve beyaz et tercihlerinden oluşmaktadır. Harcama bakımından ise en yüksek miktar aylık ortalama 73 TL ile sebze-meyve grubuna yapılmıştır. Tahıl ürünlerinin tüm Türkiye için aylık ortalama harcama miktarı 52 TL, kırmızı et 41 TL, beyaz et 12 TL, süt ürünleri 9 TL ve deniz ürünleri 6 TL olmak üzere 6 temel gıda grubuna 4 yılda ayda ortalama 196 TL ödenmiştir

Keywords

Tahıl ürünleri, sebze-meyve, süt ve süt ürünleri, kırmızı et, beyaz et, deniz ürünleri, Türkiye, sosyo-ekonomik ve demografik faktörler

SOCIO-DEMOGRAPHIC INFLUENCES ON FOOD PURCHASING AMONG TURKISH HOUSEHOLDS

Abstract

In this article, the analyses of raw data of the Household Budget and Consumption Expenditures surveys, which were applied to a total of 51.423 households by the Turkish Statistical Institute in the years 2003, 2004, 2005 and 2006, were carried out, and four-year monthly average consumption rates and expenditures of six different basic food groups (cereal products, vegetables-fruits, milk and milk products, red meat, white meat and sea products) were investigated in three aspects in terms of income, education, occupation, and urban/rural and household number between the years 2003 and 2006 in Turkey. First of all, to what extent and how frequently the food categories in question are consumed monthly are presented as cross tabulation. According to the results, cereal products and vegetables-fruits rank the first with a 100 % rate of 4-year monthly average consumption rates. Milk and milk products rank the second with a consumption rate of 85 %. White meat ranks the third with 70%, red meat ranks the fifth fourth 50 %, and the sea products rank the fifth with 33 %. Accordingly, a large rate of food consumption culture in Turkey consists of the preferences of cereal products, vegetables-fruits, milk products, and white meat. In terms of expenditures, the highest amount is in vegetable-fruit group with a monthly average of 73 TL. Monthly average expenditure amount of cereal products is 52 TL for all around Turkey. This amount for red meat, white meat, milk and sea products is 41 TL, 12 TL, 9 TL and 6 TL, respectively. The four-year monthly average expenditure is 193 TL

Keywords

Cereal, vegetables and fruit, dairy, red meat, white meat , sea products, Turkey, socio-economic and demographic factors

References

• Akbay, C. 2005. Kahramanmaraş’ta Hane halklarının Gıda Tüketim Talebi Ekonometrik Analizi. KSU Fen ve Mühendislik Dergisi, 8 (1) 2005.
• Akbay C., Boz I., Wen C. 2007. Household Food Consumption in Turkey, European Review of Agricultural Economics, 1-23.
• Akbay C. 2006. Animal Products Consumption patterns of Rural Households in Turkey, Livestock Research for Rural Development, 18-1.
• Baudrillard, J. (1998) The Consumer Society. Sage, London.
• Billson H, Pryer J, Nichols R (1999). Variation in fruit and vegetable consumption among adults in Britain. An analysis from the dietary and nutritional survey of British adults. Eur J Clin Nutr 53, 946–952.
• Bourdieu, Pierre. 1984. Distinction: A Social Critique of the Judgement and Taste Translated by Richard Nice. London: Routledge and Kegan Paul.
• Campbell, Collin. 1995. The Sociology of Consumption: Acknowledging Consumption. Edited by D. Miller. London and New York: Routledge.
• Dubois L, Girard M (2001). Social position and nutrition: a gradient relationship in Canada and the USA. European Journal of Clinical Nutrition 55, 366–373.
• Ekinci, S. 1996. Türkiye’de Bazı Gıda Maddelerinin Talep Analizi. Ç.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü, Master Tezi, No:1154, Adana.
• Giskes K, Turrell G, Patterson C, Newman B (2002). Socioeconomic differences among Australian adults in consumption of fruit and vegetables and intakes of vitamins A, C and folate. J Hum Nutr Dietet 15, 375–385.
• GTO. 2006. Birlesmis Milletler Gıda ve Tarim Örgütü (GTO), Roma
• Groth M, Fagt S, Brondsted L (2001). Social determinants of dietary habits in Denmark. Eur J Clin Nutr 55, 959–966.
• Irala-Estevez J, Groth M, Johansson L, Oltersdorf U, Prattala R, Martinez-Gonzalez (2000). A Systematic review of socioeconomic differences in food habits in Europe. European Journal of Clinical Nutrition 54, 706–714.
• Mancino L, Biing-Hwan L, Ballenger N (2004). The role of economics in eating choices and weight outcomes. Economic Research Service, USDA: Washington, DC. Agriculture Information Bulletin no.791.
• Nayga R, Tepper B, Rosenzweig L (1999). Assessing the importance of health and nutrition related factors on food demand: a variable preference investigation. Appl Econ 31, 1541– 1549.
• Orhan, F. 1996. Türkiye’de Gıda Tüketimi, Gıda Tüketimini Etkileyen Etmenler ve Gıda Tüketimi Bakımından Tarım Sektörü. Verimlilik Dergisi, MPM Yayını, Sayı 1, Ankara.
• Perez C, (2002). Fruit and Vegetable Consumption. Statistics Canada: Ottawa, ON. Health Reports 13 (3).
• Perez C (2002). Fruit and Vegetable Consumption. Statistics Canada: Ottawa, ON. Health Reports 13 (3).
• Roos E, Lahelma E, Virtanen M, Prattala R, Pietinen P (1998). Gender, socioeconomic status and family status as determinants of food behaviour. Soc Sci Med 46, 1519–1529.
• Smith A, Baghurst K (1992). Public health implications of dietary differences between social status and occupational category groups. J Epidemiol Community Health 46, 409–416.
• Tansel, A. 1986. An Engel Curve Analysis of Household Expenditure in Turkey 1978-79. METU studies in development, 13(3): 239-257.
• Tüik, 2002. “Hanehalki Bütçe Araştırması: Tüketim Harcamaları”, Başbakanlık Devlet İstatistik Enstitussu, Ankara.
• Tüik. 2006. “Hanehalki Bütçe Araştırması: Tüketim Harcamaları” Türkiye istatistik Kurumu, Ankara
• Ulgeray, D. Varlık, M. Kıymaz, T. 2001. “Ulusal Gıda ve Beslenme Stratejisi Çalışma Grubu Raporu” DPT Müsteşarlığı İktisadi Sektörler ve Koordinasyon Genel Müdürlüğü, Ankara.
• Warde, Alan. 1990. “Introduction to Sociology of Consumption”, Sociology, Vol 24. No 1.