Other
Year 2019,
Issue: 5, 86 - 89, 01.10.2019
Abstract
On beşinci yüzyıldan yirminci yüzyıl başlarına değin Osmanlı İmparatorluğu’nun başkenti olan İstanbul, bir yandan saray kültürü, diğer yandan kentin kendi içinde barındırdığı kültürel çeşitlilik ve başkent olmanın getirdiği ticari, kültürel ve ekonomik dinamikler ile zengin bir mutfak kültürü oluşturmuştur. Seçkin İstanbul mutfağında kullanılan malzemeler, tercih edilen lezzet ve tatlar yüzyıllar içinde değişerek farklılık göstermiştir.
References
- Samancı, Özge. “Vegetable Patrimony of the Ottoman Culinary Culture”. Proceedings of the IVth International Congress of Ethnobotany (ICEB 2005) içinde. Derleyen Z. Füsun Ertuğ. İstanbul: Ege Yayınları, 2006, 565-570.
Year 2019,
Issue: 5, 86 - 89, 01.10.2019
Abstract
References
- Samancı, Özge. “Vegetable Patrimony of the Ottoman Culinary Culture”. Proceedings of the IVth International Congress of Ethnobotany (ICEB 2005) içinde. Derleyen Z. Füsun Ertuğ. İstanbul: Ege Yayınları, 2006, 565-570.
There are 1 citations in total.
Details
| Primary Language | Turkish |
|---|---|
| Journal Section | Research Articles |
| Authors | |
| Publication Date | October 1, 2019 |
| Published in Issue | Year 2019 Issue: 5 |
