Diğer
Yıl 2019,
Sayı: 5, 86 - 89, 01.10.2019
Öz
On beşinci yüzyıldan yirminci yüzyıl başlarına değin Osmanlı İmparatorluğu’nun başkenti olan İstanbul, bir yandan saray kültürü, diğer yandan kentin kendi içinde barındırdığı kültürel çeşitlilik ve başkent olmanın getirdiği ticari, kültürel ve ekonomik dinamikler ile zengin bir mutfak kültürü oluşturmuştur. Seçkin İstanbul mutfağında kullanılan malzemeler, tercih edilen lezzet ve tatlar yüzyıllar içinde değişerek farklılık göstermiştir.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Samancı, Özge. “Vegetable Patrimony of the Ottoman Culinary Culture”. Proceedings of the IVth International Congress of Ethnobotany (ICEB 2005) içinde. Derleyen Z. Füsun Ertuğ. İstanbul: Ege Yayınları, 2006, 565-570.
Toplam 1 adet kaynakça vardır.
Ayrıntılar
| Birincil Dil | Türkçe |
|---|---|
| Bölüm | Araştırma Makaleleri |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Ekim 2019 |
| Yayımlandığı Sayı | Yıl 2019 Sayı: 5 |
- Makale Dosyaları