Coğrafi İşaretli Ürünlerin Gerçekliği, Orijini ve İzlenebilirliğinde Nanoenkapsülasyon Teknolojilerinin Kullanımının Araştırılması

Yıl 2017, Cilt: 22 Sayı: 2, 97 - 106, 04.12.2017

Sercan Dede , Mustafa Didin

Öz

Coğrafi işaretler terimi, dünyada
yaklaşık 40 yıldır gündemde olan bir konudur. Bu terim, kendine has bir
niteliği, bir ünü ve karakteristik özellikleri ile belirli bir bölge, alan ya
da yöre ile özdeş hale gelmiş olan bir ürünü ifade etmektedir. Coğrafi işaretlere, gelenekselliğin
korunması ve kırsal kesimlerde gelişime katkı sağlanması amacıyla gereksinim
duyulmaktadır. Böylece hem etkin bir pazarlama hem de kırsal kalkınma için
önemli bir araç olarak kullanılması mümkün olmaktadır.

Coğrafi
işaretli ürünlerin pazar talepleri ve fiyatlarının daha yüksek olması nedeni ile
bu ürünlerin taklitleri ve/veya
tağşiş edilmesi söz konusudur. Bu nedenle coğrafi işaretli ürünün gerçekliği ve orijininin ortaya
konması ve izlenebilirliğinin sağlanması gerekmektedir. Coğrafi işaretlerin gerçekliği,
orijini ve izlenebilirliğinde kullanılan teknolojilerden biri de nanoenkapsülasyondur.
 Nanoenkapsülasyon uygulanan bir bileşen,
ürünlerde kullanılarak üretimden tüketime kadar coğrafi işaretli
ürünlerin gerçekliği ve orijini
ve izlenebilirliğinin sağlanması mümkün olabilecektir.

Bu derlemede coğrafi işaretin önemi, Türkiye’de
ve dünyada gelişimi, coğrafi işaretli ürünün gerçekliği ve orijininin ortaya
konması ve izlenebilirliğinin sağlanması ile ilgili yapılan çalışmalar ve
nanoenkapsülasyon uygulama potansiyeli ile ilgili konular derlenmiştir.

Anahtar Kelimeler

Coğrafi işaret, Otantisite, Nanoteknoloji, Enkapsülasyon

Kaynakça

• Amenta M, Fabroni S, Costa C, Rapisarda P, 2016. Traceability of ‘Limone di Siracusa PGI’ by a multidisciplinary analytical and chemometric approach. Food Chemistry 211, 734–740.
• Augustin MA, & Sanguansri P, (2009). Nanostructured materials in the food industry. Advances in Food and Nutrition Research, 58 (4), 183–213.
• Benincasa C, Russo A, Romano E, Perri E, 2014. Traceability of Olive Oil by Carbon Stable Isotopes Ratio and Fatty Acids Composition. VII INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON OLIVE GROWING. (Eds: Serman, F.V., Searles, P., Torres, M.) Acta Horticulturae. Vol: 1057. 731-736.
• Bowen S, and Zapata AV, 2009. Geographical indications, terroir, and socioeconomic and ecological sustainability: The case of tequila. Journal of Rural Studies 25. 108–119.
• Camin F, Wehrens R, Bertoldi D, Bontempo L, Ziller L, Perini M, Nicolini G, Nocetti M, Larcher R, 2012. H, C, N and S stable isotopes and mineral profiles to objectively guarantee the authenticity of grated hard cheeses. Analytica Chimica Acta 711. 54– 59.
• Cuadroz-Rodriguez L, Ruiz-Samblas C, Valverde-Som L, Perez-Castano E, Gonzalez-Casado A, 2016. Chromatographic fingerprinting: An innovative approach for food 'identitation' and food authentication - A tutorial. Analytica Chimica Acta 909.9-23.
• DOĞAKA, 2016. Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı TR63 Bölgesi (Hatay-Osmaniye- Kahramanmaraş). Sayı: 9.
• DOOR, 2017. http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html?&filterReset=true (Erişim Tarihi: 26.05.2017)
• Doğan B, and Gökovalı U, 2012. Geographical indications: the aspects of rural development and marketing through the traditional products. Procedia - Social and Behavioral Sciences 62, 761 – 765.
• Ezhilarasi PN, Karthik P, Chhanwal N, Anandharamakrishnan C, (2013). Nanoencapsulation techniques for food bioactive components: a review. Food and Bioprocess Technology, 6(3), 628-647.
• Fabroni S, Amenta M, Allegra M, Sorrentino G, 2015. Traceability of Citrus Fruit Using Isotopic and Chemical Markers. Proc. XIIth Intl. Citrus Congress, (Eds.: B. Sabater-Muñoz et al.) Acta Horticulturae. 1065, ISHS 2015.
• Giannetti V, Mariani MB, Mannino P, 2016. Characterizat_on of the Authenticity of Pasta di Gragnano Protected Geographical Indication Through Flavor Component Analysis by Gas Chromatography Mass Spectrometry and Chemometric Tools. Journal of AOAC International. 99 (5). 1279-1286.
• Gökmen S, Palamutoğlu R, Sarıçoban C, 2012. Gıda Endüstrisinde Enkapsülasyon Uygulamaları. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi Cilt: 7, No: 1, 36-50.
• Gruner S, Bohrisch J, Geis R, Meyer M, 2009. A Permanent and Environmental Stable Marking System for Leather-Traceability via Encapsulated DNA. XXX Congress of the International Union of Leather Technologists & Chemists Societies, Proceedings. 61-68. http://www.aaqtic.org.ar/congresos/china2009/oralPresentation/1-9.pdf (Erişim Tarihi: 21.07.2017)
• He W, Zhou J, Cheng H, Wang L, Wei K, Wang W, Li X, 2012. Validation of origins of tea samples using partial least squares analysis and Euclidean distance method with near-infrared spectroscopy data. Spectrochimica Acta Part A 86. 399– 404.
• IFT, 2013. International Food Nanoscience Conference: Proceedings. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. Vol 13, 2014. P:190-228.
• İloglu N, 2014. Coğrafi İşaretlerin Tescili ve Denetimi Üzerine Farklı Ülke Sistemlerinin İncelenmesi ve Türkiye Uygulaması - Uzmanlık Tezi. Türkiye Cumhuriyeti - Türk Patent Enstitüsü - Markalar Dairesi Başkanlığı, Ankara.
• Kharbach M, Kamal R, Bousrabat M, Mansouri MA, Barra I, Alaoui K, Cherrah Y, Heyden YV, Bouklouze A, 2017. Characterization and classification of PGI Moroccan Argan oils based on their FTIR fingerprints and chemical composition. Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems 162. 182–190.
• Laincer F, Iaccarino N, Amato J, Pagano B, Pagano A, Tenore G, Tamendjari A, Rovellini P, Venturini S, Bellan G, Ritieni A, Mannina L, Novellino E, Randazzo A, 2016. Characterization of monovarietal extra virgin olive oils fromthe province of Béjaïa (Algeria). Food Research International 89. 1123–1133.
• Li YL, Zheng YJ, Tang L, Su ZY, Xiong C, 2016. Study on the Identification of Geographical Indication Wuchang Rice Based on the Content of Inorganic Elements. Spectroscopy and Spectral Analysis. 36 (3), 834-837.
• Momin, J.K., Jayakumar, C., Prajapati, J.B. 2013. Potential of nanotechnology in functional foods. Emirates Journal of Food and Agriculture. 25 (1): 10-19.
• Pierini GD, Femandes DDS, Diniz PHGD, Araujo MCU, Nezio MS, Centrion ME, 2016. A digital image-based traceability tool of the geographical origins of Argentine propolis. Microchemical Journal 128. 62–67.
• De Rijke E, Schoorl JC, Cerli C, Vonhof HB, Verdegaal SJA, Vivo-Truyol G, Lopatka M, Dekter R, Bakker D, Sjerps MJ, Ebskamp M, de Koster CG, 2016. The use of δ2H and δ18O isotopic analyses combined with chemometrics as a traceability tool for the geographical origin of bell peppers. Food Chemistry 204, 122–128.
• Rees G, Kelly SD, Cairns P, Ueckermann H, Hoelzl S, Rossmann A, Scotter MJ, 2016. Verifying the geographical origin of poultry: The application of stable isotope and trace element (SITE) analysis. Food Control 67 (2016) 144-154.
• Ren G, Wang S, Ning J, Xu R, Wang Y, Xing Z, Wan X, Zhang Z, 2013. Quantitative analysis and geographical traceability of black tea using Fourier transform near-infrared spectroscopy (FT-NIRS). Food Research International 53. 822–826.
• Siddique MA, Khalequzzaman M, Islam MM, Fatema K, Latif MA, 2016. Molecular characterization and genetic diversity in geographical indication (GI) rice (Oryza sativa L.) cultivars of Bangladesh. Brazilian Journal of Botany.
• Stenzel S, Bohrisch J, Meyer M, 2014. Enhancing ssDNA stability at acidic pH by encapsulation for the usage as DNA marking system. Journal of Applied Polymer Science. 132: 41754.
• Stenzel S, Bohrisch J, Pach M, Meyer M, 2015. A new marking system for leather based on encapsulated DNA. Journal of American Leather Chemists Association. 110 (9), 277-287.
• Swoboda S, Brunner M, Boulyga SF, Galler P, Horacek M, Prohaska T, 2008. Identification of Marchfeld asparagus using Sr isotope ratio measurements by MC-ICP-MS. Analytical and Bioanalytical Chemistry. 390:487–494.
• TPE, 2017a. http://www.turkpatent.gov.tr/TurkPatent/laws/informationDetail?id=104 (Erişim Tarihi: 25.05.2017)
• TPE, 2017b. http://online.turkpatent.gov.tr/trademark-search/pub/#trademark_result (Erişim Tarihi: 25.05.2017)
• Xiong C, Su Z, Zheng Y, Wang Q, Ling Y, Liu Z, Li Y, Zhang J, Yang G, Zhang X, 2017. Characterization of the Thermal Degradation of Vinegar and the Construction of an Identification Model for Chinese Geographical Indication Vinegars by the PyGCMS Technique. Journal of AOAC International. 100(2), 503-509.
• Yun Z, Sun Z, Xu H, Sun Z, Zhang Y, Liu Z, 2017. Identifying the geographical origin of protected sea cucumbers (Apostichopus japonicus) in China using random amplified polymorphic DNA polymerase chain reaction (RAPD-PCR). Food Science and Biotechnology. 26(2): 357-362.