GASTRONOMİ ESTETİĞİNİN RESİM VE FOTOĞRAF KAVRAMLARI ÜZERİNDEN İNCELENMESİ
Öz
Bu çalışma, Jean Michel Basquiat isimli çok yönlü bir sanatçının gastronomi unsurları içeren resimsel çalışmalarının görsellerinin kullanımı sayesinde gastronomide sanatsal bakış açısı ile yapılan yemek sunum işlemi ve ürünün olduğu gibi servis edilmesi arasındaki farkları fotoğraf ve resim kavramları üzerinden incelemek için hazırlanmıştır. Yemeğin sanatsallığını incelerken; yaşamak için beslenme zorundalığına ve yiyecek-içeceklerin kısa sürede tüketiminin eser kavramından uzaklığına değinen bir araştırmacı, bu bilgilerin karşısında her ne olursa olsun, sözlerin ve resimlerin insan duygu-düşünceleri üzerinde varolan etkisine yemeklerin de sahip olduğunu ve modern sanat anlayışının gastronomi sunum aşamalarında hali hazırda uygulanmakta olduğunu yemek sanat olabilir mi? sorusu üzerinden çalışmasına yansıtmıştır. (Myhrvold, N:2011, s:13)
Anahtar Kelimeler
References
- • Böyükyılmaz, S. ve Yaman, M., (2018). Mutfak Sanatlarında Gösterge Biliminin Tabak Sunumlarına Yansımaları, Uluslararası Turizm, İşletme, Ekonomi Dergisi.
- • Currie, G., (1991). Photograpy, Painting and Perception, The Journal of Aesthetics and Art Criticism.
- • Frankel, F., (2011). Gastronomy: A Visual Feast, NATURE International Journal of Science.
- • Hegarty, J.A. and O'Mahony, G.B., (2001). Gastronomy: a Phenomenon of Cultural Expressionism and An Aesthetic for living, International Journal of Hospitality Management.
- • Myhrvold, N. (2011). The Art in Gastronomy: A Modernist Perspective, Gastronomica.
- • https://www.nature.com.
- • http://basquiat.com.
- • http://arsizsanat.com/80ler-sanatinda-goz-acip-kapayincaya-dek-jean-michel-basquiat/.
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
Research Article
Authors
Publication Date
April 16, 2019
Submission Date
January 31, 2019
Acceptance Date
April 1, 2019
Published in Issue
Year 1970 Volume: 14 Number: 2