SCARLET SPUR ELMA ÇEŞİDİNİN NORMAL VE KONTROLLÜ ATMOSFER KOŞULLARINDA DEPOLANMASI

Yıl 2013, Cilt: 28 Sayı: 2, 71 - 76, 27.05.2013

Mehmet Koyuncu Derya Bayındır

https://doi.org/10.7161/anajas.2013.282.71

Cited By: 1

Öz

Bu çalışma, Scarlet Spur elma çeşidinin kontrollü atmosfer (KA) koşullarında muhafaza olanaklarının belirlenmesi amacı ile Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü’nde yürütülmüştür. Optimum hasat zamanında toplanan meyveler vakit kaybetmeden Hasat Sonrası Fizyolojisi Laboratuarı’na getirilmiştir. Meyveler; biri normal atmosfer (NA), dördü kontrollü atmosfer (KA) olmak üzere 5 farklı atmosfer bileşimde (NA: % 21 O2+ % 0.03 CO2, K1: % 1 O2 + % 1 CO2, K2: % 2 O2 + % 2 CO2, K3: % 1 O2 + % 3 CO2 ve K4: % 3 O2 + % 5 CO2) depolanmıştır. Meyveler NA koşullarında 6 ay, kontrollü atmosfer (KA) koşullarında ise 8 ay süreyle 0°C sıcaklık ve % 90±5 nispi nem koşullarında muhafaza edilmiştir. Muhafaza süresince NA koşullarından birer ay ve KA koşullarından ikişer ay aralıklarla depodan çıkarılan meyve örneklerinde ağırlık kaybı, suda çözünür kuru madde (SÇKM) miktarı, titre edilebilir asitlik (TEA) miktarı, pH değeri, meyve eti sertliği ve kabuk renk değerleri belirlenmiştir. Bütün kalite parametreleri açısından değerlendirildiğinde KA koşullarında muhafaza edilen elmalar, NA koşullarındakilere göre çok daha iyi sonuçlar vermiştir. Ayrıca Scarlet Spur elma çeşidinde kalitenin korunumu açısından KA koşullarında en iyi sonuçlar % 1 O2 + % 3 CO2 oranındaki atmosfer bileşiminden alınmıştır.

AIR AND CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE OF SCARLET SPUR APPLE CULTIVAR

This research was carried out to determine cold storage of Scarlet Spur apple cultivar in controlled atmosphere (CA) and air conditions in Horticulture Department of Süleyman Demirel University. Fruits harvested at optimum harvest time and transported immediately to the Post-harvest Physiology Laboratory. They were stored under four different conditions of CA (%O2:%CO2; 1:1, 2:2, 1:3, 3:5) and normal air (NA) (21:0.03) conditions. Fruits were stored for 6 months in NA and 8 months in CA at 0°C temperature and 90±5 % relative humidity. Apple samples taken as monthly (NA) and two month (CA) intervals from cold storages and fruit weight losses, soluble solid contents, titratable acidity, pH, fruit flesh firmness and fruit skin color were determined. CA cabins gave the better results than NA in terms of many quality parameters of fruits. The best results for storage quality and life of Scarlet Spur apples obtained from 1% O2 and 3% CO2 combinations of controlled atmosphere.

Anahtar Kelimeler

Depolama, Kontrollü atmosfer, Elma, Scarlet Spur

SCARLET SPUR ELMA ÇEŞİDİNİN NORMAL VE KONTROLLÜ ATMOSFER KOŞULLARINDA DEPOLANMASI

Öz

Bu çalışma, Scarlet Spur elma çeşidinin kontrollü atmosfer koşullarında muhafaza olanaklarının belirlenmesi amacı ile Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü’nde yürütülmüştür. Optimum hasat zamanında toplanan meyveler vakit kaybetmeden Hasat Sonrası Fizyolojisi Laboratuarı’na getirilmiştir. Meyveler; biri normal atmosfer (NA), dördü kontrollü atmosfer (KA) olmak üzere 5 farklı atmosfer bileşimde (NA: % 21 O+ % 0.03 CO, K1: % 1 O + % 1 CO , K2: % 2 O + % 2 CO, K3: % 1 O + % 3 CO ve K4: % 3 O + % 5 CO) depolanmıştır. Meyveler NA koşullarında 6 ay, KA koşullarında ise 8 ay süreyle 0°C sıcaklık ve % 90±5 nispi nem koşullarında muhafaza edilmiştir. Muhafaza süresince NA koşullarından birer ay ve KA koşullarından ikişer ay aralıklarla depodan çıkarılan meyve örneklerinde ağırlık kaybı, suda çözünür kuru madde (SÇKM) miktarı, titre edilebilir asitlik (TEA) miktarı, pH değeri, meyve eti sertliği ve kabuk renk değerleri belirlenmiştir. Bütün kalite parametreleri açısından değerlendirildiğinde KA koşullarında muhafaza edilen elmalar, NA koşullarındakilere göre çok daha iyi sonuçlar vermiştir. Ayrıca Scarlet Spur elma çeşidinde kalitenin korunumu açısından KA koşullarında en iyi sonuçlar % 1 O + % 3 COoranındaki atmosfer bileşiminden alınmıştır.

Anahtar Kelimeler

Depolama, kontrollü atmosfer, elma, Scarlet Spur

Kaynakça

• Anonim. 2012a. Türkiye İstatistik Kurumu . http://www.tuik.gov.tr/ [Erişim: 18.02.2012].
• Anonim. 2012b. Saygı Fidancılık . http://www.saygifidancilik.com/ [Erişim: 20.02.2012].
• Anonymous. 2012. Food and Agricultural Organization. http://faostat.fao.org/ [Erişim: 18.02.2012].
• De Castro, E., Biasi, W.V., Mitcham E.J. 2007. Quality of Pink Lady apples in relation to maturity at harvest, prestorage treatments, and controlled atmosphere during storage. HortScience, 42:605-610. Dilmaçünal, T. 2009.
• Organik ve konvensiyonel tarım koşullarında yetiştirilen bazı elma çeşitlerinin normal ve kontrollü atmosferde depolanması . Doktora Tezi. SDÜ Fen Bil. Enst, Isparta. Ebel, R.C., Proebsting, E.L., Patterson, M.E. 1993. Regulated deficit ırrigation may alter apple maturity, quality, and storage life. HortScience, 28(2):141-143.
• Erkan, M., 2004. Taze meyve ve sebzelerin kontrollü atmosferde muhafazası, SDÜ , Fen Bil. Enst. Dergisi, 8(3):72-79.
• Erkan, M., Pekmezci, M., Gübbük, H., Karaşahin, I. 2004. Effects of controlled atmosphere storage on scald development and postharvest physiology of Granny Smith apples. Turk. J. Agrıc. For., 28:43-48.
• Guerra M., Valenciano, J.B., Marcelo, V., Casquero, P.A. 20 Storage behaviour of ‘Reinette du Canada’ apple cultivars. Span. J. Agrıc. Res., 8(2):440-447. Gündüz, M. 1997.
• Bahçe ürünlerinde pazar yapısı, muhafaza, pazarlama sistemleri ve dış ticaret ilişkisi . Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu. 21-24 Ekim. Atatürk Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü , Yalova. Karaçalı, İ. 2009. Bahçe Ürünlerinin Muhafaza ve Pazarlanması. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, No: 494, Ege Üniversitesi Basımevi, Baskı, Bornova, İzmir, s:472.
• Karaşahin, I., Erkan, M., Pekmezci, M., Şahi n, G., Selçuk, N. 2008. Farkli 1-mcp dozlarinin Granny Smith elma çeşidinin derim sonrasi fizyolojisi üzerine etkileri . Bahçe Ürünlerinde IV. Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 345-353, 11 Ekim, Antalya.
• Koyuncu, M.A., Eren, İ. 2005. Bazı elma çeşitlerinin soğukta depolanma koşullarının belirlenmesi . Adnan Menderes Üniversitesi, Ziraat Fak. Dergisi, 2(1):45-52.
• Kvikliene, N., Kviklys, D., Viskeli, P. 2006. Changes in fruit quality during ripening and storage in the apple cultivar ‘
• Auksis’. J. of Fruit and Ornamental Plant Res., 14(2):196-202. Lohse, H., Schöne, R. 1994. Post-storage behavior of apples of different cultivars. Postharvest News and Information. 5(4):1613.
• Lopez, M.L., Villatoro, C., Fuentes, T., Graell, J., Lara, I., Echeverria, G. 2007. Volatile compounds, qulity parameters and consumer acceptance of pink lady apples stored in different conditions. Postharvest Biol. Tec., 43:55-66.
• Özer, M.H. 2002. Elma çeşitlerinin kontrollü atmosferde muhafazası.
• Uludağ Üniversitesi Ziraat Fak. Dergisi, 16(2):189-202. Pekmezci, M. 1975. Bazı önemli elma ve armut çeşitlerinin solunum klimakterikleri ve soğukta muhafazaları üzerine araştırmalar
• . Doçentlik Tezi, Ankara. Salvador, A., Cuquerella, J., Martinez-Javega, J.M. 2003. 1MCP treatment prolongs postharvest life of Santa Rosa plums. J. Food Sci., 68: 1504-1510. Saraçoğ lu, O., Kalkışım, Ö., Çekiç, Ç., Özgen, M. 2011. Comparison of cold storage ability of ‘Yomra’ and ‘Granny Smith’ apple cultivars under modified atmosphere condition. Gümüşhane Üniversitesi, Fen Bil. Enst. Dergisi, 1(1):37-43.
• Şen, F., Karaçalı, İ., Irget, M.E., Elmacı, Ö.L, Tepecik, M. 200 Elma meyvelerinin kalsiyum beslenmesinin iyileştirilmesinde hasat sonrası kalsiyum ve bor uygulamasının etkileri . Bahçe Ürünlerinde IV. Muhafaza ve Pazarlama Semp., 60-67, 8-11 Ekim, Antalya. Valero, D., Martinez-Romeo, D., Valverde, J.M., Guillen, F., Castillo, S., Serrano, M. 2003. Quality improvement and extension of the shelf life by 1 methylcyclopropene in plum as affected by ripening stage at harvest. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 4:339-348.
• Vareverbeke, E.A., Verboven, P., Oostveldt, P.V., Nicolai, B.M. 2003. Prediction of mousture loss across the cuticula of apple during storage part 1. model development and determination of diffusion coefficients. Postharvest Bıol. Tec., 30:75-88. 76