EN
TR
KOYUN KARKASLARINDA ÖN SOĞUTMA VE DONDURMA SIRASINDA MEYDANA GELEN AĞIRLIK KAYIPLARININ ARAŞTIRILMASI
Abstract
Araştırmada, Et ve Balık Kurumu (EBK) Erzurum Et Kombinasında, Erzurum ve çevre illerden gelen Morkaraman ırkı tokluların kesimini müteakip, uygulanan ön soğutma ve dondurma işlemleri sırasında oluşan ağırlık kayıpları (fire) belirlenmiştir. Ayrıca, tespit edilen ağırlık kayıpları, değişik araştırıcılar tarafından belirlenen değerler ile karşılaştırılarak, ülkemiz şartlarında uygulanan ön soğutma ve dondurma yöntemlerinin iyileştirilmesine yönelik bazı sonuç ve öneriler saptanmıştır. Kesim amacı ile EBK Erzurum Et Kombinasına getirilen koyunlar arasından, her defasında şansa bağlı olarak seçilen 64 toklunun kesimi ile elde edilen karkaslar, ön soğutma ve dondurma depolarına alınmıştır. Yedi kez tekrar edilerek toplam 448 karkas ile gerçekleştirilen işlemler sırasında kombinanın genel uygulamalarına müdahalede bulunulmamıştır. Sonuçta, ön soğutmada ortalama %1.88, dondurmada ortalama %1.3 olmak üzere, toplam %3.18'lik ağırlık kaybının oluştuğu, bu kayıplar üzerine; karkas ağırlığının, soğutma ve dondurma süresinin, depo doluluk oranının, depo ortamında uygulanan hava sirkülasyon hızı ve depo nisbi neminin etkili olduğu saptanmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
January 1, 1995
Submission Date
January 23, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1995 Volume: 1 Number: 1
APA
Yılmaz, İ., Gökalp, H. Y., & Tülek, Y. (1995). KOYUN KARKASLARINDA ÖN SOĞUTMA VE DONDURMA SIRASINDA MEYDANA GELEN AĞIRLIK KAYIPLARININ ARAŞTIRILMASI. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 1(1), 7-13. https://izlik.org/JA62NE84HN
AMA
1.Yılmaz İ, Gökalp HY, Tülek Y. KOYUN KARKASLARINDA ÖN SOĞUTMA VE DONDURMA SIRASINDA MEYDANA GELEN AĞIRLIK KAYIPLARININ ARAŞTIRILMASI. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 1995;1(1):7-13. https://izlik.org/JA62NE84HN
Chicago
Yılmaz, İbrahim, Hüsnü Yusuf Gökalp, and Yahya Tülek. 1995. “KOYUN KARKASLARINDA ÖN SOĞUTMA VE DONDURMA SIRASINDA MEYDANA GELEN AĞIRLIK KAYIPLARININ ARAŞTIRILMASI”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 1 (1): 7-13. https://izlik.org/JA62NE84HN.
EndNote
Yılmaz İ, Gökalp HY, Tülek Y (January 1, 1995) KOYUN KARKASLARINDA ÖN SOĞUTMA VE DONDURMA SIRASINDA MEYDANA GELEN AĞIRLIK KAYIPLARININ ARAŞTIRILMASI. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 1 1 7–13.
IEEE
[1]İ. Yılmaz, H. Y. Gökalp, and Y. Tülek, “KOYUN KARKASLARINDA ÖN SOĞUTMA VE DONDURMA SIRASINDA MEYDANA GELEN AĞIRLIK KAYIPLARININ ARAŞTIRILMASI”, Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, vol. 1, no. 1, pp. 7–13, Jan. 1995, [Online]. Available: https://izlik.org/JA62NE84HN
ISNAD
Yılmaz, İbrahim - Gökalp, Hüsnü Yusuf - Tülek, Yahya. “KOYUN KARKASLARINDA ÖN SOĞUTMA VE DONDURMA SIRASINDA MEYDANA GELEN AĞIRLIK KAYIPLARININ ARAŞTIRILMASI”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 1/1 (January 1, 1995): 7-13. https://izlik.org/JA62NE84HN.
JAMA
1.Yılmaz İ, Gökalp HY, Tülek Y. KOYUN KARKASLARINDA ÖN SOĞUTMA VE DONDURMA SIRASINDA MEYDANA GELEN AĞIRLIK KAYIPLARININ ARAŞTIRILMASI. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 1995;1:7–13.
MLA
Yılmaz, İbrahim, et al. “KOYUN KARKASLARINDA ÖN SOĞUTMA VE DONDURMA SIRASINDA MEYDANA GELEN AĞIRLIK KAYIPLARININ ARAŞTIRILMASI”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, vol. 1, no. 1, Jan. 1995, pp. 7-13, https://izlik.org/JA62NE84HN.
Vancouver
1.İbrahim Yılmaz, Hüsnü Yusuf Gökalp, Yahya Tülek. KOYUN KARKASLARINDA ÖN SOĞUTMA VE DONDURMA SIRASINDA MEYDANA GELEN AĞIRLIK KAYIPLARININ ARAŞTIRILMASI. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi [Internet]. 1995 Jan. 1;1(1):7-13. Available from: https://izlik.org/JA62NE84HN
