BibTex RIS Cite

TISSUE-MOULD CHARACTERISTICS OF TOMATO AND MOULD COUNT AND REDUCTION POSSIBILITIES OF MOULD IN TOMATO PRODUCTS

Year 2001, Volume: 7 Issue: 2, 251 - 260, 01.02.2001

Çetin Kadakal Nevzat Artık Sebahattin Nas

Abstract

Mould amount is one of the most important quality factors for tomato and tomato products. Determination of the amount of mould in tomato and tomato products carry out by the method of HMC (Howard mould count). It is important to determine the amount of mould of the final product by the way of hygienic production. Maximum level of mould amount range between 40-60 % (positive area) depending on the standards of different countries. In recent years, the level of ergosterol started to use a quality factor instead of mould amount in tomato products.

Keywords

Tomato Mould Ergosterol HMC

DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI

Year 2001, Volume: 7 Issue: 2, 251 - 260, 01.02.2001

Çetin Kadakal Nevzat Artık Sebahattin Nas

Abstract

Domates ve ürünlerinde en önemli kalite kriterlerinden biri, ürünün küf yüküdür. Domates ve ürünlerinde küf yükü; Howard küf sayım (HMC) metoduna göre yapılmaktadır. Küf yükü, son ürünün hijyenik koşullarda üretilip üretilmediğini göstermesi açısından önemlidir. Küf yükünün maksimum sınırı ülkeden ülkeye değişmekle birlikte % 40-60 (pozitif alan) arasındadır. Son yıllarda domates ve ürünlerinde ergosterol düzeyi küf yükü yerine yeni bir kriter olarak kabul edilmeye başlanmıştır.

Keywords

Domates Küf Ergosterol HMC

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Journal Section Research Article
Authors

Çetin Kadakal This is me

Nevzat Artık This is me

Sebahattin Nas This is me

Publication Date February 1, 2001
Published in Issue Year 2001 Volume: 7 Issue: 2

Cite

APA Kadakal, Ç. ., Artık, N. ., & Nas, S. . (2001). DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 7(2), 251-260.
AMA Kadakal Ç, Artık N, Nas S. DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. February 2001;7(2):251-260.
Chicago Kadakal, Çetin, Nevzat Artık, and Sebahattin Nas. “DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 7, no. 2 (February 2001): 251-60.
EndNote Kadakal Ç, Artık N, Nas S (February 1, 2001) DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 7 2 251–260.
IEEE Ç. . Kadakal, N. . Artık, and S. . Nas, “DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI”, Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, vol. 7, no. 2, pp. 251–260, 2001.
ISNAD Kadakal, Çetin et al. “DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 7/2 (February 2001), 251-260.
JAMA Kadakal Ç, Artık N, Nas S. DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2001;7:251–260.
MLA Kadakal, Çetin et al. “DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, vol. 7, no. 2, 2001, pp. 251-60.
Vancouver Kadakal Ç, Artık N, Nas S. DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2001;7(2):251-60.





Creative Commons Lisansı
Bu dergi Creative Commons Al 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.