İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (PCA) Kullanılması
Abstract
Bu çalışmada, İvesi koyunlarda et kalitesini belirlemek amacıyla ölçülen farklı özellikler, Temel Bileşenler Analiz (PCA) yöntemi kullanılarak bütüncül bir yaklaşımla ve görsel olarak değerlendirilmiştir. Yirmi beş baş 10 aylık yaştaki İvesi koyunun m. longissimusdorsi kasından et numuneleri alınmış ve et kalitesi üzerine etkili olduğu düşünülen onyedi değişken Temel Bileşenler Analizi yöntemi ile detaylı bir şekilde irdelenmiştir. Et kalitesinde gözlenen toplam varyansın önemli bir bölümünün fiziksel özelliklerden pH; renk değerlerinden L* ve a*; kimyasal özelliklerden kül, protein ve yağ; duyusal özelliklerden gevreklik, sululuk, flavor, genel kabul edebilirlik ve yutmadan önceki çiğneme sayısından kaynaklandığı görülmüştür. Sonuç olarak toplam varyansın %68.91’lik kısmının ilk dört temel bileşen tarafından açıklanmış olduğu tespit edilmiştir.
Keywords
References
- [1] Kopuzlu, S., Onenc, A., Bilgin, O.C., Esenbuga, N. 2011. Determination of Meat Quality Through Principal Components Analysis. The Journal of Animal & Plant Science, 21(2), 151-156.
- [2] Destafanis, G., Barge, M.T., Brugiapaglia, A., Tassone, S. 2000. The Use of Principal Component Analysis (PCA) to Characterize beef. Meat Science, 56, 255-259.
- [3] Pearson, K. 1901. On Lines and Planes of Closest Fit to Systems of Points in Space. Philosophical Magazine, 2, 579-582.
- [4] Hotelling, H. 1933. The Most Predictable Criterion. Journal of Educational Psychology., 26, 139-142.
- [5] Everitt, S.B., Dunn, G. 2001. Applied Multivariate Data Analysis. Second Ed, John Wiley & Sons Ltd, London, 335s.
- [6] Cañeque, V., Perez, C., Velasco, S., Diaz, M.T., Lauzurica, S., Alvarez, I., Ruiz de Huidobro, F., Onega, E., De la Fuente, J. 2004. Carcass and Meat Quality of Light Lambs Principal Component Analysis. Meat Science, 67, 595-605.
- [7] Karlsson, A. 1992. The Use of Principal Component Analysis (PCA) for Evaluation Results from Pig Meat Quality Measurements. Meat Science, 31, 423-433.
- [8] Laville, E., Martin, V., Bastien, O. 1996. Prediction of Composition Traits of Young Charolais Bull Carcasses Using a Morphometric Method. Meat Science, 44 (1-2), 93-104.
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
July 22, 2016
Submission Date
April 11, 2016
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2016 Volume: 20 Number: 3
APA
Demir, Y., Esenbuğa, N., & Bilgin, Ö. C. (2016). İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (PCA) Kullanılması. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 20(3), 536-541. https://doi.org/10.19113/sdufbed.78396
AMA
1.Demir Y, Esenbuğa N, Bilgin ÖC. İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (PCA) Kullanılması. J. Nat. Appl. Sci. 2016;20(3):536-541. doi:10.19113/sdufbed.78396
Chicago
Demir, Yıldırım, Nurinisa Esenbuğa, and Ömer Cevdet Bilgin. 2016. “İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (PCA) Kullanılması”. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 20 (3): 536-41. https://doi.org/10.19113/sdufbed.78396.
EndNote
Demir Y, Esenbuğa N, Bilgin ÖC (December 1, 2016) İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (PCA) Kullanılması. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 20 3 536–541.
IEEE
[1]Y. Demir, N. Esenbuğa, and Ö. C. Bilgin, “İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (PCA) Kullanılması”, J. Nat. Appl. Sci., vol. 20, no. 3, pp. 536–541, Dec. 2016, doi: 10.19113/sdufbed.78396.
ISNAD
Demir, Yıldırım - Esenbuğa, Nurinisa - Bilgin, Ömer Cevdet. “İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (PCA) Kullanılması”. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 20/3 (December 1, 2016): 536-541. https://doi.org/10.19113/sdufbed.78396.
JAMA
1.Demir Y, Esenbuğa N, Bilgin ÖC. İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (PCA) Kullanılması. J. Nat. Appl. Sci. 2016;20:536–541.
MLA
Demir, Yıldırım, et al. “İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (PCA) Kullanılması”. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, vol. 20, no. 3, Dec. 2016, pp. 536-41, doi:10.19113/sdufbed.78396.
Vancouver
1.Yıldırım Demir, Nurinisa Esenbuğa, Ömer Cevdet Bilgin. İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (PCA) Kullanılması. J. Nat. Appl. Sci. 2016 Dec. 1;20(3):536-41. doi:10.19113/sdufbed.78396
Cited By
Doğrusal Olmayan Temel Bileşenler Analizinin Tanıtımı ve Uygulanabilirliği
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
https://doi.org/10.18016/ksutarimdoga.vi.770817Evaluation of Some Sorghum (Sorghum bicolor L.) Genotypes by Principles Component Analysis
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi
https://doi.org/10.29133/yyutbd.1243253Multidimensional investigation of the effect of pre-treatment solutions on drying characteristics and raisin quality
Tarım Bilimleri Dergisi
https://doi.org/10.15832/ankutbd.1306458Kemikler Üzerindeki Fiziksel Tahribatın Fourier Dönüşümlü Kızılötesi Spektroskopisi (FTIR) ile İncelenmesi
Antropoloji
https://doi.org/10.33613/antropolojidergisi.1410500Türkiye'de Endüstri Mühendisliği Bölümlerinin Akademik Yapısı: Uzmanlık Alanları ve Üniversiteler Arası Farklılıklar
Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
https://doi.org/10.46578/humder.1596188