Year 2019, Volume 14 , Issue 2, Pages 194 - 200 2019-12-23

Development of Dried Apple Slicing Machine Design and Prototype
Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi

Deniz YILMAZ [1] , Kaan BOZKURT [2]


In this study, a prototype machine was designed and manufactured for slicing apple which is one of the pre-drying stages. The work efficiency, apple slice thickness, power consumption, noise level, and product losses were determined at 3 different cycles and 3 different blades of the prototype. According to the results of the trial average work efficiency; It was found to be 192.40 kg/h at 300 rpm, 213.40 kg/h at 350 rpm and 237.20 kg/h at 400 rpm. The thickness of the apple slices, where the prototype formed the same cycle, was found to be 4.70 mm with a 20 mm blade distance, 8.09 mm with a 30 mm blade distance and 9.92 mm with a 40 mm blade distance. When the prototype is operated without vegetable material at the same cycles, the average power consumption of 0,184 kW/h and power consumption of 0,238 kW/h were determined at load. According to international standards, sounds of 85 dBA or more are harmful to the hearing system. Therefore the prototype trials while the average noise level of 64.66 dBA measured without plant material, the data has reached the level of 68.33 dBA noise when operated at loads of vegetable material. After the product trials, the product losses occurred in the machine were weighed, an average of 4.6% of the 20 mm blade distance, 4.7% of the 30 mm blade distance, and 7.1% of the average product loss of 40 mm blade distance.

Bu çalışmada, elmanın kurutma öncesi aşamalarından olan dilimleme işlemi için bir prototip makina tasarımı ve imalatı yapılmıştır. Yapılan prototipin 3 farklı devir ve 3 farklı bıçak açıklığında iş verimi, oluşturduğu elma dilim kalınlıkları, güç tüketimi, gürültü düzeyi ve ürün kayıpları belirlenmiştir.

Deneme sonuçlarına göre ortalama iş verimi; 300 d/d’da 192.3 kg/h, 350 d/d’da 213.7 kg/h ve 400 d/d’ da 237.2 kg/h olarak bulunmuştur. Prototipin elma dilim kalınlıkları ise 20 mm bıçak açıklığında 4,70 mm, 30 mm bıçak açıklığında 8.09 mm ve 40 mm bıçak açıklığında ise 9.92 mm olarak bulunmuştur. Prototip yine aynı devirlerde yüksüz çalıştırıldığında ortalama 0.184 kW/h güç tüketimi, yüklü durumda çalıştırıldığında ise 0.238 kW/h güç tüketimi yaptığı saptanmıştır. Uluslararası standartlara göre 85 dB ve üzeri sesler işitme sistemine zararlıdır. Bu sebeple prototip denemeleri yapılırken gürültü düzeyi de ölçülmüş yüksüz durumda ortalama 64.66 dB, yüklü durumda ise 68.33 dB gürültü düzeyi belirlenmiştir. Ürün denemelerinden sonra saptanan ürün kayıpları ise 20 mm bıçak açıklığında ortalama % 4.6, 30 mm bıçak açıklığında ortalama % 4.7 ve 40 mm bıçak açıklığında ise ortalama %7.1 kg olarak belirlenmiştir.

  • Anonim 2019 a). http://www.bilturcatering.com (Son erişim tarihi:20.04.2019)
  • Anonim (2019). http://www.tuik.gov.tr (Son erişim tarihi: 15.03.2019)
  • Cürgül, İ., Sınmazçelik, T., Yetiştiren, H., Zeren, A., (2012). Makine Tasarım ve Şekillendirme Tekniği. Birsen Yayınevi, 334
  • Kamaldeen, O. S, (2016) Modification of Manually Operated Tomato Slicing Machine. International Journal of Engineering Science and Computing. Volume (6) 1933-1938
  • Obeng, G.Y (2004) Development Of a Mechanised Plantain Slicer. Journal of Science and Technology. Volume 24 No 2 126-133.
  • Obayopo, S.O., Taiwo, K.A., Owolarafe, O. K., Adio, S.A (2014) Development of a Plantain Slicing Device. Journal of Food Science and Technology Vol 51(7) 1310-1317.
  • Sonawane, S.P., Sharma, G.P., Pandya, A.C (2011) Design and devolopment of power operated banana slicer for small scale food processing industries. Reserch in Agricultural Engineering No:4 Vol 57. 144-152
  • Yusuf, A. and Abdullahi, I. (2007) Development of Potato Slicing Machine Continental. J. Engineering Sciences (2) 49-57.
Primary Language tr
Subjects Agricultural, Engineering
Journal Section Research
Authors

Author: Deniz YILMAZ (Primary Author)
Institution: Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi
Country: Turkey


Author: Kaan BOZKURT

Dates

Publication Date : December 23, 2019

Bibtex @research article { sduzfd602012, journal = {Ziraat Fakültesi Dergisi}, issn = {1304-9984}, eissn = {2687-3419}, address = {Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Çünür Isparta}, publisher = {Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi}, year = {2019}, volume = {14}, pages = {194 - 200}, doi = {}, title = {Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi}, key = {cite}, author = {YILMAZ, Deniz and BOZKURT, Kaan} }
APA YILMAZ, D , BOZKURT, K . (2019). Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi. Ziraat Fakültesi Dergisi , 14 (2) , 194-200 . Retrieved from https://dergipark.org.tr/en/pub/sduzfd/issue/50576/602012
MLA YILMAZ, D , BOZKURT, K . "Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi". Ziraat Fakültesi Dergisi 14 (2019 ): 194-200 <https://dergipark.org.tr/en/pub/sduzfd/issue/50576/602012>
Chicago YILMAZ, D , BOZKURT, K . "Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi". Ziraat Fakültesi Dergisi 14 (2019 ): 194-200
RIS TY - JOUR T1 - Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi AU - Deniz YILMAZ , Kaan BOZKURT Y1 - 2019 PY - 2019 N1 - DO - T2 - Ziraat Fakültesi Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 194 EP - 200 VL - 14 IS - 2 SN - 1304-9984-2687-3419 M3 - UR - Y2 - 2019 ER -
EndNote %0 Ziraat Fakültesi Dergisi Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi %A Deniz YILMAZ , Kaan BOZKURT %T Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi %D 2019 %J Ziraat Fakültesi Dergisi %P 1304-9984-2687-3419 %V 14 %N 2 %R %U
ISNAD YILMAZ, Deniz , BOZKURT, Kaan . "Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi". Ziraat Fakültesi Dergisi 14 / 2 (December 2019): 194-200 .
AMA YILMAZ D , BOZKURT K . Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi. ZFD. 2019; 14(2): 194-200.
Vancouver YILMAZ D , BOZKURT K . Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi. Ziraat Fakültesi Dergisi. 2019; 14(2): 200-194.