Kurutmalık Elma Dilimleme Makinası Tasarımı ve Prototipinin Geliştirilmesi

Year 2019, Volume: 14 Issue: 2, 194 - 200, 23.12.2019

Deniz Yılmaz Kaan Bozkurt

Abstract

Bu çalışmada,
elmanın kurutma öncesi aşamalarından olan dilimleme işlemi için bir prototip
makina tasarımı ve imalatı yapılmıştır. Yapılan prototipin 3 farklı devir ve 3
farklı bıçak açıklığında iş verimi, oluşturduğu elma dilim kalınlıkları, güç
tüketimi, gürültü düzeyi ve ürün kayıpları belirlenmiştir.

Deneme sonuçlarına göre
ortalama iş verimi; 300 d/d’da 192.3 kg/h, 350 d/d’da 213.7 kg/h ve 400 d/d’ da
237.2 kg/h olarak bulunmuştur. Prototipin elma dilim kalınlıkları ise 20 mm bıçak açıklığında 4,70 mm, 30 mm bıçak açıklığında 8.09 mm ve 40 mm bıçak açıklığında ise 9.92 mm olarak bulunmuştur.
Prototip yine aynı devirlerde yüksüz çalıştırıldığında ortalama 0.184 kW/h güç
tüketimi, yüklü durumda çalıştırıldığında ise 0.238 kW/h güç tüketimi yaptığı saptanmıştır.
Uluslararası standartlara göre 85 dB ve üzeri sesler işitme sistemine
zararlıdır. Bu sebeple prototip denemeleri yapılırken gürültü düzeyi de ölçülmüş
yüksüz durumda ortalama 64.66 dB, yüklü durumda ise 68.33 dB gürültü düzeyi belirlenmiştir.
Ürün denemelerinden sonra saptanan ürün kayıpları ise 20 mm bıçak açıklığında
ortalama % 4.6, 30 mm
bıçak açıklığında ortalama % 4.7 ve 40 mm bıçak açıklığında ise ortalama %7.1 kg olarak
belirlenmiştir.

Keywords

Elma dilimleme, kurutma, prototip

Development of Dried Apple Slicing Machine Design and Prototype

Abstract

In this study, a prototype machine was designed and
manufactured for slicing apple which is one of the pre-drying stages. The work
efficiency, apple slice thickness, power consumption, noise level, and product
losses were determined at 3 different cycles and 3 different blades of the
prototype. According to the results of the trial average work efficiency; It
was found to be 192.40 kg/h at 300 rpm, 213.40 kg/h at 350 rpm and 237.20 kg/h
at 400 rpm. The thickness of the apple slices, where the prototype formed the
same cycle, was found to be 4.70 mm with a 20 mm blade distance, 8.09 mm with a
30 mm blade distance and 9.92 mm with a 40 mm blade distance. When the
prototype is operated without vegetable material at the same cycles, the average
power consumption of 0,184 kW/h and power consumption of 0,238 kW/h were
determined at load. According to international standards, sounds of 85 dBA or
more are harmful to the hearing system. Therefore the prototype trials while
the average noise level of 64.66 dBA measured without plant material, the data
has reached the level of 68.33 dBA noise when operated at loads of vegetable
material. After the product trials, the product losses occurred in the machine
were weighed, an average of 4.6% of the 20 mm blade distance, 4.7% of the 30 mm
blade distance, and 7.1% of the average product loss of 40 mm blade distance.

Keywords

Apple slicing, drying, prototype

References

• Anonim 2019 a). http://www.bilturcatering.com (Son erişim tarihi:20.04.2019)
• Anonim (2019). http://www.tuik.gov.tr (Son erişim tarihi: 15.03.2019)
• Cürgül, İ., Sınmazçelik, T., Yetiştiren, H., Zeren, A., (2012). Makine Tasarım ve Şekillendirme Tekniği. Birsen Yayınevi, 334
• Kamaldeen, O. S, (2016) Modification of Manually Operated Tomato Slicing Machine. International Journal of Engineering Science and Computing. Volume (6) 1933-1938
• Obeng, G.Y (2004) Development Of a Mechanised Plantain Slicer. Journal of Science and Technology. Volume 24 No 2 126-133.
• Obayopo, S.O., Taiwo, K.A., Owolarafe, O. K., Adio, S.A (2014) Development of a Plantain Slicing Device. Journal of Food Science and Technology Vol 51(7) 1310-1317.
• Sonawane, S.P., Sharma, G.P., Pandya, A.C (2011) Design and devolopment of power operated banana slicer for small scale food processing industries. Reserch in Agricultural Engineering No:4 Vol 57. 144-152
• Yusuf, A. and Abdullahi, I. (2007) Development of Potato Slicing Machine Continental. J. Engineering Sciences (2) 49-57.