Probably Risk in Grape and Wine: Ochra Toxin A

Year 2006, Volume: 20 Issue: 39, 53 - 57, 25.08.2006

Emin Onan Harun Çoban

Abstract

The mycotoxin ochratoxin A is potent nephrotoxin and a possible human carcinogen. It was occured in a variety of plant products, including wine, grape juice and raisin. Several surveys shown that the range of ochratoxin A contents detected in wine produced in Europe varied between 0.01 and 3.4 µgl-1. Concentration of the toxin increased in the order white

Keywords

Grape, wine, ochratoxin A, mycotoxin

Üzüm ve Şarapta Olası Bir Tehlike: Okratoksin A

Abstract

Mikotoksin olan okratoksin A etkili bir nefrotoksin ve olası bir insan karsinojenidir. Çeşitli bitkisel ürünlerde görülür. Bu ürünler içersinde şarap, şıra ve kuru üzüm de yer alır. Çeşitli surveyler Avrupa’da üretilen şaraplarda belirlenen okratoksin A sınırlarının 0.01 ile 3.4 µgl-1 arasında değiştiğini göstermektedir. Toksinin konsantrasyonu şaraplarda be-yaz

Keywords

Üzüm, şarap, okratoksin A, mikotoksin