Akademik Disiplin Olarak Gastronomi: Kavramsal Bir Çalışma
Öz
Bu araştırmada akademik disiplin olma ölçütlerinin yardımıyla gastronominin akademik
disiplin olarak konumu incelenmiştir. Paradigma ve kuramsal alt yapı bakımından
eksiklik, özgün bir araştırma sorusunun eksikliği ve doktora programlarının yaygın
olmayışı gibi olumsuzluklar olsa da üniversitelerde gastronomi bölümlerinin sayıca
artması, lisans ve lisansüstü eğitimlerin yaygınlaşması, akademik dergilerin çoğalması
ve gastronomi alanında bir bilim camiasının oluşmaya başlaması gibi olumlu
gelişmelerin akademik disiplin olma yolunda avantaj sağladığı düşünülmektedir.
Literatürde, gastronomi alanının akademik bir disiplin olarak mevcut durumuyla ilgili
disiplin olma ölçütlerine göre değerlendirildiği herhangi bir çalışmaya rastlanmaması
sebebiyle bu çalışmanın hem ilgili literatüre fayda sağlayacağı hem de ileride yapılacak
çalışmalara ışık tutacağı düşünülmektedir.
Anahtar Kelimeler
References
- Astley, W. G. (1985), ‘Administrative science as socially constructed truth’, Administrative Science Quarterly, 30(4), ss. 497–513.
- Avison, E. D. (1997), The Search for the ‘Discipline’ of Information Systems, G. McKenzie, J. Powell ve R. Usher (Ed.), Understanding social research: Perspectives on methodology and practice, Falmer Press, London, s. 86–100.
- Barca, M. (2005), ‘Stratejik Yönetim Düşüncesinin Evrimi: Bilimsel Bir Disiplinin Oluşum Hikayesi’, Journal of Management Research/Yonetim Arastirmalari Dergisi, 5(1), ss. 7-38.
- Barthes, R. (1979), Toward a psychosociology of contemporary food consumption, R. Forster ve O. Ranum (Ed.), Food and Drink in History. Johns Hopkins University Press, Baltimore, s. 166-173.
- Benbasat, I. ve Zmut, R. W. (2003), ‘The identity crisis within the IS discipline: Defining and communicating the discipline's core properties’, MIS Quarterly, 27(2), ss. 183-194.
- Biglan, A. (1973), ‘The characteristics of subject matter in different academic areas’, Journal of Applied Psychology, 57(3), ss. 195-203.
- Bird, B., Welsch, H., Astrachan, J. H. ve Pistrui, D. (2002), ‘Family business research: The evolution of an academic field’, Family Business Review, 15(4), ss. 337-350.
- Bode, W. K. H. (1994), European Gastronomy: The Story of Man’s Food&Eating Customs, Hodder & Stoughton, London.
- Boston University Metropolitan College, https://www.bu.edu/met/faculty/departments/gastronomy/, Erişim tarihi: 21 Ekim 2017. Brillat-Savarin, J. A. (1994), The Physiology of Taste, trans: A. Drayton, Penguin, Harmondsworth.
- Cambridge Dictionary, http://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/discipline, Erişim tarihi: 22 Mayıs 2017.