Gastronomi Turizminde Bitkisel Çayların Yeri: Beypazarı Örneği

Year 2017, Volume: 10 Issue: 1, 7 - 13, 01.06.2017

Hüsne Demirel , Merve Güdek

Abstract

Gastronomi turizmi bir kültürün yiyecek-içeceklerini tatmak ve tanımaya yönelik yapılan gezilere verilen addır. Bir bölgeye ait sahip olunan gastronomik değerlerin turistik ürüne dönüştürülmesi ve bir çekim unsuru olarak kullanılması çabaları oldukça yeni olmasına rağmen Ankara’nın Beypazarı ilçesinde gastronomi turizmi özellikle yerli turistler açısından 2000’li yıllardan itibaren önemli bir yer tutmaya başlamıştır. Bu nedenle Beypazarı kırsal turizm uygulamasına güzel bir örnektir. Yörenin geleneksel yiyeceklere patent alması, tarihi konakların restorana dönüştürülerek burada turistlere geleneksel yöresel yemeklerin ikram edilmesi, yöre kadınlarına ürettiklerini pazarlayabilmelerini sağlamak amacı ile belediye tarafından sergi açma imkânının sağlanması gastronomi turizminin gelişimi için önemli adımlar olmuştur. Kadınlar ürettikleri yiyecekleri içecekleri pazarladıkları gibi bölgeden topladıkları bitkisel çayları ve otları da pazarlamaktadırlar. Bu nedenle bu araştırma Beypazarı yöresinde yetişen ve bitkisel çay yapımında kullanılan bitkilerin neler olduğunu ve satış koşullarını belirlemek, bu bitkilerinin özelliklerini ve sağlıkla ilişkisini ortaya koymak, nasıl yapıldığını, bölgeye gelen turistlerin bu ürünleri satın almaya ilgisini belirlemek amacıyla planlanmıştır. Görüşme sonucunda bölgede yetişen ve pazarlanan 25 çeşit bitkisel çayın bulunduğu saptanırken, bitkisel çayları pazarlayan kadınların; bitkisel çayların sağlıkla etkileşimi, hazırlanması, hazırlamada kullanılacak miktar ve günde ne kadar tüketilebileceği konusunda yeterli bilgiye sahip olmadıkları, bitkisel çayları genellikle kendileri ya da aileleri tarafından toplandığı, bitkisel çayları naylon poşetler içinde sattığı, bitkisel çaylar hakkındaki bilgiye televizyon programları, konu hakkındaki kitap ya da internet sitesinden yararlanarak ulaştıkları belirlenmiştir.

Keywords

Bitkisel çaylar, sağlık, gastronomi turizmi

References

• Ravikumar, C., 2014. Review on Herbal Teas, Journal of Pharmaceutical Science and Research, 6(5): 236-238.
• Faydaoğlu, E., Sürücüoğlu, M., S., 2011. Geçmişten Günümüze Aromatik Bitkilerin Kullanılması ve Ekonomik Önemi, Kastamonu Üniversitesi Orman Fakültesi Dergisi, 11(1):52-67.
• Saraçoğlu, A. Ergun B., 2006. Türkiye’de satılan bazı bitkisel zayıflama çaylarının içerikleri ve bu çayların kullanımına bağlı ortaya çıkabilecek istenmeyen etkileri, Türkiye Klinikleri J Med Sci, 26:355-363
• Özer, Z., Tursun, N., Önen, H., 2001. Yabancı Otlarla Sağlıklı Yaşam (Gıda ve Tedavi), 4 Renk Yayınları, Ankara. 133 s.
• Bülbül, S. H., Turgut, M., Köylüoğlu, S. 2009. Çocuklarda tıp dışı alternatif uygulamalar konusunda ailelerin görüşleri, Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Dergisi, 52:195-202.
• Erden, S., Eren, P.A., 2009. Tedavi amacıyla kullanılan bitkiler ve bitkisel ürünlerin yan etkileri, Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi, 66(3):133-141
• Corns, C. Metcalfe, K. 2002. Risks associated with herball sliming remidies, JR Soc Health, 122:213-219.
• Castot, A., Larrey, D., 1992. Hepatitis observed during a treatment with a drug or tea containing Wild Germander, Evaulation of 26 cases reported to the Regional Centers of Pharmacovigilance, Gastoenterol Clin Biol, 16:916-922.
• Yalçın, A., 1998. Fitoterapi, Geçit Kitabevi, İstanbul, 383s.
• Eröztürk, N., 2001. Bir Yudum Sağlık, Anahtar Kitaplar Yayınevi, İstanbul, 417 s.
• Güngör, N. Ö., (2009). Hayat Kurtaran Şifalı Bitkiler,İstanbul: Martı Yayıncılık.
• Ayyıldız, M. A., (2010). Şifalı Bitkiler, Ankara: İtalik Yayın.
• Ebcioğlu, N., 2010. Şifalı, Tıbbi ve Yararlı Bitkiler, İnkılap Kitabevi, İstanbul, 184 s.
• Maranki, A., Maranki, E., 2011. Kozmik Bilim Işığında Şifalı Bitkiler, Mozaik Yayınları, İstanbul, 448 s.
• Şifalı Bitkiler Ansiklopedisi Lokman Hekim http://bitkiselansiklopedi.blogspot.com.tr/2013/12/ Erişim Tarihi: 24.02.2017
• Demirhan, E. A., 2001. Şifalı Bitkiler Doğal İlaçlarla Geleneksel Tedaviler, Alfa Kitapevi, İstanbul, 478 s.
• Lust, J. 2001. (Çeviren: Dülger A.), Şifalı Bitkiler Ansiklopedisi, Platform Yayınları, İstanbul, 540 s.
• Tanker, M., Soner, O., 1995. Çaylar ve fitoterapideki yeri, Aktüel Eczacılık, 2:16-17.