KONYA'DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI

Volume: 4 Number: 4 December 15, 2015
  • Şule Çöl
  • Ümit Sormaz
Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi Cover
Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi
PDF Download

KONYA'DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI

Abstract

Yeme içme, bir milletin kültürel kodlarını içinde barındırmaktadır. Bugün yeryüzünde, sosyal, kültürel, dini ve ekonomik yönden birbirinden farklı; çeşitli coğrafi ve iklim özelliklerinde yaşayan çok sayıda topluluk bulunmaktadır. Her toplumun sayılan bu farklılıklarından dolayı çok sayıda değişik beslenme alışkanlıkları görülmektedir. Beslenme alışkanlıklarındaki bu farklılıklar tarihi süreç içerisinde önemli değişiklere sahne olmuştur. Bu tarihi süreci izlemek için geçmişten bize kalan kaynaklar enderdir. Bu çalışma, kendine has kültür ve iletişim sistemi olan “Yöresel Yemek” kavramının geliştirilmesi için; Konya İline ait yöresel yemek kültürünün yeniden ele alınarak gün yüzüne çıkması amacıyla Konyalı ailelerin büyüklerinden araştırmacıların yüz yüze görüşme tekniği kullanılarak elde edilen bilgilerin derlenmesiyle hazırlanmıştır.

Anahtar Sözcükler: Konya, mutfak, Konya mutfağı, kültür, yemek kültürü, gastronomi. 

Keywords

References

  1. ADIGÜZEL, M. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (60), Emekli, Lise, Konya. ÇÖLBAY, K. (2013). (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (70), Ev Hanımı, İlkokul, Konya. GÖNÜL, A. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (61), Ev Hanımı, İlkokul, Konya. KOÇAK, H. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (66), Ev Hanımı, Okuma-Yazma Yok, Konya. KÜÇÜKKILIÇ, C. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (71), Emekli, Lisans, Konya. ÖNECEK, G. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (65), Ev Hanımı, İlkokul Mezunu, Konya. ŞAN, G. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (58), Ev Hanımı, İlkokul, Konya. YAMAN, M. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (48), Öğretmen, Lisans, Konya. YENİTERZİ, Ö.B. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (59), Memur, Lisans, Konya. YILMAZ, F. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (55), Ev Hanımı, Lise, Konya.

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Şule Çöl This is me

Ümit Sormaz This is me

Publication Date

December 15, 2015

Submission Date

January 12, 2016

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2015 Volume: 4 Number: 4

DOI

https://doi.org/10.7884/teke.508

IZ

https://izlik.org/JA98LT74RW

Cite

RIS / Bibtex
APA
Çöl, Ş., & Sormaz, Ü. (2015). KONYA’DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI. Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi, 4(4). https://doi.org/10.7884/teke.508
AMA
1.Çöl Ş, Sormaz Ü. KONYA’DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI. TEKE. 2015;4(4). doi:10.7884/teke.508
Chicago
Çöl, Şule, and Ümit Sormaz. 2015. “KONYA’DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI”. Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi 4 (4). https://doi.org/10.7884/teke.508.
EndNote
Çöl Ş, Sormaz Ü (December 1, 2015) KONYA’DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI. Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi 4 4
IEEE
[1]Ş. Çöl and Ü. Sormaz, “KONYA’DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI”, TEKE, vol. 4, no. 4, Dec. 2015, doi: 10.7884/teke.508.
ISNAD
Çöl, Şule - Sormaz, Ümit. “KONYA’DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI”. Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi 4/4 (December 1, 2015). https://doi.org/10.7884/teke.508.
JAMA
1.Çöl Ş, Sormaz Ü. KONYA’DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI. TEKE. 2015;4. doi:10.7884/teke.508.
MLA
Çöl, Şule, and Ümit Sormaz. “KONYA’DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI”. Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi, vol. 4, no. 4, Dec. 2015, doi:10.7884/teke.508.
Vancouver
1.Şule Çöl, Ümit Sormaz. KONYA’DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI. TEKE. 2015 Dec. 1;4(4). doi:10.7884/teke.508

Cited By

Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde Evlenme Törenlerinde Yapılan Gastronomi Uygulamaları

Gaziantep University Journal of Social Sciences

https://doi.org/10.21547/jss.1171559

YÖRESEL BİR LEZZET: KONYA YAĞ SOMUNU

Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research

https://doi.org/10.32958/gastoria.1036666

Düzce Mutfak Kültürü Üzerine Bir Çalışma

Journal of Global Tourism and Technology Research

https://doi.org/10.54493/jgttr.1248838

Yöresel Mutfak Kültürünün Turizme Kazandırılmasında Yerel Halkın Tutumu: Karaman İlinde Bir Araştırma

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi

https://doi.org/10.24010/soid.1019182

Ethnic cuisine ratings of consumers: a sample analysis of Konya ethnic Mevlevi kitchen dishes’

Journal of Ethnic Foods

https://doi.org/10.1186/s42779-023-00191-6

The Assessment of the Products with Geographical Indications of Konya in terms of Their Availability in Restaurants based on Multi-Moora Method

DETUROPE - The Central European Journal of Tourism and Regional Development

https://doi.org/10.32725/det.2024.004