Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Bişkek Şehrinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Swot Analizi ile Değerlendirilmesi

Year 2023, Volume: 3 Issue: 2, 137 - 154, 31.07.2023

Ümit Sormaz , Nurudin Kıdıraliyev , Sapargül Turdubekova , Nadira Turganbayeva , Dinara Isakova , Gülmira Samatova

Abstract

Turizm endüstrisi son yıllarda önemli ölçüde gelişmiştir. Turizm işletmeleri ile yerel yönetimler yaptıkları yatırımlar, düzenledikleri etkinlikler ve gerçekleştirdikleri tanıtım ve pazarlama faaliyetleri ile destinasyonların turizm açısından gelişmesini arzu etmektedirler. Farklı alanlarda uygulanan ve belirli projeleri, kararı ve politikaların belirlenmesinde sistematik bir şekilde değerlendirmek amacıyla kullanılan SWOT analizi son yıllarda turizmin gelişimi amacıyla destinasyonlarda uygulanmaktadır. Bu çalışma, Bişkek ilinin sürdürülebilir turizm kapsamında gastronomi turizmi potansiyelinin SWOT analizi ile değerlendirilmesi amacıyla yürütülmüştür. Araştırma kapsamında elde edilen sonuçlar çerçevesinde, Bişkek ilinin gastronomi turizminin geliştirilmesinde Bişkek ili turizm paydaşlarına öneriler geliştirilmesi hedeflenmiştir. Araştırmaya, Bişkek il merkezinde hizmet veren 247 turizm işletmesini temsilen turizm işletmecileri veya yöneticileri dahil edilmiştir. Katılımcılar ile daha önceden hazırlanmış yarı yapılandırılmış görüşme formu ile görüşme yapılmıştır. Araştırma sonucunda; Bişkek ili gastronomi turizminin güçlü yönü olarak “yerel halkın konukseverliği” (%77.7), zayıf yönü olarak “uluslararası restoran derecelendirme sisteminin olmaması” (%65.2) olarak belirlenmiştir. Bişkek ili gastronomi turizminin sahip olduğu fırsat olarak “turizmin sürekli gelişmesi” (%63.6) ve tehdit olarak “turizm eğitimi almış personelin sektörde istihdam olmaması” (%55.9) tespit edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre; Bişkek ilinin gastronomi turizminin geliştirilmesine yönelik öneriler geliştirilmiştir.

Keywords

Turizm, Sürdürülebilir turizm, Gastronomi turizmi, SWOT analizi, Bişkek

Supporting Institution

YOKTUR

Project Number

YOKTUR

Thanks

yoktur

References

• Akturfan, M., Çınar, Z., & Özata, E. (2022). Karaman ilinin gastronomi turizmi potansiyelinin SWOT analizi ile değerlendirilmesi. GastroMedia Journal, 1(1), 19-29.
• Angler, K. (2015). Craft wines -with question marks. In V. Oraszi (Ed.).Grapes, wine, tourism: studies on viticulture, viticulture and wine tourism (18–34). Pécs: Pécs University.
• Berg, B.L., & Lune, H. (2015). Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri. (Çev. Aydın H.). Konya: Eğitim Yayınevi.
• Björk, P., & Kauppinen-Räisänen, H. (2016). Exploring the multi-dimensionality of travellers’ culinarygastronomic experiences. Current Issues in Tourism, 19(12), 1260-1280.
• Bozkurt, İ., Yıldırım, E., & Dağ, T. (2019). Mardin ilinin gastronomi turizmi potansiyelinin değerlendirilmesi: SWOT analizi örneği. In O. Emir (Ed.), 20. Ulusal – 4. Uluslararası Turizm Kongresi Bildiriler Kitabı (pp.339-346). Anadolu Üniversitesi Basım Evi, Eskişehir.
• Butowski, L. (Ed.). (2018). Mobilities, Tourism and Travel Behavior - Contexts and Boundaries. InTech. doi: 10.5772/intechopen.68212
• Camarda, D., & Grassini, L. (2003). Local resources and global trades: Environments and agriculture in the Mediterranean region. In Conference on the Relationships between Global Trades and Local Resources in the Mediterranean Region, Rabat (Morocco), CIHEAM-IAMB.
• Çelebi, E., & Sormaz, Ü. (2021). SWOT analysis of gastronomy tourism in Balıkesir province gulf districts within the scope of sustainable tourism. Tourism Economics, Management and Policy Research (TEMAPOR), 1(1), 20-30.
• Deniz, T., & Atışman, E. (2017). Kayseri ilinin gastronomi turizmine yönelik bir SWOT analizi çalışması. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(3), 56-65.
• Gajic, M. (2015). Gastronomic tourism-a way of tourism in growth. Quaestus Multidisciplinary Research Journal, 6, 155-166.
• Gao, C.Y., & Peng, D.H. (2011). Consolidating SWOT analysis with nonhomogeneous uncertain preference information. Knowledge-Based Systems, 24(6), 796-808.
• Goranczewski, B., & Puciato, D. (2010). SWOT analysis in the formulation of tourism development strategies for destinations. Turyzm/Tourism, 20(2), 45-53.
• Grelaud, M., & Ziveri, P. (2020). The generation of marine litter in Mediterranean island beaches as an effect of tourism and its mitigation. Scientific Reports, 10(1), 20326.
• Gyimóthy, S., & Mykletun, R.J. (2009). Scary food: Commodifying culinary heritage as meal adventures in tourism. Journal Vacation Marketing, 15(3), 259–273.
• Harfst, J., Wirth, P., Lintz, G., & Bieberstein, C. (2010). Strengths, weaknesses, opportunities and threats of European mining regions (SWOT Report I) (pp. 103). Germany, Dresden: Leibniz Institute of Ecological and Regional Development (IOER).
• Hatch, J.A. (2002). Doing qualitative research in education settings. New York, USA: State University of New York Press.
• Akturfan, M., Çınar, Z., & Özata, E. (2022). Karaman ilinin gastronomi turizmi potansiyelinin SWOT analizi ile değerlendirilmesi. GastroMedia Journal, 1(1), 19-29.
• Angler, K. (2015). Craft wines -with question marks. In V. Oraszi (Ed.).Grapes, wine, tourism: studies on viticulture, viticulture and wine tourism (18–34). Pécs: Pécs University.
• Berg, B.L., & Lune, H. (2015). Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri. (Çev. Aydın H.). Konya: Eğitim Yayınevi.
• Björk, P., & Kauppinen-Räisänen, H. (2016). Exploring the multi-dimensionality of travellers’ culinarygastronomic experiences. Current Issues in Tourism, 19(12), 1260-1280.
• Bozkurt, İ., Yıldırım, E., & Dağ, T. (2019). Mardin ilinin gastronomi turizmi potansiyelinin değerlendirilmesi: SWOT analizi örneği. In O. Emir (Ed.), 20. Ulusal – 4. Uluslararası Turizm Kongresi Bildiriler Kitabı (pp.339-346). Anadolu Üniversitesi Basım Evi, Eskişehir.
• Butowski, L. (Ed.). (2018). Mobilities, Tourism and Travel Behavior - Contexts and Boundaries. InTech. doi: 10.5772/intechopen.68212
• Camarda, D., & Grassini, L. (2003). Local resources and global trades: Environments and agriculture in the Mediterranean region. In Conference on the Relationships between Global Trades and Local Resources in the Mediterranean Region, Rabat (Morocco), CIHEAM-IAMB.
• Çelebi, E., & Sormaz, Ü. (2021). SWOT analysis of gastronomy tourism in Balıkesir province gulf districts within the scope of sustainable tourism. Tourism Economics, Management and Policy Research (TEMAPOR), 1(1), 20-30.
• Deniz, T., & Atışman, E. (2017). Kayseri ilinin gastronomi turizmine yönelik bir SWOT analizi çalışması. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(3), 56-65.
• Gajic, M. (2015). Gastronomic tourism-a way of tourism in growth. Quaestus Multidisciplinary Research Journal, 6, 155-166.
• Gao, C.Y., & Peng, D.H. (2011). Consolidating SWOT analysis with nonhomogeneous uncertain preference information. Knowledge-Based Systems, 24(6), 796-808.
• Goranczewski, B., & Puciato, D. (2010). SWOT analysis in the formulation of tourism development strategies for destinations. Turyzm/Tourism, 20(2), 45-53.
• Grelaud, M., & Ziveri, P. (2020). The generation of marine litter in Mediterranean island beaches as an effect of tourism and its mitigation. Scientific Reports, 10(1), 20326.
• Gyimóthy, S., & Mykletun, R.J. (2009). Scary food: Commodifying culinary heritage as meal adventures in tourism. Journal Vacation Marketing, 15(3), 259–273.
• Harfst, J., Wirth, P., Lintz, G., & Bieberstein, C. (2010). Strengths, weaknesses, opportunities and threats of European mining regions (SWOT Report I) (pp. 103). Germany, Dresden: Leibniz Institute of Ecological and Regional Development (IOER).
• Hatch, J.A. (2002). Doing qualitative research in education settings. New York, USA: State University of New York Press.
• NOAA (2011, November 9). Assessment for sustainable tourism. Retrieved from http://sanctuaries.noaa. gov/management/international/pdfs/day2_assessment_manual.pdf.
• Nurwitasari, A. (2015).Pengaruh wisata gastronomi makanan tradisional sunda terhadap keputusan wisatawan berkunjung ke Kota Bandung. Jurnal Barista, 2(1), 93-102.
• Öz, H., Sormaz, Ü., Nizamlıoğlu, H., & Akdağ, G. (2023). Hatay ilinin gastronomi turizm potansiyelinin SWOT analizi ile değerlendirilmesi. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 7(1), 95-107.
• Özkan, M., Kasap, M., & Sormaz, Ü. (2019). Gaziantep ilinin coğrafi işaret alabilecek yemeklerinin SWOT analizi ile değerlendirilmesi. In GANUD International Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics Conference Proceeding (pp.143-158). Gaziantep: Iksad Publishing House.
• Pavlidis, G., & Markantonatou, S. (2020). Gastronomic tourism in Greece and beyond: A thorough review. International Journal of Gastronomy and Food Science, 21, 100229.
• Pesonen, J., Komppula, R., Kronenberg, C., & Peters, M. (2011). Understanding the relationship between push and pull motivations in rural tourism. Tourism Review, 66(3), 32-49.
• Ramukumba, T., Mmbengwa, V.M., Mwamayi, K.A., & Groenewald, J.A. (2012). Analysis of local economic development (LED) initiated partnership and support services for emerging tourism entrepreneurs in George municipality, Western Cape Province, RSA. Tourism Management Perspectives, 2, 7-12.
• Reihanian, A., Mahmood, N.Z.B., Kahrom, E., & Hin, T.W. (2012). Sustainable tourism development strategy by SWOT analysis: Boujagh National Park, Iran. Tourism Management Perspectives, 4, 223-228.
• Sandıkçı, M., Sormaz, Ü., Yılmaz, M., & Büyükyıldırım, C. (2022). Sürdürülebilir turizm kapsamında Afyonkarahisar ilinin gastronomi turizmi potansiyelinin SWOT analizi ile değerlendirilmesi. In VI. International Gastronomy Toursim Studies Congress Proceeding Book (pp.98-110), Afyonkarahisar.
• Schmoldt, D., Kangas, J., Mendoza, G., & Pesonen, M. (2001). The analytic hierarchy process in natural resource and environmental decision making. The Netherlands: Springer.
• Scolozzi, R., & Schirpke, U. (2016). Insight maker (S) to support the management of protected areas and related ecosystem services: Examples for recreational value. In The 34th international conference of the system dynamics society (pp. 17-21). Netherlands: System Dynamics Society.
• Sormaz, U., Akmese, H., Gunes, E., & Aras, S., (2016). Gastronomy in tourism. Procedia Economics and Finance, 39, 725-730.
• Tambunan, T.S. (2020). SWOT analysis for tourism development strategy of Samosir Regency. The International Journal of Applied Business, 4(2), 90-105.
• Teyin, G., Sormaz, Ü., Nizamlıoğlu, H.F., & Onur, N. (2021). Şile ilçesinin gastronomi turizmi potansiyelinin SWOT analizi ile değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(4), 3018-3035.
• Yeşiltaş, M., Çeken, H., & Öztürk, İ. (2009). Karadeniz bölgesindeki turizm olanaklarının SWOT analizi ile değerlendirilmesi. Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 2(3), 250-269.
• Zavadskas, E. K., Turskis, Z., & Tamosaitiene, J. (2011). Selection of construction enterprises management strategy based on the SWOT and multi-criteria analysis. Archives of Civil and Mechanical Engineering, 11(4), 1063-1082