Research Article
BibTex RIS Cite

Amino Acid Composotion of Edible Land Snail (Helix Lucorum Linneaus, 1758)

Year 2008, Volume: 27 Issue: 1-2, 35 - 39, 01.06.2008

İlkan Ali Olgunoğlu Mine Perçin Olgunoğlu

Abstract

 In this study, the amino acid compositions in the flesh of land snail (Helix lucorum) collected in the different region of Turkey were evaluated. The most abundant essential amino acids were leucine (785.1±17.4mg/100g) lysine (614.9±17.7mg/100g) fallowed by threonine (451.2±15.1 mg/100g), phenylalanine (424.7±5.4mg/100g), valine (416.6±13.2mg/100g), ısoleucine (376.8±10.7mg/100g) and histidine (335.5±2.9mg/100g). The results of this study have showed that snails are rich in protein (%11.49±0.1) and good sources of amino acids. There was no methionine in sanil flesh. 

Keywords

Amino Acid Snail meat Helix lucorum

Yenilebilir Kara Salyangozu (Helix lucorum Linneaus, 1758) Etinin Amino Asit Kompozisyonu

Year 2008, Volume: 27 Issue: 1-2, 35 - 39, 01.06.2008

İlkan Ali Olgunoğlu Mine Perçin Olgunoğlu

Abstract

Bu çalışmada, Türkiye’nin çeşitli bölgelerinden toplanan kara salyangozunda (Helix lucorum) amino asit kompozisyonu (614.9±17.7mg/100g) en yüksek düzeylerde olduğu görülmüş, bunları sırasıyla, treonin (451.2±15.1 mg/100g), fenilalalin (424.7±5.4mg/100g), valin (416.6±13.2mg/100g), isolosin (376.8±10.7mg/100g) ve histidin (335.5±2.9mg/100g) izlemiştir. Araştırma sonuçları salyangozun proteince zengin (%11.49±0.1) ve iyi bir amino asit kaynağı olduğunu göstermiştir. Araştırmada salyangoz etinde metionine rastlanmamıştır

Keywords

Amino Asit Salyangoz eti Helix lucorum

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Journal Section Articles
Authors

İlkan Ali Olgunoğlu This is me

Mine Perçin Olgunoğlu This is me

Publication Date June 1, 2008
Published in Issue Year 2008 Volume: 27 Issue: 1-2

Cite

APA Olgunoğlu, İ. A., & Olgunoğlu, M. P. (2008). Yenilebilir Kara Salyangozu (Helix lucorum Linneaus, 1758) Etinin Amino Asit Kompozisyonu. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 27(1-2), 35-39.
AMA Olgunoğlu İA, Olgunoğlu MP. Yenilebilir Kara Salyangozu (Helix lucorum Linneaus, 1758) Etinin Amino Asit Kompozisyonu. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. June 2008;27(1-2):35-39.
Chicago Olgunoğlu, İlkan Ali, and Mine Perçin Olgunoğlu. “Yenilebilir Kara Salyangozu (Helix Lucorum Linneaus, 1758) Etinin Amino Asit Kompozisyonu”. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 27, no. 1-2 (June 2008): 35-39.
EndNote Olgunoğlu İA, Olgunoğlu MP (June 1, 2008) Yenilebilir Kara Salyangozu (Helix lucorum Linneaus, 1758) Etinin Amino Asit Kompozisyonu. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 27 1-2 35–39.
IEEE İ. A. Olgunoğlu and M. P. Olgunoğlu, “Yenilebilir Kara Salyangozu (Helix lucorum Linneaus, 1758) Etinin Amino Asit Kompozisyonu”, Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 27, no. 1-2, pp. 35–39, 2008.
ISNAD Olgunoğlu, İlkan Ali - Olgunoğlu, Mine Perçin. “Yenilebilir Kara Salyangozu (Helix Lucorum Linneaus, 1758) Etinin Amino Asit Kompozisyonu”. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 27/1-2 (June 2008), 35-39.
JAMA Olgunoğlu İA, Olgunoğlu MP. Yenilebilir Kara Salyangozu (Helix lucorum Linneaus, 1758) Etinin Amino Asit Kompozisyonu. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2008;27:35–39.
MLA Olgunoğlu, İlkan Ali and Mine Perçin Olgunoğlu. “Yenilebilir Kara Salyangozu (Helix Lucorum Linneaus, 1758) Etinin Amino Asit Kompozisyonu”. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 27, no. 1-2, 2008, pp. 35-39.
Vancouver Olgunoğlu İA, Olgunoğlu MP. Yenilebilir Kara Salyangozu (Helix lucorum Linneaus, 1758) Etinin Amino Asit Kompozisyonu. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2008;27(1-2):35-9.