Turkish Baklavas with Geographical Indication

Year 2024, Volume: 15 Issue: 44, 1181 - 1196, 30.11.2024

Hakkı Çılgınoğlu

https://doi.org/10.21076/vizyoner.1494495

Abstract

Baklava is one of the most distinguished desserts of Turkish cuisine. It offers a unique flavor enriched with finely prepared layers of phyllo dough filled with ingredients such as walnuts or pistachios. Baklava has become a symbol of Turkish culinary culture. The research aims to compile information on Turkish baklavas with geographical indications, which are a significant element of Turkish cuisine, and to comprehensively elucidate their distinctive features, similarities, and differences. In this context, the production processes, ingredients, and regional variations of baklavas with geographical indications are examined in detail. The study seeks to highlight the cultural and gastronomic values of baklavas with geographical indication certification, showcasing the richness and diversity of Turkish cuisine. The study utilizes qualitative research design, specifically employing the document analysis technique. Data regarding geographically indicated baklavas are gathered by scanning the Geographical Indications Portal of the Turkish Patent and Trademark Office. The research encompasses baklavas from 13 different destinations registered between 07.03.2024 and 18.05.2024. The obtained data are subjected to descriptive analysis method and evaluated using qualitative data analysis software to identify registered distinctions and similarities. The study reveals not only commonalities such as ingredients, production techniques, and syrup compositions among baklavas but also intricate differences. The findings of the research would significantly contribute to the preservation and promotion of geographically indicated baklavas, which serve as a reflection of the richness of Turkish cuisine and its cultural heritage.

Keywords

Geographical Indication, Gastronomy, Baklava

Coğrafi İşaretli Türk Baklavaları

Abstract

Baklava, Türk mutfağının en seçkin tatlılarından biridir. İncecik hazırlanmış yufka tabakalarının arasına yerleştirilen ceviz veya fıstık gibi iç malzemelerle zenginleştirilmiş özgün bir lezzet sunmaktadır. Baklava, Türk mutfak kültürünün bir simgesi haline gelmiştir. Bu araştırma, Türk mutfağının önemli bir unsuru olan coğrafi işaretli baklavaların derlenmesi ve bu baklavaların ayırt edici özelliklerinin, benzerliklerinin ve farklılıklarının kapsamlı bir şekilde ortaya konulmasını amaçlamaktadır. Bu bağlamda, coğrafi işaretli baklavaların üretim süreçleri, kullanılan malzemeler ve bölgesel farklılıklar detaylı olarak incelenmektedir. Bu çalışma, coğrafi işaret tescili almış baklavalarının kültürel ve gastronomik değerlerini vurgulayarak, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini gözler önüne sermeyi hedeflemektedir. Çalışmada nitel araştırma desenlerinden doküman analizi tekniği kullanılmıştır. Coğrafi işaretli baklavalara ilişkin veriler Türk Patent ve Marka Kurumu'nun Coğrafi İşaretler Portalı platformu taranarak elde edilmiştir. Araştırma, 07.03.2024-18.05.2024 tarihleri arasındaki süre içerisinde tescillenen 13 farklı destinasyona ait baklavaları kapsamaktadır. Elde edilen veriler, betimsel analiz yöntemi kullanılarak incelenmiş ve tescillenen farklılıklar ve benzerlikler nitel veri analiz programıyla değerlendirilmiştir. Araştırmada baklavaların içerdiği malzemelerden, yapım tekniklerine ve şerbetin bileşenlerine kadar yaygın benzerliklerle birlikte detaylı farklılıkların da olduğu görülmüştür. Araştırma sonuçları Türk mutfağının zenginliğinin ve kültürel mirasının bir yansıması olan coğrafi işaretli baklavaların korunması ve tanıtılmasına yönelik önemli katkılar sağlayacaktır.

Keywords

Coğrafi İşaret, Gastronomi, Baklava

References

• Acar, O. (2012). Baklava kalite karakteristiklerinin ve bazı buğday çeşitlerinden elde edilen unların baklava üretimine uygunluğunun araştırılması [Yüksek Lisans Tezi]. Hacettepe Üniversitesi.
• Acar, O. (2012). Baklava kalite karakteristiklerinin ve bazı buğday çeşitlerinden elde edilen unların baklava üretimine uygunluğunun araştırılması [Yüksek Lisans Tezi]. Hacettepe Üniversitesi.
• Acar, O. (2012). Baklava kalite karakteristiklerinin ve bazı buğday çeşitlerinden elde edilen unların baklava üretimine uygunluğunun araştırılması [Yüksek Lisans Tezi]. Hacettepe Üniversitesi.
• Acar, O., Şanal, T. ve Köksel, H. (2012). An investigation on the suitability of commercial flours for baklava production. 14th ICC Cereal and Bread Congress and Forum on Fats & Oils (s. 488-489). Beijing, China.
• Acar, O., Şanal, T. ve Köksel, H. (2012). An investigation on the suitability of commercial flours for baklava production. 14th ICC Cereal and Bread Congress and Forum on Fats & Oils (s. 488-489). Beijing, China.
• Acar, O., Şanal, T. ve Köksel, H. (2012). An investigation on the suitability of commercial flours for baklava production. 14th ICC Cereal and Bread Congress and Forum on Fats & Oils (s. 488-489). Beijing, China.
• Akkaya, A. (2017). Depolama işleminin baklavanın duyusal kalitesi üzerine etkisi [Yüksek Lisans Tezi]. Gaziantep Üniversitesi.
• Akkaya, A. (2017). Depolama işleminin baklavanın duyusal kalitesi üzerine etkisi [Yüksek Lisans Tezi]. Gaziantep Üniversitesi.
• Akkaya, A. (2017). Depolama işleminin baklavanın duyusal kalitesi üzerine etkisi [Yüksek Lisans Tezi]. Gaziantep Üniversitesi.
• Akkaya, A. ve Koç, B. (2017). Past, present and tomorrow of Baklava. Uluslararası Kırsal Turizm ve Kalkınma Dergisi (IRTAD), 1(1), 47-50.
• Akkaya, A. ve Koç, B. (2017). Past, present and tomorrow of Baklava. Uluslararası Kırsal Turizm ve Kalkınma Dergisi (IRTAD), 1(1), 47-50.
• Akkaya, A. ve Koç, B. (2017). Past, present and tomorrow of Baklava. Uluslararası Kırsal Turizm ve Kalkınma Dergisi (IRTAD), 1(1), 47-50.
• Akkor, Y. E. (2016). Gelenekten evrensele Osmanlı mutfağı. Alfa Basım Yayım ve Dağıtım.
• Akkor, Y. E. (2016). Gelenekten evrensele Osmanlı mutfağı. Alfa Basım Yayım ve Dağıtım.
• Akkor, Y. E. (2016). Gelenekten evrensele Osmanlı mutfağı. Alfa Basım Yayım ve Dağıtım.
• Albayrak, M. ve Güneş, E. (2010). Traditional foods: interaction between local and global foods in Turkey. African Journal of Business Management, 4(4), 555-561.
• Albayrak, M. ve Güneş, E. (2010). Traditional foods: interaction between local and global foods in Turkey. African Journal of Business Management, 4(4), 555-561.
• Albayrak, M. ve Güneş, E. (2010). Traditional foods: interaction between local and global foods in Turkey. African Journal of Business Management, 4(4), 555-561.
• Al‐Ismail, K. M., Mehyar, G. F., Abu Irhayem, M. M. ve Holley, R. (2020). Effect of the processing and storage conditions on lipid deterioration and organoleptic properties of baklava. Journal of Food Processing and Preservation, 44(10). https://doi.org/10.1111/jfpp.14749.
• Al‐Ismail, K. M., Mehyar, G. F., Abu Irhayem, M. M. ve Holley, R. (2020). Effect of the processing and storage conditions on lipid deterioration and organoleptic properties of baklava. Journal of Food Processing and Preservation, 44(10). https://doi.org/10.1111/jfpp.14749.
• Al‐Ismail, K. M., Mehyar, G. F., Abu Irhayem, M. M. ve Holley, R. (2020). Effect of the processing and storage conditions on lipid deterioration and organoleptic properties of baklava. Journal of Food Processing and Preservation, 44(10). https://doi.org/10.1111/jfpp.14749.
• Aydın, E., Bayram, T., Cömert, E., Işık, İ. ve Işık, T. (2018). Dünden bugüne Baklavacı Hacıbaba. İbrahim Mert Öztürk, HIST 200-10 (2018-2019 Fall); 3. Bilkent University.
• Aydın, E., Bayram, T., Cömert, E., Işık, İ. ve Işık, T. (2018). Dünden bugüne Baklavacı Hacıbaba. İbrahim Mert Öztürk, HIST 200-10 (2018-2019 Fall); 3. Bilkent University.
• Aydın, E., Bayram, T., Cömert, E., Işık, İ. ve Işık, T. (2018). Dünden bugüne Baklavacı Hacıbaba. İbrahim Mert Öztürk, HIST 200-10 (2018-2019 Fall); 3. Bilkent University.
• Aydın, M. (2015). Osmanlı mutfak imparatorluğu. Bilig, 72, 281-284.
• Aydın, M. (2015). Osmanlı mutfak imparatorluğu. Bilig, 72, 281-284.
• Aydın, M. (2015). Osmanlı mutfak imparatorluğu. Bilig, 72, 281-284.
• Bal, M., Yıldırım, M. ve Sönmezdağ, A. (2019). İnovatif yaklaşımlarla Osmanlı meyveli baklavasının gastronomiye kazandırılması. Turizm Akademik Dergisi, 6(2), 215-226.
• Bal, M., Yıldırım, M. ve Sönmezdağ, A. (2019). İnovatif yaklaşımlarla Osmanlı meyveli baklavasının gastronomiye kazandırılması. Turizm Akademik Dergisi, 6(2), 215-226.
• Bal, M., Yıldırım, M. ve Sönmezdağ, A. (2019). İnovatif yaklaşımlarla Osmanlı meyveli baklavasının gastronomiye kazandırılması. Turizm Akademik Dergisi, 6(2), 215-226.
• Balaban, I. (2013). The impact of emotions on Turkish expatriates' choices towards baklava vendors in Thessaloniki [Doctoral Dissertation]. Cardiff Metropolitan University.
• Balaban, I. (2013). The impact of emotions on Turkish expatriates' choices towards baklava vendors in Thessaloniki [Doctoral Dissertation]. Cardiff Metropolitan University.
• Balaban, I. (2013). The impact of emotions on Turkish expatriates' choices towards baklava vendors in Thessaloniki [Doctoral Dissertation]. Cardiff Metropolitan University.
• Batu, A. ve Batu, H. S. (2016). Türk tatlı kültüründe Türk lokumunun yeri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(1), 42-52.
• Batu, A. ve Batu, H. S. (2016). Türk tatlı kültüründe Türk lokumunun yeri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(1), 42-52.
• Batu, A. ve Batu, H. S. (2016). Türk tatlı kültüründe Türk lokumunun yeri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(1), 42-52.
• Bilgin, A. (2004). Osmanlı saray mutfağı (1453-1650). Kitabevi.
• Bilgin, A. (2004). Osmanlı saray mutfağı (1453-1650). Kitabevi.
• Bilgin, A. (2004). Osmanlı saray mutfağı (1453-1650). Kitabevi.
• Çalışkan, V. ve Koç, H. (2012). Türkiye’de coğrafi işaretlerin dağılış özelliklerinin ve coğrafi işaret potansiyelinin değerlendirilmesi. Doğu Coğrafya Dergisi, 17(28), 193-214.
• Çalışkan, V. ve Koç, H. (2012). Türkiye’de coğrafi işaretlerin dağılış özelliklerinin ve coğrafi işaret potansiyelinin değerlendirilmesi. Doğu Coğrafya Dergisi, 17(28), 193-214.
• Çalışkan, V. ve Koç, H. (2012). Türkiye’de coğrafi işaretlerin dağılış özelliklerinin ve coğrafi işaret potansiyelinin değerlendirilmesi. Doğu Coğrafya Dergisi, 17(28), 193-214.
• Çoşan, D. ve Seçim, Y. (2019). Bartın mutfak kültürü içerisinde tatlıların yeri ve önemi üzerine nitel bir çalışma. Karadeniz İncelemeleri Dergisi, 14(27), 279-292.
• Çoşan, D. ve Seçim, Y. (2019). Bartın mutfak kültürü içerisinde tatlıların yeri ve önemi üzerine nitel bir çalışma. Karadeniz İncelemeleri Dergisi, 14(27), 279-292.
• Çoşan, D. ve Seçim, Y. (2019). Bartın mutfak kültürü içerisinde tatlıların yeri ve önemi üzerine nitel bir çalışma. Karadeniz İncelemeleri Dergisi, 14(27), 279-292.
• Eliaçık, M. (2012). Baklavaname. The Journal of Academic Social Science Studies International Journal of Social Science, 5(4), 1-9.
• Eliaçık, M. (2012). Baklavaname. The Journal of Academic Social Science Studies International Journal of Social Science, 5(4), 1-9.
• Eliaçık, M. (2012). Baklavaname. The Journal of Academic Social Science Studies International Journal of Social Science, 5(4), 1-9.
• Elie Dimitras, P. (1993). La fabrication du baklava, ou la pâtisserie électorale grecque. Espace Temps, 51(1), 43-51.
• Elie Dimitras, P. (1993). La fabrication du baklava, ou la pâtisserie électorale grecque. Espace Temps, 51(1), 43-51.
• Elie Dimitras, P. (1993). La fabrication du baklava, ou la pâtisserie électorale grecque. Espace Temps, 51(1), 43-51.
• Emami, N., Nateghi, L. ve Eshaghi, M. R. (2020). The study of the effect of sucrose replacement by sucralose-isomalt mixture on the qualitative characteristics of kermanshah's traditional baklava. Journal of Food Research, 29(4), 71-88.
• Emami, N., Nateghi, L. ve Eshaghi, M. R. (2020). The study of the effect of sucrose replacement by sucralose-isomalt mixture on the qualitative characteristics of kermanshah's traditional baklava. Journal of Food Research, 29(4), 71-88.
• Emami, N., Nateghi, L. ve Eshaghi, M. R. (2020). The study of the effect of sucrose replacement by sucralose-isomalt mixture on the qualitative characteristics of kermanshah's traditional baklava. Journal of Food Research, 29(4), 71-88.
• Emil, T. (2006). Baklava sektör profili. İstanbul Ticaret Odası Ekonomik ve Sosyal Araştırmalar Şubesi.
• Emil, T. (2006). Baklava sektör profili. İstanbul Ticaret Odası Ekonomik ve Sosyal Araştırmalar Şubesi.
• Emil, T. (2006). Baklava sektör profili. İstanbul Ticaret Odası Ekonomik ve Sosyal Araştırmalar Şubesi.
• Güler, S. (2010). Türk mutfak kültürü ve yeme içme alışkanlıkları. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 26(1), 24-30.
• Güler, S. (2010). Türk mutfak kültürü ve yeme içme alışkanlıkları. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 26(1), 24-30.
• Güler, S. (2010). Türk mutfak kültürü ve yeme içme alışkanlıkları. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 26(1), 24-30.
• Gürbüz, E. (2009). Projekt založení výrobního podniku pro produkt BAKLAVA [Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta managementu a ekonomiky, Ústav managementu a marketingu]. Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.
• Gürbüz, E. (2009). Projekt založení výrobního podniku pro produkt BAKLAVA [Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta managementu a ekonomiky, Ústav managementu a marketingu]. Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.
• Gürbüz, E. (2009). Projekt založení výrobního podniku pro produkt BAKLAVA [Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta managementu a ekonomiky, Ústav managementu a marketingu]. Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně.
• Güzelbey, C. C. (1982). Gaziantep’e Özgü Yemekler. Türk Mutfağı Sempozyomu (s. 90-100). Ankara, Türkiye.
• Güzelbey, C. C. (1982). Gaziantep’e Özgü Yemekler. Türk Mutfağı Sempozyomu (s. 90-100). Ankara, Türkiye.
• Güzelbey, C. C. (1982). Gaziantep’e Özgü Yemekler. Türk Mutfağı Sempozyomu (s. 90-100). Ankara, Türkiye.
• Hourani, G. (2009). Diaspora and E-Commerce: The globalization of lebanese baklava. Palma. Journal, 11(1), 105-137.
• Hourani, G. (2009). Diaspora and E-Commerce: The globalization of lebanese baklava. Palma. Journal, 11(1), 105-137.
• Hourani, G. (2009). Diaspora and E-Commerce: The globalization of lebanese baklava. Palma. Journal, 11(1), 105-137.
• Kıral, B. (2020). Nitel bir veri analizi yöntemi olarak doküman analizi. Siirt Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 8(15), 170-189.
• Kıral, B. (2020). Nitel bir veri analizi yöntemi olarak doküman analizi. Siirt Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 8(15), 170-189.
• Kıral, B. (2020). Nitel bir veri analizi yöntemi olarak doküman analizi. Siirt Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 8(15), 170-189.
• Kunz, F. (2011). Die Strudelfamilie-eine Wiener Mehlspeisedynastie mit orientalisch-europäischem Stammbaum. Backwaren Aktuell, 2, 3.
• Kunz, F. (2011). Die Strudelfamilie-eine Wiener Mehlspeisedynastie mit orientalisch-europäischem Stammbaum. Backwaren Aktuell, 2, 3.
• Kunz, F. (2011). Die Strudelfamilie-eine Wiener Mehlspeisedynastie mit orientalisch-europäischem Stammbaum. Backwaren Aktuell, 2, 3.
• Nahya, Z. (1984). Geleneksel Türk işlemlerinde tatlıdır. Geleneksel Türk Tatlıları Sempozyumu (s. 91-101). Ankara, Türkiye.
• Nahya, Z. (1984). Geleneksel Türk işlemlerinde tatlıdır. Geleneksel Türk Tatlıları Sempozyumu (s. 91-101). Ankara, Türkiye.
• Nahya, Z. (1984). Geleneksel Türk işlemlerinde tatlıdır. Geleneksel Türk Tatlıları Sempozyumu (s. 91-101). Ankara, Türkiye.
• Perry, C. (2000). Göçebe Türkler, Katmerli Ekmek ve Baklavanın Orta Asya’daki Kökleri. S. Zubaide ve R. Tapper (Ed.), Orta Doğu Mutfak Kültürleri (Ü. Tansel, Çev., s. 85-88), içinde (s. 85-88). Tarih Vakfı Türk Yayınları (Orijinal eserin basım tarihi 1996).
• Perry, C. (2000). Göçebe Türkler, Katmerli Ekmek ve Baklavanın Orta Asya’daki Kökleri. S. Zubaide ve R. Tapper (Ed.), Orta Doğu Mutfak Kültürleri (Ü. Tansel, Çev., s. 85-88), içinde (s. 85-88). Tarih Vakfı Türk Yayınları (Orijinal eserin basım tarihi 1996).
• Perry, C. (2000). Göçebe Türkler, Katmerli Ekmek ve Baklavanın Orta Asya’daki Kökleri. S. Zubaide ve R. Tapper (Ed.), Orta Doğu Mutfak Kültürleri (Ü. Tansel, Çev., s. 85-88), içinde (s. 85-88). Tarih Vakfı Türk Yayınları (Orijinal eserin basım tarihi 1996).
• Sabbağ, Ç. ve Boğan, E. (2019). Türk mutfağının gelişim sürecine genel bakış. M. Sarıışık ve G. Özbay (Ed.), Ulusal gastronomi ve Türk mutfağı içinde (s. 3-60). Detay Yayıncılık.
• Sabbağ, Ç. ve Boğan, E. (2019). Türk mutfağının gelişim sürecine genel bakış. M. Sarıışık ve G. Özbay (Ed.), Ulusal gastronomi ve Türk mutfağı içinde (s. 3-60). Detay Yayıncılık.
• Sabbağ, Ç. ve Boğan, E. (2019). Türk mutfağının gelişim sürecine genel bakış. M. Sarıışık ve G. Özbay (Ed.), Ulusal gastronomi ve Türk mutfağı içinde (s. 3-60). Detay Yayıncılık.
• Savlak, N. Y. ve Köse, E. (2014). Physical, physicochemical and rheological properties of baklava flours produced in Turkey. Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi, 1(2), 219-226.
• Savlak, N. Y. ve Köse, E. (2014). Physical, physicochemical and rheological properties of baklava flours produced in Turkey. Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi, 1(2), 219-226.
• Savlak, N. Y. ve Köse, E. (2014). Physical, physicochemical and rheological properties of baklava flours produced in Turkey. Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi, 1(2), 219-226.
• Sevimli, Y. ve Sönmezdağ, A. S. (2017). Özel gün tatlıları: kültür turizmi açısından önemi. Uluslararası Kırsal Turizm ve Kalkınma Dergisi (IRTAD), 1(2), 18-28.
• Sevimli, Y. ve Sönmezdağ, A. S. (2017). Özel gün tatlıları: kültür turizmi açısından önemi. Uluslararası Kırsal Turizm ve Kalkınma Dergisi (IRTAD), 1(2), 18-28.
• Sevimli, Y. ve Sönmezdağ, A. S. (2017). Özel gün tatlıları: kültür turizmi açısından önemi. Uluslararası Kırsal Turizm ve Kalkınma Dergisi (IRTAD), 1(2), 18-28.
• Shipman, D. ve Durmuş, B. (2017). The effect of culture on food consumption; a case of special religious days in Turkey. Journal of Food Research, 6(2), 92-98.
• Shipman, D. ve Durmuş, B. (2017). The effect of culture on food consumption; a case of special religious days in Turkey. Journal of Food Research, 6(2), 92-98.
• Shipman, D. ve Durmuş, B. (2017). The effect of culture on food consumption; a case of special religious days in Turkey. Journal of Food Research, 6(2), 92-98.
• Suna, B. ve Uçuk, C. (2018). Coğrafi işaret ile tescil edilmiş ürüne sahip olmanın destinasyon pazarlamasına etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(3), 100-118.
• Suna, B. ve Uçuk, C. (2018). Coğrafi işaret ile tescil edilmiş ürüne sahip olmanın destinasyon pazarlamasına etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(3), 100-118.
• Suna, B. ve Uçuk, C. (2018). Coğrafi işaret ile tescil edilmiş ürüne sahip olmanın destinasyon pazarlamasına etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(3), 100-118.
• Şahin, H. (2008). Türkiye Selçuklu ve beylikler dönemi mutfağı. A. Bilgin ve Ö. Samancı (Ed.), Türk mutfağı içinde (s. 39-55). T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları.
• Şahin, H. (2008). Türkiye Selçuklu ve beylikler dönemi mutfağı. A. Bilgin ve Ö. Samancı (Ed.), Türk mutfağı içinde (s. 39-55). T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları.
• Şahin, H. (2008). Türkiye Selçuklu ve beylikler dönemi mutfağı. A. Bilgin ve Ö. Samancı (Ed.), Türk mutfağı içinde (s. 39-55). T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları.
• Şengül, S. (2017). Türkiye’nin gastronomi turizmi destinasyonlarının belirlenmesi: yerli turistler üzerine bir araştırma. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 20(37), 375-396.
• Şengül, S. (2017). Türkiye’nin gastronomi turizmi destinasyonlarının belirlenmesi: yerli turistler üzerine bir araştırma. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 20(37), 375-396.
• Şengül, S. (2017). Türkiye’nin gastronomi turizmi destinasyonlarının belirlenmesi: yerli turistler üzerine bir araştırma. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 20(37), 375-396.
• Türk Dil Kurumu. (2021). Türk Dil Kurumu Sözlükleri. https://sozluk.gov.tr/ adresinden 1 Nisan 2024 tarihinde alınmıştır.
• Türk Dil Kurumu. (2021). Türk Dil Kurumu Sözlükleri. https://sozluk.gov.tr/ adresinden 1 Nisan 2024 tarihinde alınmıştır.
• Türk Dil Kurumu. (2021). Türk Dil Kurumu Sözlükleri. https://sozluk.gov.tr/ adresinden 1 Nisan 2024 tarihinde alınmıştır.
• Türk Patent ve Marka Kurumu. (2024). Coğrafi İşaretler Portalı. https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/liste?il=&tur=&urunGrubu=&adi=baklava# adresinden 1 Nisan 2024 tarihinde alınmıştır.
• Türk Patent ve Marka Kurumu. (2024). Coğrafi İşaretler Portalı. https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/liste?il=&tur=&urunGrubu=&adi=baklava# adresinden 1 Nisan 2024 tarihinde alınmıştır.
• Türk Patent ve Marka Kurumu. (2024). Coğrafi İşaretler Portalı. https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/liste?il=&tur=&urunGrubu=&adi=baklava# adresinden 1 Nisan 2024 tarihinde alınmıştır.
• Türk Standartları Enstitüsü. (2024). Türk baklavası. https://intweb.tse.org.tr/Standard/Standard/Standard.aspx?053107106111065067115113049116090107100056052055108081090071086075069085047110067109075073081116103090081086073108065117084119102072055088110079049079056101073084118121106112090049072082116100 adresinden 1 Nisan 2024 tarihinde alınmıştır.
• Türk Standartları Enstitüsü. (2024). Türk baklavası. https://intweb.tse.org.tr/Standard/Standard/Standard.aspx?053107106111065067115113049116090107100056052055108081090071086075069085047110067109075073081116103090081086073108065117084119102072055088110079049079056101073084118121106112090049072082116100 adresinden 1 Nisan 2024 tarihinde alınmıştır.
• Türk Standartları Enstitüsü. (2024). Türk baklavası. https://intweb.tse.org.tr/Standard/Standard/Standard.aspx?053107106111065067115113049116090107100056052055108081090071086075069085047110067109075073081116103090081086073108065117084119102072055088110079049079056101073084118121106112090049072082116100 adresinden 1 Nisan 2024 tarihinde alınmıştır.
• Ünsal, A. (2009). Ayıntab’tan Gaziantep’e yeme içme. İletişim Yayıncılık A.Ş.
• Ünsal, A. (2009). Ayıntab’tan Gaziantep’e yeme içme. İletişim Yayıncılık A.Ş.
• Ünsal, A. (2009). Ayıntab’tan Gaziantep’e yeme içme. İletişim Yayıncılık A.Ş.
• Wagda, M. (2004). Galactobourico, baklava et gtiffa. Hommes & Migrations, 1250(1), 96-99.
• Wagda, M. (2004). Galactobourico, baklava et gtiffa. Hommes & Migrations, 1250(1), 96-99.
• Wagda, M. (2004). Galactobourico, baklava et gtiffa. Hommes & Migrations, 1250(1), 96-99.