FATTY ACID COMPOSITION OF THB TAiL SUBCUTANEOUS AND KIDNEY FAT FROM KARAKAŞ RAM-LAMBS AND ITS RBLATIONSHIPS WITH SOMH FATTHNING PBRFORMANCB AND CARCASS CHARACTHRISTICS

Abstract

This   research   was   conducted  to  determine   the  fatty   acid composition  of  tail,  subcutaneous  and  kidney  fat  from  Karak aş ram

-lainbs.  Totally  35  carcass  from  ram-lambs  fattened  at  average  8 weeks  fattening  periods  were  used.

The   percentages   of   myristic,    palmitic,   palmitoleic,   stearic,

:                   oleic  and  linoleic   averaged   6 , 40    % ,   21, 48    % ,   6 , 42    % ,   5 , 95    % ,  32 , 27

%   and  3, 08   %   in  the  tail  fat  and  6 , 65   % ,  22 ,87  % ,  6 ,31 % ,  6 , 61  % ,

31,56   %   and   2 ,07  %    in  the  subcutaneous  fat  and  4 , 57   % ,  22 , 66   % , 2 , 64  % ,  24 , 57  % ,  37,34  %   and  3,11  %   in  the  kidney  fat.  The  effect of     fattening    periods    were   found    to   be   negative    and   signif icant ( p<:_0.01) for the percentage of myristic  asid  in  the  tail  and  subcu­ taneous fat , tobe positive and signif icant ( p<,.0.05 or p'-.0.01)  for the percentage   of   palmitic,   stearik   and   oleic   asid   in   the   subcutaneous fat   and   to  be  positive   and  signif icant   ( p<.0.05 )   for  the  percentage of stearic  asit  but  negative  and  signif icant  ( p 0.01)  for  the  percen­ tage  of    oleik  and  linoleic  in  the  kidney  fat.

From  the  standpoint  of  fatty  acid  composition  of  subcuta ne­ ous  fat ,   the  effect  of   daily   gain   during  the  fattening  periods  were

not  signif icant  ( p 0 .05 ) .  On   the  other  hand ,  pozitive  and  signif i­ ca nt ( p 0 .05 )   relations  of  daily  gain  during  the  fattening  periods with palmitic acid in the  tail  and  kidney  fat  were  observed . The linear  regressions  of   eye  m usde  area  between  the  12  th  and  13  th ri bs  on  the  percentage  of   myristic,   palmitoleic,   stearic   and   oleic asid in the  subcutaneous  fat  were  found  to  be  signif icant  ( p<:.0 .05 or p<'.. 0 .01) .

Gener ally , myristic and palmitoleic were negative correlated with palmitic , stearic, oleic  and  linoleic.  Other  correlations  between the  fatty  acids  were  pozitive.

Keywords

• -

KARAKAŞ ERKEK KUZULARI KUYRUK ÖRTÜ VE BÖBREK YAGLARI YAG ASİDİ BİLEŞİMLERİ VE BUNLARIN KİMİ BESİ VE KARKAS ÖZELLİKLERİ İLE İLİŞKİLERİ

Öz

Bu araştırma  Karak aş  erkek  k uzusu  k ark aslarına  ait  k uyruk, örtü  ve   böbrek   yağlarının   yağ   asidi   bileşimlerini   saptamak   amacıy­ la  yapılmıştır .  Ortalama  8  aylık  yaşta   besiye   alınan   ve   4 ,   6   ve  8 haf talık  besi  dönemlerinden  sonr a  kesilen   erkek   k uzulardan   sağla­ nan  toplam   35  k ark as  k ullanılmıştır .

Miristik ,  palmitik ,  palmitoleik ,  stearik ,  oleik   ve   linoleik asit  oranları  sırasıyla  k uyruk   yağı  için  ortalama  %   6 .40 ,  %  21.48,

%   6 .42 ,  %   5.95 ,  %   32.27  ve  %   3.08 ,  örtü  yağı  için  %  6 .65 ,  %  2 2.87 ,

%   6.31,   %    6 .61,   %   31.56   ve   %   2.07   ve   böbrek   yağı   için   %   4 .57 ,   %

22. 66 ,  %   2 .64 ,  %   24 .57 , %    37 .34  ve %    3. 11 olm uştur . Besi                ı.förıem lc­ rinin  etkisi  k uyruk   ve  örtü  yağı  miristik  asit  or anı  için  negatif   ve önemli  ( p(0 .01) ,  örtü  yağı  palmitik ,    stearik  ve  oleik  asit  için  po­ zitif                                                                ve  önemli   ( p<.0 .05  ya  da  p Z0 .01) ,  böbrek . yağı  stearik  asit or anı  için  pozitif                        ve  önemli   ( p  0.05 ) ,  oleik  ve  linoleik  oranı  için negatif  ve önemli C p<0.01) bulunm uştur .

Ört ü yağı  yağ  asidi  bileşimi  bakımından  beside  günlük  can­ lı ağırlık artışı önemsizdir ( p/'0 .05) .  Diğer  yandan  beside  günlük canlı  ağırlık   artışı  ile  k uyruk   ve  böbrek   yağı  palmitik   asidi  aras

ında pozitif ve önemli ( pL0.05) ilgiler gözlenmiştir . Göz  kası  ala­ nının ört ü yağı  miristik ,  palmitik ,  stearik  ve  oleik  asit  oranlarına olan linear regresyonları önemli ( p <.O .05  ya  da  p<O .01)  bulunmuş­ tur.

Genel olarak miristik ve palmitoleik ile palmitik , stearik , oleik ve linoleik asit oranı negatif ilgiler sözkonusudur .. Diğer korelasyon  katsayıları pozitif tir .

Anahtar Kelimeler

• -