Quality Traits of Green Lentil (Lens culinaris Medik.) Cultivars and Lines

Abstract

This study was conducted to determine mineral composition (K, Ca, Mg, Cu, Fe, Mn, Mo and Zn) and some other quality traits of 9 different lentil cultivars and lines under Yozgat conditions between the years 2014-2016. Experiments were conducted in randomized complete block designs with 3 replications. As the average of the years, ash ratios of the cultivars and lines varied between 2.87-3.56%, protein ratios between 27.3-31.2%, starch ratios between 45.1-47.3%, amylose ratios between 10.7-12.9%, K contents between 786.3-904.7 mg 100g^-1, Ca contents between 75.2-84.7 mg 100g^-1, Mg contents between 66.2-78.5 mg 100g^-1, Cu contents between 0.76-1.01 mg 100g^-1, Fe contents between 5.49-7.19 mg 100g^-1, Mn contents between 1.11-1.50 mg 100g^-1, Zn contents between 3.63-3.97 mg 100g^-1, Mo contents between 0.30-0.38 mg 100g^-1, thousand grain weights  between 32.4-55.1 g, seed coat ratio between 8.30-9.23%, water absorption capacity between 0.032-0.064 g seed^-1, swelling capacities between 0.023-0.055 ml seed^-1, unit volume weight between 1.05-1.30 g ml^-1 and hydration capacities between 98.5-117.65. Among the investigated genotypes, Local 1 was prominent with desired quality attributes.

Keywords

• Green lentil,Mineral matter,Quality characteristics

Yeşil Mercimek (Lens culinaris Medik.) Çeşit ve Hatlarının Kalite Özellikleri

Öz

Bu çalışma, Yozgat koşullarında 9 farklı mercimek çeşit ve hatlarının bazı kalite özellikleri ile mineral içeriklerini (K, Ca, Mg, Cu, Fe, Mn, Mo ve Zn) belirlemek amacıyla 2014-2016 yılları arasında yürütülmüştür. Deneme tesadüf blokları deneme desenine göre üç tekrarlamalı olarak gerçekleştirilmiştir. İki yılın ortalamasına göre çeşitlerin ve hatların kül oranı %  2.87 ile 3.56, protein oranı % 27.3 ile 31.2, nişasta oranı % 45.1 ile 47.3, amiloz oranı % 10.7 ile 12.9, K içeriği 786.3 ile 904.7 mg/100g, Ca içeriği 75.2 ile 84.7 mg/100g, Mg içeriği 66.2 ile 78.5 mg/100g, Cu içeriği 0.76 ile 1.01 mg/100g, Fe içeriği 5.49 ile 7.19 mg/100g, Mn içeriği 1.11 ile 1.50 mg/100g, Zn içeriği 3.63 ile 3.97 mg/100g, Mo içeriği 0.30 ile 0.38 mg/100g, bin tane ağırlığı 32.4 g ile 55.1 g, kabuk oranı % 8.30 ile 9.23, su alma kapasitesi 0.032 ile 0.064 g/tane, şişme kapasitesi 0.023 ile 0.055 ml/tane, birim hacim ağırlığı 1.05 ile 1.30 g/ml, hidrasyon kapasitesi % 98.5 ile 117.6 arasında değişmiştir. Yerel 1 hattı istenilen özellikler bakımından ön plana çıkmıştır.

Anahtar Kelimeler

• Yeşil mercimek,Mineral madde,Kalite özellikleri

References

1. Bicer BT, Sakar D (2011). Mercimek (Lens culinaris Medik.) hatlarının verim ve verim özellikleri yönünden değerlendirilmesi. Harran University Faculty of Agricultural Sciences, 15(3): 21-27.
2. Kahraman A (2016). Nutritional components and amino acids in lentil varieties. Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences, 30(1):34-38.
3. Toklu F, Özkan H, Karaköy T, Coyne CJ (2017). Evaluation of advanced lentil lines for diversity in seed mineral concentration, grain yield and yield components. Tarım Bilimleri Dergisi, 23:213-222.