Bağcılık-Bitki Koruma Uygulamaları ve Farklı Bölge Kökenli Cabernet Sauvignon, Merlot Üzüm Çeşitlerinden Üretilen Şarapların Resveratrol Düzeyleri Üzerinde Araştırmalar
Öz
B irçok çalışma, üzümlerde stres koşullarında sekonder metabolit olarak sentezlenen resveratrolün şarapta bulunduğunu göstermiştir. Hücresel düzeyde ve hayvanlarla yapılan çalışmalar, kırmızı şarabın, lösemi, deri, akciğer ve prostat kanserleri gibi pek çok kanser türünde koruyucu etkisi olduğunu göstermektedir. In-vivo çalışmalardan elde edilen son bilgiler, resveratrolün kanserin başlangıç, gelişme ve ilerleme safhalarında etkili bir ajan olabileceği hakkında bilgi vermektedir. Bu çalışmada, Ege, Marmara ve Trakya Bölgeleri’nde şaraplık üzüm üretimi yapılan bağlardan sağlanan Cabernet sauvignon ve Merlot siyah üzümlerinden üretilmiş şaraplarda bulunan resveratrol miktarları Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (HPLC) kullanılarak belirlenmiştir. Elde edilen sonuçlar ile araştırma yürütülen bağların bölgesel farklılıkları, kültürel işlemler ve bitki koruma uygulamaları da dikkate alınarak aralarındaki olası ilişki araştırılmıştır. Bu çalışmada resveratrol konsantrasyonunun üzüm çeşidi ve bağda uygulanan işlemlere bağlı olarak farklılık gösterebileceği belirlenmiştir
Anahtar Kelimeler
References
- Abril, M., Negueruela, A.I, Perez, C., Juan, T., Estopanan, G. 2005. Preliminary study of resveratrol content in Aregon red and rose wines. Food Chemistry, 92: 729-736.
- Bravo, M.N., Silva, S., Coelho, A.V., Boas, L.V., Bronze, M.R. 2006. Analysis of phenolic compounds in Muscatel wines produced in Portugal. Analyltica Chimica Acta, 56: 84-92.
- Cleophas, T.J. 1999. Wine, beer and spirits and the risk of myocardial infarction: a systematic review, Biomed and Pharmacother , 53: 417-423.
- Cui, J.,Juhasz, B., Tosaki, A., Maulik, N., and Das, D.K. 2002. Cardioprotection with grapes. Journal of Cardiovascular Pharmacology, 40: 762-769.
- Denzer, H., 1991, Resistenz von rebsorten gegen Plasmopara viticola, Justus- Liebig Universität Giessen, Germany, Inaugural-Dissertation, 133 p.
- Dourtoglou, V.G., Makris, D.P., Bois-Dounas, F. and Zonas, C. 1999. Trans- resveratrol concentration in wines produced in Greece. Journal of Food Composition and Analysis, 12: 227-233.
- Faustino, R.S., Sobrattee, S., Edel, A.L. and Pierce, G.N. 2003. Comparative analysis of selected Chilean, Canadian and American Merlot red wines. Molecular and Cellular Biochemistry, 249:11-19.
- Gürbüz, O., Göçmen, D., Dağdelen, F., Gürsoy, M., Aydın, S., Şahin, İ., Büyükuysal, L., Usta, M. 2007. Determination of flavan-3-ols and trans-resveratrol in grapes and wine using HPLC with fluorescence detection. Food Chemistry, 100:518-525.
- Jeandet, P., Bessis, R., Sbaghi, M., Meunier, P., and Trollat, P. 1995. Resveratrol content of wines of different ages: relationship with fungal disease pressure in the vineyard. Am. J. Enol. Vitic.,46(1):1-3.
- İkizler, M., Dernek, S., Erkasap, N., Kaygısız, Z., Sevin, B., Kural, T. 2003. İzole rat kalplerine uygulanan reperfüzyon hasarında resveratrolün hemodinamik etkileri. Türk Göğüs Kalp Damar Cer Derg., 11: 91-95.