Year 2018, Volume 5, Issue 1-2, Pages 36 - 41 2018-12-28

DETERGENTS USED IN FOOD MANAGEMENT
GIDA İŞLETMELERİNDE KULLANILAN DETERJANLAR

Fatma Gül [1]

48 111

Increasing number of people benefiting from the institution-al food service systems and individuals supply at least one meal a day from these services increases the importance of food enterprises day by day. Factors that may be the source of contamination in food enterprises should be minimized to protect both the consumer health and the shelf life of the products. For this purpose, detergents are frequently used in Institutional Food Service Systems.

Toplu beslenme hizmetinden yararlanan kişi sayısının gün geçtikçe artması ve bireylerin günde en az bir öğününü bu hizmetlerden karşılıyor olması gıda işletmelerinin önemini her geçen gün arttırmaktadır. Hem tüketici sağlığını koru-mak hem de ürünlerin raf ömrünü uzatmak için gıda işletme-lerinde kontaminasyon kaynağı olabilecek faktörler mini-muma indirilmelidir. Bu amaçla da Toplu Beslenme Sistem-lerinde deterjanlar sıklıkla kullanılmaktadır.

  • Balakrishnan B, Thorstensen E, Ponnampalam A, Mitchell MD. Passage of 4- nonylphenol across the human placenta. Placenta. 2011;32(10):788-92.
  • Başkaya R, Karagöz A, Keskin Y. Gıda Sanayinde Temizlik ve Dezenfeksiyon. TAF Preventive Medicine Bulletin. 2009;8(1):83-96.
  • Corcoran M, Morris D, De Lappe N, O'connor J, Lalor P, Dockery P, et al. Commonly used disinfectants fail to eradicate Salmonella enterica biofilms from food contact surface materials. Appl Environ Microbiol. 2014;80(4):1507-14.
  • Li X, Zhou L, Ni Y, Wang A, Hu M, Lin Y, et al. Nonylphenol induces pancreatic damage in rats through mitochondrial dysfunction and oxidative stress. Toxicology research. 2017;6(2):353-60.
  • MEGEP. İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon. In: Gida Teknolojisi, editor. ANKARA: Milli Eğitim Bakanlığı; 2011.
  • Pan Y-P, Tsai S-W. Determination and residual characteristic of alkylphenols in household food detergents of Taiwan. Chemosphere. 2009;76(2):381-6.
  • Şakar M, Mengi A. Chronic Effects Of Linear Alkyl Benzene Sulphonate (Las) Given By Oral Route On The Levels Of Glucose, Total Bilirubine And Urea In Serum And Liver Of Rats. Turk Hij Den Biyol Derg. 2001;58(2):39-48.
  • Sise S, Uguz C. Nonylphenol in Human Breast Milk in Relation to Sociodemographic Variables, Diet, Obstetrics Histories and Lifestyle Habits in a Turkish Population. Iranian journal of public health. 2017;46(4):491-9.
  • Tayar M, Kılıç V. Gıda Endüstrisinde Hijyen ve Sanitasyon. Bursa: Dora; 2014: 566.
  • Tsai SW, Shih MW, Pan YP. Determinations and residual characteristics of triclosan in household food detergents of Taiwan. Chemosphere. 2008;72(9):1250-5.
  • Ying G-G. Fate, behavior and effects of surfactants and their degradation products in the environment. Environment International. 2006;32(2):417-31.
  • Yücedağ F, Okur E, Uğuz C, Zemheri F, Kuzu S, Ayçiçek A, et al. The Effects of Nonylphenol on Hearing in Rats. Journal of International Advanced Otology. 2014;10(1):76-79.
  • Zemheri F, Uğuz C. Endokrin Çevre Bozucu Kimyasallar: Nonilfenol ve Bisfenol A. Marmara Fen Bilimleri Dergisi. 2018; 30(1):209-15.
Primary Language tr
Journal Section Derleme Bölümü
Authors

Author: Fatma Gül (Primary Author)
Institution: ERCİYES ÜNİVERSİTESİ, SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ
Country: Turkey


Dates

Publication Date: December 28, 2018

Bibtex @review { erusaglik509581, journal = {ERÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi}, issn = {}, eissn = {2147-9011}, address = {Erciyes University}, year = {2018}, volume = {5}, pages = {36 - 41}, doi = {}, title = {GIDA İŞLETMELERİNDE KULLANILAN DETERJANLAR}, key = {cite}, author = {Gül, Fatma} }
APA Gül, F . (2018). GIDA İŞLETMELERİNDE KULLANILAN DETERJANLAR. ERÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi, 5 (1-2), 36-41. Retrieved from http://dergipark.org.tr/erusaglik/issue/42334/509581
MLA Gül, F . "GIDA İŞLETMELERİNDE KULLANILAN DETERJANLAR". ERÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi 5 (2018): 36-41 <http://dergipark.org.tr/erusaglik/issue/42334/509581>
Chicago Gül, F . "GIDA İŞLETMELERİNDE KULLANILAN DETERJANLAR". ERÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi 5 (2018): 36-41
RIS TY - JOUR T1 - GIDA İŞLETMELERİNDE KULLANILAN DETERJANLAR AU - Fatma Gül Y1 - 2018 PY - 2018 N1 - DO - T2 - ERÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 36 EP - 41 VL - 5 IS - 1-2 SN - -2147-9011 M3 - UR - Y2 - 2018 ER -
EndNote %0 ERÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi GIDA İŞLETMELERİNDE KULLANILAN DETERJANLAR %A Fatma Gül %T GIDA İŞLETMELERİNDE KULLANILAN DETERJANLAR %D 2018 %J ERÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi %P -2147-9011 %V 5 %N 1-2 %R %U
ISNAD Gül, Fatma . "GIDA İŞLETMELERİNDE KULLANILAN DETERJANLAR". ERÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi 5 / 1-2 (December 2018): 36-41.
AMA Gül F . GIDA İŞLETMELERİNDE KULLANILAN DETERJANLAR. ERÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi. 2018; 5(1-2): 36-41.
Vancouver Gül F . GIDA İŞLETMELERİNDE KULLANILAN DETERJANLAR. ERÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi. 2018; 5(1-2): 41-36.